又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物，属禾本科，我国北方通称谷子，去壳后叫小米，它性喜温暖，适应性强。起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。龙洲的农特产主要生产五谷杂粮、香谷小米更为靖边之冠。

小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类；按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。著名品种有山西沁县黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。

小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。

它的具体特点优势：

(1)经检测它的含硒量高；

(2)更富含维生素B1、B2和硒等。具有滋阴养血、清热利肺之功效，能提高人体免疫力、抗氧化、延缓衷老、保护修复细胞、防癌抗癌、防治心脑血管疾病，防毒解毒，保护肝脏，是名副其实的保健食品。

功效与作用

1．防治消化不良

具有防止泛胄的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。

2．减少细菌

小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。

3．防流产能滋阴

小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。

4．能维持生长和生殖力正常

能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全；使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大；使女性月经和性欲正常；使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。

5．能维持性功能

有利于性欲，精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。

6．保持胎儿的正常发育

可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。

7．祛斑美容

减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

南瓜小米粥

主料：南瓜

(150

(100

糯米（

100

克）调料水（适量）准备南瓜

150

去皮切成小丁。

100

克、糯米

100

淘洗干净后混合置于碗中，用清水浸泡

小时左右（浸泡是为了节省煮粥的时间，如果不赶时间的话，可以不用浸泡，直接加水煮粥，但相对煮的时间要稍长些，比方说浸泡过的米一般要煮

分钟的话，未浸泡的米煮

10-20

分钟这样子的）。

将小米、糯米、南瓜倒入高压锅中，加入

倍的清水。

盖上锅盖，大火烧上气后转小火，再压制

10-15

分钟即可。

红枣小米粥

主料：小米

克枣（干）

颗调料白糖适量水适量

红枣小米粥的做法

．准备材料

．小米洗净沥干水分，红枣洗净去核备用

．洗净沥干水分的小米，放入平底锅，用小火炒

．炒至干爽，并飘出香味即好

．炒好的小米倒入砂锅，放入去核的红枣，倒入足量冷水

．大火煮开，转小火熬至浓稠成粥（期间需要不停搅拌防止粘底）

加入糖拌匀

小米香菇芹菜粥

材料：小米

50g

朵芹菜

20g

油适量盐适量枸杞子适量香油适量

做法：

．准备小米；

．准备香菇，芹菜；

．将香菇泡切粒，芹菜切碎；

．先将小米切熟后放入香菇粒再续煮，出锅前再加入芹菜，

．滴入几滴香油味道更佳，小米香菇芹菜粥完成。

生产厂家：靖边县丹霞谷种植专业合作社

联系人：任继宝

联系电话：15529918567

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又名青小豆，是一种豆科、蝶形花亚科豇豆属植物，原产印国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是主要的绿豆出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类，种皮分有光泽（明绿）和无光泽（暗绿）两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。

绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多，因其营养丰富，可作豆粥、豆饭、豆酒，或作饵顿糕，或发芽作菜，故有“食中佳品，济世长谷”之称。另外，绿豆还具有药用价值，《本草纲目》云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。

功效与作用

绿豆有很高的营养价值。明代医学家李时珍，在《本草纲目》中称绿豆为“真济世之良谷也”，说明绿豆在人们生活中的功效和用途非常广泛和作用巨大。据测定，每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡，还含有钙、磷、铁及维生素a、bl、b2、烟酸及脓类。其中氨基酸含量比较完全，尤其苯丙氨酸和赖氨酸含量较高，如与大米混合食用，会提高它的营养价值。

中医认为，绿豆性昧甘寒、入心、胃经、具有清热解毒、消暑利尿之功效。历代中医文献记载与民间实际应用，总结绿豆的功用为：清热解暑，止渴利尿，消肿止痒，收敛生肌，明目退翳，解一切事物中毒。在《本草纲目》里记载：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤；绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮解热毒、退目翳；绿豆芽可解毒。

绿豆还有许多其它功效和用途。绿豆衣适量和鲜荷叶煮水，冷却后可作解暑凉茶，并可去痱子。绿豆配甘草煮汁饮服，可解疗肿疮毒和药物中毒及酒食中毒。还有，用仙人掌捣烂与绿豆粉调成糊状外敷，对治疗乳腺炎、腿腺炎有一定作用。用绿豆粉加冰片调匀外敷，可止湿疹皮炎瘙痒。有高血压和高脂血症的患者常食绿豆，有辅助降血压和防止血脂升高的作用。用绿豆、赤小豆、黑豆各15克，水800毫升，文火煮之，加红糖少许，名为“三豆汤”，常饮可消热解毒，民间还用绿豆衣、干菊花装入枕芯做枕，可清火明目降血压。

稻米绿豆粥

主料：稻米

(250

(150

随个人添加。

辅料：白砂糖

(20

做法：

．将大米用清水淘净，绿豆去杂质，用清水洗净

．将绿豆放入锅中，加清水

750

克左右，旺火烧滚，移小火焖烧

分钟左右，至绿豆酥烂时，放入大米

用中火烧煮

分钟左右，煮至米粒开花，粥汤稠浓即成．冷却后，加冰糖搅拌食用。

绿豆芽炒肉

食材用料：绿豆芽、猪肉、葱、姜粉、淀粉、酱油、食用盐、食用油、鸡精

做法：

．这个是刚买回来的绿豆芽。

．洗净了，放在篓筐里空去水分。

．这个是切好的猪肉丝，用酱油，盐，姜粉，淀粉腌制一会儿。

．炒锅内放入食用油，烧热后放入肉丝翻炒均匀。

．放入葱花爆香后，放入洗好晾干的绿豆芽。

．炒的过程中可以加入盐，熟了以后加入鸡精即可

．与绿叶蔬菜不一样的口感哦。

绿豆饼

食材用料：低筋面粉

100

克，油皮猪油

克，油皮

低筋面粉

克，油酥猪油

克，油酥

250

克，馅料水

克，油皮白糖

克（依个人口味），馅料黄油

克，馅料

做法：

．绿豆先清洗干净后，泡水两个小时，也可以不泡。泡的更容易煮些。

．泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂，我一般高压锅水开后煮

分钟左右。

．放入搅拌机中搅拌至碎

．然后倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅。如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失。

．油皮材料混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，

．油酥材料也混合好。冬天需要用的猪油会多一点，混合成团即可。油皮和油酥都静置

分钟然后可以在案板上摔打，如图，可以摔成长条，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点。只要烤

分钟左右，中途将饼翻面。

．然后将油皮和油酥分成

份，油皮包入油酥，然后擀长，卷起。

．盖上保鲜膜，静置

分钟。静置的目的是为了后面更好擀

．然后再擀长，卷起，静置

分钟，取其中一个小剂子，擀成圆形

11.

包入绿豆馅（每个绿豆馅是

．包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱

190

度预热，中层，至上色即可。

生产厂家：靖边县龙眼商贸有限瓮

联系人：张耀霞

联系电话：15529755565

test

胡萝卜功效作用

一、防癌、抗癌、抗痛风、降血压医务人员发现，常生食红萝卜有神奇的降低血脂、胆固醇、软化血管、稳定血压的作用，并可预防冠心病、动脉硬化、肾结石、胆石症等疾病。同时，医学界认为红萝卜籽具有良好的降血压作用，它将会是一种疗效高、无毒副作用、很有希望的新型降压药物。其降压效果及改善疾病症状均高于利血平、复方降压片和罗布麻片等对照组。

二、助消化

现代医学研究发现红萝卜中还含有很多能帮助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶，因其为碱性，故可以快速中和胃酸，并且还含有促进胃肠蠕动、增进食欲的芥子油、膳食纤维等有益成分，所以餐后生食胡萝卜可以快速的起到促进消化、解除胃酸、胃胀的神奇功效，对胃溃疡、十二指肠溃疡有很好的食疗效果。此外，还含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、气化黏液素、组织氨基酸、胆碱等成分。萝卜对链球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌均有抑制作用。日本科学家研究指出，胡萝卜的辣味源自硫氰化物，它具有保护胃黏膜的功效。

三、止咳、化痰、平喘

患有急慢性支气管炎、哮喘或咳嗽、痰多、气喘者，用大胡萝卜洗净带皮切块生榨计，有降气化痰平喘的功效，其功效及速度超过很多药物；失音不语，可用生萝卜汁、生姜汁各等份，漱咽，可缓解症状。

四、补血

胡萝卜皮中所含有的胡萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。萝卜中还含有大量的铁，有助于补血。

五、补钙

胡萝卜中含有大量的钙，并且萝卜因不含草酸，更利于人体钙的吸收，所以萝卜是补钙之佳品，研究还发现胡萝卜的钙含量比白萝卜高24%，比青萝卜高6%。

食用方法

胡萝卜营养丰富，但许多人的吃法不科学，浪费了营养物质。食用胡萝卜熟吃要比生吃更好。首先，胡萝卜中所含有的营养物质胡萝卜素——一维生素

是脂溶性维生素，它不溶于水，而溶于脂肪。如果生吃，

70%

以上的胡萝卜素不能被吸收，但若通过烹调，则可因增添了油脂而大大提高吸收利用率。就是同样用油烹调，方法不同效果也不一样。实践证明，胡萝卜切片，用油炒，胡萝卜素的保存率为

79%

，切块油炸，保存率为

81%

，切块加调料和肉同炖，胡萝卜素的保存率则高于

95%

，胡萝卜熟吃比生吃效果更佳。

如果把胡萝卜煮熟并将其捣碎成泥再食用，胡萝卜素的人体吸收率将比生吃增加

4~5

倍。因为胡萝卜中带有硬壁细胞，煮熟后可有助于细胞的脱膜。因此，吃胡萝卜最科学的方法是熟吃，把胡萝卜切块与肉同炖最好。

胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下转变为维生素

而被吸收．因此，做胡萝卜菜时，要多放油，最好同肉类一起炒．不要生吃，生吃不易消化吸收，

90%

的胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉。烹制胡萝卜的时间要短，以减少维生素

的损失，发绿的胡萝卜头，味道苦，应削掉。

白菜萝卜汤

原料：大白菜叶子

片，白萝

、、胡萝卜各

克，夏腐半块（约

200

克），香菜末适量。

辅料：辣椒酱

小勺，清汤

碗，盐、味精各适量。

做法：

．将大白菜、白萝卜

、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。

．锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。

萝卜玉米排骨汤

食材用料：排骨

500g

、甜玉米一根、胡萝卜一根、生姜适量、料酒

排骨炖料一包、白醋几滴、盐适量

做法：

．玉米切块备用；胡萝卜同样切成块。

．放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡

沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

．砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火。

．这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤昧更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。

．小火煮一小时后，再放入胡萝卜，小火再煮

小时，放盐调味即可。

炒萝卜片

主料：胡萝卜

300

调料：大蒜（白皮）

克，大葱

克，酱油

克，盐

克，白砂糖

克，味精

克，植物油

．将胡箩卜洗净，切去根蒂，斜成薄片。

．将葱白洗净，切成末。蒜头去皮，切成末；姜切末。

．炒锅置大火上烧热，倒入植物油，倒放胡萝卜片炒透，加入精盐、酱油、白糖，加少许水，盖上锅盖，烧至汤将近干时，放入姜末、葱末和蒜末炒透，加入味精，炒匀后盛入盘内即可。

test

果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。

根：活血消肿。外用治冻疮。

1．健胃、助消化

辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。

2．预防胆结石

常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。

3．改善心脏功能

以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。

4．降血糖

牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖。

5．缓解皮肤疼痛

研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。

6．减肥

辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生熟系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。

7．防感冒

辣昧食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。

8．挡辐射

红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏，尤其是伽马射线。

9．促进血液循环

中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。

辣椒的营养价值

含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱；另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。

青椒肉丝

材料：猪瘦肉、青椒、姜丝／姜末、油、料酒

大匙、水淀粉、盐

酱油、整颗花椒、蒜

2-3

1-2

颗葱的葱白切丁

做法：

．辣椒切丝

．里脊肉切细丝或者薄片，加一点酱油，淀粉，清酒／料酒，拌匀。

．油烧热，下花椒，翻炒几下，然后下姜丝、蒜片、葱白丁，炒到出香味。

．倒入肉丝炒，翻炒到肉刚熟或者

8-9

分熟，盛出。（我姐从来都是把肉推锅边，把中间的地方留下来炒青椒。）

．用余下的油炒青椒，炒到半生，加点盐。

．最后加入炒好的肉丝，翻炒半到一分钟，就好啦。

青椒炒猪肝

材料：

猪肝、青辣椒、蒜苗、

大葱、生姜、花椒、盐、干淀粉、生抽、醋料酒、白胡椒粉、白糖、

做法：

、猪肝洗净后，片成

2-3mm

厚的片，在水中反复冲洗

、然后清水浸泡

分钟，换水继续洗至无血水

、用笊篱捞出，控干水分

、准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜

、调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒

颗、一点白糖、葱姜片

、搅拌均匀，码味

、准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形

、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至

成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片

、大火，快速翻炒，倒数

秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开蛤发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出

、锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒

、倒入炒好的猪肝，大火快炒几下

、关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，加一点味精，装盘。

凉拌彩椒

主料：青椒（

个）红椒（

个）洋葱（

个）黄椒（

个）香油

(10

黑芝麻（

克）盐（

克）醋

(15

白糖（

克）鸡精（

克）味精（

做法：

、先把青红黄椒洗净，洋葱去皮洗净。

、洋葱、青红黄椒切成细丝。

、将青椒过热水淖一下。

、红黄椒过热水淖一下。

、过一下凉开水，放入锅中。

、白醋、香油、黑芝麻、白糖、鸡精、味精备好。

、将白醋、香油、白糖、盐、鸡精、味精放入锅中，

、撒上黑芝麻的即可享用。拌匀，盛入盘中。

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