山药，是山中之药、食中之药，平时可煲汤、炒菜，但在中医眼里还是养生“要药”。但山药究竟得怎么选，怎么吃？这其中的门道可不少！

山药的5个好处，不容错过

山药被历代医家推崇，认为久服能

轻身、延年

，并列为“

”。在医家眼里，它有哪些常见的功效？

滋补强身，防疾病

山药含18种氨基酸、10余种微量元素等多种矿物质，有

补中益气、滋精固肾、健脾补虚、益心安神

等作用，还能促进大脑分泌脱氢表雄酮，可辅助

改善睡眠

，愉悦心情。

山药富含

，可加强白细胞的吞噬作用，又能诱导产生干扰素，从而刺激调节免疫系统，

增强抵御疾病的能力

辅助抗衰

山药中含有

DHEA(青春因子)

，可以改善衰老、疾病等造成的激素失调，加快受损组织的修复，对

滋养皮肤，健美养颜

有独特疗效。

纤体减肥

山药营养价值高，但热量低，不易发胖，而且本身又富含纤维，食用后易产生饱腹感，进而控制食欲，是

天然的纤体美食

保护血管

山药含有

大量的黏蛋白

，可以防止脂肪沉积在血管中，使血管保持弹性，

预防动脉粥样硬化

山药中的

多巴胺

，具有

扩张血管

，提高血液循环的作用，也能改善皮肤。

山药以“铁棍山药”为好

山药品种较多，有普通菜山药，也有铁棍山药，

到底哪个更好？其实，从中医角度而言，只有铁棍山药可以入药。那么，如何鉴别“铁棍山药”呢？

看外观

铁棍山药

，粗细平均，一般直径1-2.5cm，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕；

若直径较粗，表皮较润滑，颜色较浅，也无“锈斑”，一般多为

普通的菜山药

看肉质

铁棍山药

折断时，其肉质较硬，粉性足，断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。

普通山药

往往肉质较脆，易折断，且用手一掐水分较多，粉性不足。

品口感

铁棍山药水分较少，多糖等较丰富，液汁较浓。因此，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。

山药配上它，功效翻倍

小米山药粥，赶走老胃病

熬粥营养价值丰富，素有“代参汤”的美称，有健脾和胃、补益虚损、滋阴养血、养胃等作用；

健脾益胃、助消化，又有助于胃黏膜的修复。

两者搭配在一起，可以增强养胃作用，防止老胃病复发，预防胃溃疡。

山药芍花糕，调肝脾

安徽亳州，自古就被称为“中华药都”，他们吃山药更讲究，与芍药搭配，有调肝脾和营血功能，而且口感清甜可口。

红枣山药鸡汤

体质虚弱人群往往手脚冰凉，红枣山药鸡汤有很好的补中、益气、养血作用，再配上红枣，又能强化健脾养胃的功效，适合手脚发凉、脾胃虚弱者。

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