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一碗好粥，要做到口感香滑绵密、糯而不烂，其实还是有很多小技巧可以讲求的。

而且粥真的非常百搭，无论是生病时没有胃口，还是大餐过后想清淡一下饮食，都是很好的选择。尤其是气温骤降的初冬，来一碗热腾腾的粥，真的很暖心。

>>煮粥的小秘密<<

小田综合了好多个食谱，亲测出几条非常靠谱的熬白粥小技巧，收藏起来吧！

TIP1.浸泡半小时

大米淘洗干净之后放适量清水浸泡半小时，让米粒充分吸收水分。

TIP

加一小勺花生油，很关键

把泡好的大米沥去水，接着放一小勺油拌匀。

放油会更容易让米粒煮开花，同时白粥也会更绵滑，煮出来的粥还会非常的香。

TIP3

米和水的比例

很多人不好掌握粥的稀稠，其实是有一定的比例的。

如果想喝比较软烂比较厚的粥，那米和水的比例是1：8；如果想喝稠粥那么就是1：10，稀粥的话就是1：13

当然不需要完全那么精确，基本上多煮过几次之后就会有个大概的概念了）。

TIP

先烧开水，再放大米

锅中烧水，沸腾后再加入拌好油的米粒。

TIP

大火搅拌，不要偷懒噢

放入大米后，继续保持中大火的状态，用勺子不断的朝同一个方向搅拌。

搅拌到清水变成米浆的颜色（大概是5分钟左右，具体看煮的量啦），转小火。

TIP

让它做一锅安静的美米粥吧

等转小火之后，就不要再搅拌了，让米粒充分释放粘性。

盖上盖子留条缝（以免沸腾扑出来），让它静静地做一锅美米粥~基本煮半小时左右就可以了。

TIP

中途不要加水

煮粥的时候水一定要一次性加足，中途不要加水噢。

但是如果实在觉得粥太稠了，可以加些沸水。

>>鲜虾扇贝粥<<

光喝白粥可能觉得寡淡无味，又吃厌了皮蛋瘦肉、香菇鸡丝？试试用鲜美的虾仁、扇贝等海鲜，让平凡的白粥闪闪发光吧。

-食材-

贝柱80g

大米100g

黑虎虾（仁）100g

料酒1勺

麻油适量

盐、葱、姜适量

-做法-

1、大米淘洗干净浸泡半小时，按上述步骤将粥熬煮起来。

2、黑虎虾（或虾仁）解冻后去壳去虾线，放入碗中，加料酒、姜末和适量盐揉匀，静置备用。

3、解冻后的贝柱撕成小条，备用。

4、等粥煮了约20分钟时，放入贝柱丝，边搅拌边煮10分钟左右。

5、放入虾仁，再煮5分钟左右即可。加盐调味后，撒上葱花、淋几滴麻油，出锅。

海鲜粥还能放什么？

别想了，我们都替你准备好啦！

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