怎样煮“小米粥”才好吃掌握这3个技巧，粥香润、米油多

米粥是我们的主食之一，尤其是小米粥作为早餐，最是喜欢。早起熬一锅小米粥，金黄如阳光般灿烂，润滑细腻，一碗小米粥温热热地喝下去，似乎五脏六腑都滋润起来，生长出精气与力气，浑身都舒服。

小米粥，喝起来温柔细腻，而且营养极高，很容易被人体吸收，是健脾养胃之佳品，所以北方妇女在生小孩坐月子和哺乳期“小米粥”被当成最佳食品，是不可或缺的“月子餐“。

话说要把这小米粥熬香也不是那么简单，不是小米加水放在一起就能出现香喷喷的小米粥的。怎样煮“小米粥”才好吃？掌握这3个技巧，粥香米油多。下面就介绍一下具体的做法吧。

【小米粥】

新小米100克、净化水1700毫升水（4人份）

制作方法：

第一步：首先选择新鲜的当年的小米，小米加水冲洗3-4遍后加水浸泡5分钟左右。

第二步：在浸泡小米的时候取一砂锅，加入1700-2000毫升水，盖上锅盖大火烧开。然后把小米倒入沸腾的开水中。

第三步：立即调成小火，小米在砂锅中翻滚着表面不一会儿就会产生浮沫，用竹筷子或者汤勺迅速把浮沫搅散，并且立即调成小火。

第四步：小火慢慢熬煮小米大约20分钟左右，期间不要去搅动，任由小米在锅中自然地咕嘟咕嘟地翻滚，不一会儿的功夫小米就会膨胀开花。（注意：此期间不要盖锅盖）

第五步：不一会儿的功夫，厨房里雾气蒙蒙地飘起阵阵甜丝丝的粥香。待小米粥汤汁变稠时即可关火，但此时还不忙盛出，让小米粥在锅中自然冷却几分钟。

第六步：等粥面上结成一层油亮油亮的薄膜，小米粥已经变得极其柔软，几乎融化，此时小米粥才成其小米粥。天然的温润柔香。

第七步：趁着煮小米粥的时间顺便煎上几个鸡蛋饼，凉拌一个黄瓜丝来佐粥，等小米粥熬好了，一切准备就绪，就可享用物美价廉的早餐了。

---温馨小贴士---

熬小米粥的3个技巧：

1、小米必须为当年的新米，我使用的是沁州黄新小米，米香十足。陈米再怎么熬煮米香味道也会差许多。

2、小米不要过度搓洗，洗净即可。只需稍加浸泡后即可入开水锅中熬煮。特别强调的是小米和水的用量比为1：15-20，水必须一次性加足加够，切不可中途加水，影响到小米粥的口感。

3、熬小米粥是浮沫保留，只需将浮沫打散后调小火慢熬即可，注意期间不要搅动，任其在锅中自然翻滚，待小米粥变稠时关火后等它自然冷却后再盛出食用，米香十足，软糯可口，米油多！

只要掌握以上3个小技巧，人人都可以把小米粥做得浓香可口，越喝越滋润。当然也可以根据自己的喜好在煮小米粥时加入适量的红薯丁、红枣、枸杞等丰富小米粥的营养，也可增加其粥品复合的滋味。

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