“你不一定要点蓝字关注我的”

文：拼妈时代

“拼妈厨房，强大接地气的菜谱儿。”

换季换季，粘腻的溽暑翻篇儿，舒爽的秋季来临，ohyeah！

不过，这一场秋雨凉得猝不及防，虽一脚迈进秋天，身体还没有适应风干物燥，早晚温差。感冒、上火、咳嗽、腹泻、便秘也都趁虚而入，尤其是对于年幼体弱的宝宝们，更是常常不幸中招。

秋天要让宝宝少生病，有两件事一定要做，一是要润秋燥，二是要养脾胃，而且最好的办法不是吃药，是好好吃饭，就是饮食调理，也称食疗。

在这个五谷丰收，瓜果飘香，鱼虾肥美的时节，到底该吃点什么呢？当然还得是那些有营养又爱吃的。怎么吃呢？对于宝宝来说，当然美味健康营养均衡好消化是最好的，

对职场妈妈来说，宝宝爱吃+全家适用+简单快手的搭配是上选。

作为家里的后勤部长兼总厨师长，今天给大家分享一下两岁以上的大小吃货们可以吃的

秋季食材和私房菜谱

，请笑纳。友情提示，现在不都流行某某+嘛，食材也是万能+，

文中虽然只列了5种食材，但菜谱却是10个以上哦。

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一.芋头+

“芋头长这样”

作为北方人，芋头、地瓜和红薯常傻傻分不清楚。

爱上吃芋头，是缘于小时候奶奶给我讲过的一个故事。说一家婆媳不睦，婆婆重病，媳妇想趁机加害，打听到“毛芋头蘸白糖，吃百日必死”，于是依法炮制。结果婆婆不但没死，反而越来越硬朗。所以这个故事的重点不是婆媳关系的危险，而是毛芋头的神奇。这当然是野史的说法。

官方的解释是：芋头中富含蛋白质和多种微量元素、维生素、皂角甙等成分，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋头可补中益气。它还含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。芋头为碱性食品，还可用来防治胃酸过多症。

对于两岁以上的孩子来说，芋头口感绵软，又能调理脾胃，是可以经常吃的。但每次不能吃太多，否则容易交通堵塞，哈哈。

为了省事，我家一般都是一次蒸两顿的量，一顿蒸好马上吃，蘸或不蘸白糖都可以，非常软糯；一顿做成青菜芋头汤。

1.芋头洗净处理，上锅蒸20分钟左右，以用筷子可以轻松插透为准。

2.芋头蒸好后，撕掉外皮，用刀切成丁，或用手捏散。（因为蒸好的芋头容易粘刀，我都直接戴上一次性手套，捏捏捏。）

3.青菜洗净，最好用淘米水泡泡。滤干水后，切成菜碎。我一般用奶白菜，因为口感比较嫩滑，这里要注意把靠近根的茎部和大叶子分开放。

4.准备一点葱花、姜丝。

5.热锅凉油，下葱花、姜丝，炒香，放入茎部的菜碎，翻炒变软后，加凉白开烧开。

6.水开后加入捏散的芋头，边煮边搅拌，让芋头充分散开，与菜汤相融。

7.加入剩下的菜碎，煮熟，加入适量盐即可出锅。

在芋头煮好的情况下，这锅汤10分钟以内就能上桌。

这个是基本款的做法，芋头和菜可多可少，一般三人份，我是用一棵奶白菜，5个芋头。

亲们还可以自己发挥加入玉米粒、肉末等食材，或者与大米粥一起做成青菜芋头粥。

总之丰俭由己啦。

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二.白萝卜+

秋冬季节，白萝卜是北方人家的常备食材，便宜又营养，号称“穷人的人参”。小时候不喜欢白萝卜的味儿，妈妈老让吃的理由是吃萝卜能通气，嗯，谁吃谁知道，确实管用。

官方版的解释是：白萝卜富含丰富的钾和维生素C，而作为十字花科最具特色的硫甙类成分还具有抗癌的作用，芥子油、淀粉酶和粗纤维则具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。白萝卜的营养价值这么多，宝宝的秋季膳食怎么能少了它。

白萝卜适合熬汤，尤其和肉一起炖，因为它的味道会融入汤中，还能吸掉汤里的油脂，这样炖好的白萝卜入口即化，有渗透其内的肉味还有自身清香的甜味，汤也清淡可口。我家做的白萝卜排骨汤，经常白萝卜比排骨更受孩子欢迎。

今天介绍一个不一样的，白萝卜羊肉汤。

白萝卜羊肉汤

1.准备食材：将白萝卜去皮，切成滚刀块；将羊肉反复冲洗几遍，去除血水，切成2厘米左右小块；三段大葱、三片姜、蒜5瓣不用切（葱姜蒜的目的是去除羊肉的腥气）。

2.将羊肉下凉水锅，加入料酒，烧开，撇掉浮沫，再煮3分钟左右，待羊肉煮透、变色捞出来备用。

3.将白萝卜块、羊肉、葱姜蒜倒入高压锅中。

4..加开水，没过所有食材。中途不要加水，会使汤的鲜味减弱。

5用高压锅开始炖煮，直至羊肉软烂。如果没有高压锅用普通炖锅的话，时间要延长一些，水也要多加一些。

6.出锅前，加入盐调味。

此汤营养丰富，适宜秋季初冷时食用，可暖胃，增温，补虚壮阳，强身健体。

若炖的烂烂的，就算没出牙的宝宝，用牙龈也能嚼得动。

而且前边的工序也不复杂，只要有高压锅，食材进锅后，妈妈们可以该干啥干啥，最后等着喝汤就行了。

白萝卜炖排骨的做法也是一样，而且味道也很赞哦。

另外，白萝卜去皮切丁，加蜂蜜或冰糖隔水蒸15分钟；

喝汤吃萝卜，还可以当小甜品，治疗咳嗽。

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三.肉丸子+

肉丸子汤是我家小朋友的最爱，有肉有菜有汤，再加一些主食，每次都吃个肚圆。

在秋季，吃肉丸子汤，我喜欢在肉丸里加入时令的根茎类食材，比如山药、马蹄、莲藕，可以加一种，也可以都加。

马蹄，也叫荸荠，有清肺热，化痰利便、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此特别适于儿童食用。近年研究表明：荸荠含有可抑制流脑，流感病毒的抗病毒物质。有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。

山药有健脾益胃、助消化的功效，还可以益肺止咳。加入肉丸的最好是淮山药。

莲藕脆嫩多汁，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富。生藕能清热生津止渴，熟藕能健脾开胃。宝宝和大人吃了都很有益处，可补气血，增强免疫力。

1.准备食材：将莲藕、淮山药、马蹄洗净去皮，并切碎，剁成蓉状（或用料理机打碎)，越碎口感越细腻；

2.将五花肉洗净，剁成肉蓉，同样也是剁的越碎口感越细腻；

3.葱姜末倒入剁好的肉蓉内，放入适量盐、料酒、香油、生抽进行调味，放少许白糖提鲜；

4.用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲，再加少许水淀粉搅拌均匀；

5.剁好的藕、山药、马蹄泥与肉蓉放在一起，加少许水，顺着一个方向搅拌均匀；

（混好的食材可以适当稀糊，这样做出来的口感不柴，比较软，适合宝宝吃）

6.锅里放水，大火，至水快开时，用勺子一个一个舀入，为了给孩子吃，个头可以稍小一点，如果追求形状完美，可以下手把丸子团圆了再下锅。

7.丸子都下锅后，略煮一会儿，主要是等后下的那些煮熟。这时可以加入一些青菜，比如小白菜叶、油菜叶等，也可以不加。

8.汤里加一点点盐、醋、香油，调味。如果不讨厌香菜，也可以加一点香菜叶提味，出锅。

因为加入了根茎食材，肉丸子软中带脆，

吃起来弹而不腻，很受欢迎哦。

肉、汤、菜同食，既保证了营养，又保证了汤水，吃得非常熨帖。

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四.百合+

百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效。

鲜百合可以炖甜品，还可以炒菜用，怎么炒也是基于家里的食材。小宝的最爱是百合芦笋炒虾肉，百合豌豆炒虾肉，两道菜的做法类似。

1.准备食材：鲜百合洗净，扒散成片，滤水备用；芦笋处理，洗净，切段备用；蒜两瓣不用切开；鲜虾或化冻的虾去虾线，扒皮留肉，用一点蛋清料酒液抓匀，待用。

2.锅里烧开水，芦笋下锅焯一下，变色后捞出。

3.热锅凉油，下蒜瓣炒香。

4.放虾炒变色。放入芦笋，翻炒。放适量盐，一点糖。

5.放入百合，轻轻翻炒，待百合将变透明时，停火，出锅。

此菜荤素搭配，营养均衡。新鲜芦笋富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，具有较高营养价值和调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，是国内外公认的高档蔬菜。芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，宝宝吃了不仅能帮助消化，而且还能提高免疫抵抗力。虾的营养更不用多说，只要不过敏，肯定都推荐多吃。

综合三道食材，这道菜味醇而不腻，脆甜清香，第一次做时曾经被小宝自己干掉了一盘。

百合鲜虾炒豌豆也是类似的做法，拿走不谢。

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五.冰糖饮+

秋天冰糖饮少不了，可能很多妈妈都会做冰糖雪梨，这个就不单独介绍了。其实这个季节冰糖银耳羹、冰糖黄桃，都是老少咸宜的养生饮品，可以换着样做来吃。

银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺、美容养颜，其药用价值与人参、鹿茸齐名，有“菌中之冠”的美称。银耳对秋燥造成的皮肤干燥、瘙痒也有一定的改善作用，银耳炖冰糖可治疗因支气管炎引起的咳嗽、痰多。

冰糖银耳羹做法

1.准备食材：银耳一朵，用温水泡发。大概泡1-2个小时后，洗净，去除黄色根部，揪成小朵。

2.处理好的银耳放入高压锅，加矿泉水超过银耳，加入适量冰糖。加压。

3.出锅，开喝。

可以根据喜好，加入红枣、莲子或枸杞。

如果没有高压锅，可以用砂锅慢熬，水要多加一些。

在时间宽裕的时候，细火慢炖，也不失为一种乐趣。

作为职场妈妈，我经常使用高压锅的预约功能，晚上睡前或上班前放进锅里，第二天早上或下班后就可以喝了。

黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂、膳食纤维果肉中的大量果胶是人体所需的纤维素，易吸收，铁钙及多种微量元素丰富，尤其硒、锌等含量明显，高于其他水果。常吃可以通便、提高免疫力，也能促进食欲，还有润喉去燥，镇咳平喘的作用，堪称保健水果、养生之桃。有时候黄桃有点硬，吃起来费牙，不妨花半小时，做成冰糖罐头，让孩子跟你一起体验小时候的味道。

冰糖黄桃做法

1.准备食材：选用颜色发黄，软硬适中的黄桃，洗净，削皮，切块，形状随意。

2.黄桃放入不锈钢锅内，两个大小的量，放拇指大小冰糖10块。

3.加矿泉水，水量能没过黄桃即可。

4.大火烧开，转中小火煮15-20分钟，汤汁有粘稠状即可。

5.出锅，晾凉，尽情享用吧。（冰过的糖水黄桃更好吃，但秋天了，就给孩子吃点常温的吧，其实味道也很棒哒！）

絮絮叨叨这么多，再给亲们提个醒。

因为我家有个小吃货，在吃饭问题上还是有很多教训，

总结出来就是秋季饮食的四大的原则:

1.多喝汤水。

“多喝热水”是万年的老梗了，多喝热水本没有错，只是我家孩子一到秋天就说不爱喝水。

据他说怎么越喝越觉得口渴。

水补充不上，所以一些含有内容物的汤就成为必须。

比如以上推荐的食谱里，只有一道是菜，

其他几道都是汤。

哈哈，谁叫汤能摄入营养补充水分两不误呢。

2.温补为宜。

寒凉伤脾胃的食物可以退出历史舞台了。

虽是秋季，中午时分仍在延续夏天的高温，给了熊孩子要吃冷饮和西瓜的理由。

但这时候一定要把守住底线，坚决不能吃。

其实不只是西瓜，甜瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜等瓜字辈的食物都属于寒凉食物。

这个时候脾胃本就虚弱，若过食寒凉之物只会“火上浇油”，引起腹泻也就是在所难免的了。

所以过了夏天，西瓜基本上也该退出“历史舞台”了，起码孩子就不要再吃了。

3.荤素搭配，清淡为主。

这条原则也是万年不变的万金油，但是这条真的很重要。

很多妈妈反应，孩子就爱吃肉，其实我家的也是。

只是2岁多在托管园被聪明的老师封了一个“蔬菜大王”的称号，为了保住这个名号，他自己主动吃蔬菜。

不然这个季节，吃肉太多肯定上火。

妈妈们也可以如法炮制。

当然，肉不是不能吃，尤其瘦肉、鸭肉、鱼肉都是很好的补充营养的来源，秋天的虾美鱼肥，爱吃鱼虾又不过敏的宝宝们可以多吃哦。

4.按时按量

换季之时，一般孩子抵抗力都会下降，如果不能保证充足的睡眠和按时吃饭，很容易就被病毒找上门来了。

当然如果因为妈妈做得饭太好吃而吃多了，一定要注意保暖和遛遛食。

吃多了马上睡觉，再加上着凉，容易积食，而积食也不是好惹的。

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祝宝贝们秋安，天天好胃口。

END

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