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1.黄金玉米烙

材料：

甜玉米粒250克，糯米粉35克，玉米淀粉70克，清水适量（约50克），糖粉适量，植物油250克。

做法：

1.将新鲜甜玉米剖成颗粒状，准备玉米粉，糯米粉和糖粉。

2.将糯米粉，玉米淀粉和玉米粒混合，加入少许清水，将玉米粒混合至表面可以裹上面粉。

3.平底锅内放入油烧至8成热，将油倒出备用。

4.将混好的玉米粒平铺在锅子内，再用手在表面洒一些水，让玉米粒粘连在一起。

5.用小火将锅内的玉米粒煎至定型，晃动锅子是一整块移动的。

6.这时再将事先烧过的油慢慢沿着锅边淋入。

7.接下来把所有的油都倒入，油量要没过整块玉米粒。

8.保持用中小火炸至表面的粉类由白色转为黄色即可，将玉米烙连同油一起倒入漏勺中，沥净油后即可切件装盘。装盘后洒上少许糖粉。

2.爆米花

材料：

小玉米粒，油，糖。

做法：

1.小玉米粒淘洗几遍，沥水晾干或用电吹风吹快速吹干。

2.先倒入炒菜一样多的油，油热了放干玉米粒，盖上锅盖。开中小火加热，不一会儿便会听到锅里发出＂嘭嘭＂的爆裂声。

3.中途可以抬起锅，压紧锅盖，晃几下，使受热均匀。待锅中渐渐平静下来，就爆好了，关火。打开锅盖，均匀淋洒白糖，用筷子翻拌均匀既可。

3.松子玉米

材料：

甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵，盐半小勺。

做法：

1.将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。

2.锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，白白的松仁稍微有一点点变色，捞来沥油。

3.另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅待用。

4.将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀即可。

4.椒盐玉米粒

材料：

罐装玉米粒1罐，鸡蛋1个，生粉适量，椒盐少许，小香葱1根。

做法：

1.备齐所有所需材料。

2.将玉米粒控干水分，放入碗中，打入一个鸡蛋。

3.加入适量生粉，可以适当多放些，以至玉米粒比较有厚重感。

4.充分搅匀，使玉米粒均匀裹满蛋液。

5.锅中加适量油，比炒菜稍多一些，烧至七、八成热时倒入玉米粒，不要立刻用铲子拨动，等待约半分钟再用铲子搅散。

6.炒几下停一会，不要一直翻动，待玉米粒呈金黄色后熄火，趁热撒入椒盐和葱花，拌匀即可。

5.玉米羹

材料：

玉米1-2根，马蹄粉（或生粉）适量，盐，鸡精，水，油，鸡蛋1-2个。

做法：

1.玉米去粒洗干净备用，适量马蹄粉加水搅拌均匀备用。

2.玉米加水（浸过玉米面）用搅拌机重复搅拌3次左右成玉米糊。

3.搅拌好的玉米糊再加水煮开后，加适量的盐、鸡精、少许油调味。

4.倒入鸡蛋搅散后，再加入马蹄粉水再度煮开即可。

6.玉米蔬菜肉丸

材料：

3分肥7分瘦猪肉180克，香甜玉米粒30克，胡萝卜20克，碗豆20克，姜蓉1/2小匙，盐1/2小匙，生抽2小匙，玉米淀粉1/2大匙，芝麻香油1小匙。

做法：

1.将生姜磨成蓉，胡萝卜切成2mm大小的方块，甜玉米剖成粒备用。

2.猪肉切成小块，用搅拌机搅成泥状。

3.将猪绞肉放入盐，生抽用筷子顺时间方向搅拌，加入玉米淀粉搅拌至肉泥起胶状。

4.加入碗豆，胡萝卜粒，玉米粒，用筷子将蔬菜粒拌入肉泥中，加入芝麻香油拌匀。

5.用手将绞肉拌挤成肉丸，摆放在盘子上。

6.蒸锅上烧开水，摆上肉丸，加上锅盖用旺火蒸20分钟即可。

7.香菇玉米粥

材料：

大米，玉米粒，胡萝卜，香菇，火腿。

做法：

1.把大米洗净泡1个小时以上，胡萝卜洗净切成小粒。香菇、火腿也切成小粒。

2.将大米中放些色拉油，同时放入香菇粒，然后开始煮。

3.开锅后，放入胡萝卜、玉米粒，边煮边搅拌。

4.感觉快熬好的时候（大概20分钟），放入火腿丁。

5.再次开锅后，撒入葱花，用盐调味即可。

8.玉米珍珠丸

材料：

玉米，牛肉馅，土豆，花椒面，茴香粉，葱末，姜末，盐。玉米油。

做法：

1.糯米提前泡好，玉米煮熟备用。

3.把玉米剁碎之后，和肉馅一起加花椒面、茴香粉、葱末、姜末、盐、玉米油拌匀。拌的时候，沿着一个方向不停的搅拌。

3.把肉馅团成团。糯米放在碗里，肉团子滚上糯米。

4.土豆切片，土豆片摆在碗里。

5.再把糯米团摆在土豆片的上面，上锅，开锅蒸15分钟即可。

9.咸蛋黄焗玉米

材料：

罐装甜玉米粒300g，咸蛋黄3个，生粉（土豆淀粉）100g，油适量

做法：

1.咸蛋黄大火蒸10分钟至熟。

2.用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末。

3.罐装甜玉米倒出，沥干水分，将生粉倒在玉米粒上，和匀。

4.让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，注意不要让玉米之间产生粘连，将多余的淀粉筛掉。

5.锅中放油，稍多一点，大概可以没过玉米粒的量，烧至7成热，放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油。

6.锅中再次放底油烧热，注意这时的火不要太大，倒入咸蛋黄末，翻炒。

7.待咸蛋黄起泡，倒入炸好的玉米翻炒即可。

10.玉米鸡茸

材料：

鸡胸脯肉200克，玉米（鲜）100克，火腿5克，鸡蛋清125克，味精1克，盐2克，淀粉(蚕豆)10克，小葱3克，猪油（炼制）30克，姜3克。

做法：

1.鸡脯肉剁成茸，盛入碗中。

2.鸡茸中加鸡蛋清、味精、葱花、姜末、精盐、湿淀粉和鸡汤150毫升，搅拌均匀。

3.嫩玉米洗净，在擂钵中擂成茸，用细纱布滤出浆汁。

4.将玉米浆汁倒入鸡茸碗内合并拌匀。

5.熟火腿切成绿豆大的丁。

6.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧至五成热时，将拌好的玉米鸡茸下锅，用手勺摊炒半分钟，待茸糊凝结成熟，起锅盛盘，撒上火腿丁即成。

11.玉米排骨藕汤

材料：

藕1节，玉米2个，排骨若干，油、盐、葱姜、鸡精适量。

做法：

1.藕、玉米洗净切段，排骨提前做好，葱姜切碎。

2.起锅热油爆香葱姜，加2碗水烧开。

3.将藕、玉米、排骨放入锅内，中小火烧20分钟左右。

4.玉米熟了就放盐和鸡精调味即可出锅。

12.玉米鸡蛋米饭煎饼

材料：

甜玉米、鸡蛋、米饭、辣椒粉。

做法：

1.甜玉米剥粒。

2.锅中放少许油，玉米粒拌炒下变色断生即可，盛出。

3.打鸡蛋，蛋液里放盐、黑胡椒、白胡椒、辣椒粉，放米饭拌匀。

4.放玉米粒拌匀。

5.平底锅刷一层油。

6.舀一勺子米饭蛋液，开火，大火煎。

7.饼底成型，可以在锅内晃动，翻面。

8.继续煎另外一面。

9.再翻面，可以根据自己喜欢的焦嫩程度，用小火慢慢煎，这个时候就要用小火完成。

13.奶油玉米浓汤

材料：

无盐黄油30克，白洋葱50克，面粉4汤匙，新鲜土豆一个，约200克，金华火腿肉25克，鲜玉米粒100克，新鲜虾仁50克，清鸡汤300毫升，纯净水900毫升，鲜奶油60毫升，盐1/8茶匙，白胡椒粉少许。

1.洋葱切成1厘米的丁。土豆去皮，切成1厘米见方的丁。火腿用水洗净，切成0.5厘米见方的丁。鲜虾仁洗净，切成碎末。

2.将汤锅放在中火上，放黄油于锅里融化；放入洋葱，炒香软，约2分钟；加面粉下锅一起炒，炒成糊状，约2分钟。

3.加火腿粒及土豆入锅炒2分钟；加鸡汤，水及鲜奶油搅匀，加盐，胡椒粉调味。

4.盖上锅盖，用小到中火煮20分钟，其间稍搅几次，以免粘锅。

5.待土豆煮软烂后，加入玉米，煮10分。加虾仁，再煮10分钟即好。

14.豆奶玉米布丁

材料：

甜豆浆300克，蛋黄2个，全蛋2个，细砂糖50克，玉米酱100克。

做法：

1.将蛋黄和全蛋先打散备用。

2.豆浆加热至40℃，再加入蛋液和细砂糖，用打蛋器同方向搅拌均匀，随即过筛二次，再加入玉米酱搅拌均匀。

3.将2中的的布丁液倒入杯中，盖上一层保鲜膜，放入电锅中蒸12分钟即可。

15.玉米面窝窝头

材料：

糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水适量。

做法：

1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内，混合均匀，往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟。

2.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团。

3.将小面团握在左手掌心，捏成小窝窝头。

4.蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。

16.

酸奶玉米饼

材料：

面粉、玉米粉、鸡蛋、酸奶、葡萄干、桂圆。

做法：

1.将面粉与玉米面混合，拌匀；将鸡蛋打入面粉中，再倒入酸奶，搅拌均匀成糊状。

2.将葡萄干和桂圆干切碎一些，倒入面糊中，搅拌均匀。

3.用不沾锅小火加热，不用倒油，倒入一勺调好的面糊，盖上锅盖，小火焖1、2分钟。待面饼表面起小泡，且饼身颜色变得金黄，翻个面，再略焖1分钟即可。

17.玉米火腿蛋饼

材料：

中筋面粉250克，滚水130克，盐少许，糖少许，鸡蛋4颗，红萝卜丁20克，玉米粒50克，青豌豆20克，青葱末少许，火腿12片，盐少许。

做法：

1.将滚水加入面粉、糖与盐中制作烫面，将面团搓揉至光滑后，醒面30分钟，搓揉桿成圆形的饼皮。热锅后，放入饼皮煎至8分熟后起锅备用。

2.取碗，将打散的蛋液、红萝卜丁、玉米粒、青豌豆、青葱末及调味料混合搅拌均匀；再将火腿片煎熟备用。

3.将2中的什锦蛋液倒入平底锅中，以中小火煎1分钟至蛋液还呈现可滑动的5分熟状态。

4.盖上2中的蛋饼皮，再以中火煎2分钟至饼皮呈现金黄色外观即可。

5.再将2中的火腿片平铺在蛋饼皮上。

6.以锅铲由内而外将玉米火腿蛋饼卷起即可。

18.玉米蒸糕

材料：

玉米面100克，普通面粉100克，细砂糖40克，泡打粉2克，酵母粉4克，葡萄干少许，枸杞少许，红枣少许，水适量。

做法：

1.把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀。

2.中间挖洞将干酵母置于中央。

3.倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分。

4.面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊。

5.在耐高温蒸煮的容器内刷一层油，方便脱模。

6.将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣（葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块）盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。

7.揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟。

8.出锅后稍凉脱模切块。

19.玉米可乐饼

材料：

甜味玉米粒1罐，绞肉160克，洋芋230克，葱末55克，面包粉适量，味精1/4小匙。

做法：

1.洋芋放入蒸锅中蒸软，撕去表皮趁热压成泥。

2.洋芋泥中加入鲜鸡晶与绞肉、葱末、甜味玉米粒拌匀。

3.取适量洋芋泥，揉成小圆饼状，均匀沾裹上面包粉。

4.热一油锅，油温热至180至190℃，洋芋饼放入油锅炸金黄即可。

20.玉米排骨汤

材料：

小排骨300克，玉米一根，胡萝卜一根，葱、姜、料酒、盐。

做法：

1.小排加料酒焯水，玉米、胡萝卜改刀，葱结姜片备用。

2.将所有原料下锅煮，烧开后撇沫，再炖60分钟。

3.最后起锅调味，点少许醋，可以更好的帮助钙质的吸收。出锅即可。

21.玉米鲜虾丸

材料：

1.虾仁160克，后腿绞肉80克，太白粉40克，盐1/2小匙。

2.肥肉丁40克，西芹丁20克，红萝卜丁20克，香菜末10克。

3.玉米粒160克，太白粉40克，糖1小匙，鲜鸡粉1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1/2小匙，猪油1小匙。

做法：

1.虾仁洗净去除肠泥后，加入后腿绞肉、太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将材料2加入一起拌匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

2.玉米粒用清水清洗干净，用厨房纸巾将水份吸干，再加入太白粉40克，拌匀备用。

3.将作法1完成的馅料，分成12份，每份约30克，用手塑成圆球状裹上玉米粒，轻轻压紧，依序完成12份，放入蒸笼用大火蒸10分钟即成。

22.椰香玉米虾饼

材料：

中海虾300克，熟玉米粒50克，葱花10克，姜末10克，椰子丝50克，盐1/4小勺，细砂糖1/4小勺，白胡椒粉少许，香油1小勺，沾料，泰式甜辣酱适量。

做法：

1.海虾洗净后去头去壳去肠线，用刀拍成泥状。

2.虾泥加上调味料和葱花、姜末、玉米粒一起拌匀成虾浆备用。

3.取适量虾浆捏成球状滚上一层椰子丝，再按扁成饼状。

4.起油锅烧热至120度，放入虾饼，小火慢炸并适时翻面。

5.炸至虾饼表面金黄，取出沥干油份即可。

23.玉米海苔卷

材料：

甜味玉米粒，1罐奇异果，4颗海苔，4张生菜，适量鲜虾，美乃滋适量。

做法：

1.奇异果削皮切粗条；生菜洗净；玉米粒沥干水份，鲜虾烫熟去壳，备用。

2.取一张海苔均匀铺上奇异果条、生菜、玉米粒。

3.卷紧成长条状，再以美乃滋封口，重复此步骤至材料用毕。

4.再将海苔卷，切块或斜段排盘即可。

24.酒酿玉米小圆子

材料：

酒酿一碗（360g），糯米粉80g，玉米粉40g，温水约75ml

做法：

1.准备材料。

2.把糯米粉和玉米粉混合，边加入温水边用筷子搅拌，看到粉出现团，改用手揉和成光滑柔软的面团。

3.取一块面团，搓成细长条，再用刀切成小块。

4.分别搓捏成小圆子。

5.锅中倒入酒酿，加入1.5倍的清水（一碗酒酿加一碗半清水）。大火煮开后，转中火保持锅中沸腾，倒入小圆子。

6.煮到小圆子全部浮在表面，加入一勺白糖搅拌融化后即可。

25.玉米涼糕

材料：

燕菜粉1大匙，甜玉米糊300ml，浓椰浆100ml，水100ml，白砂糖1~2汤匙。

做法：

1.將全部材料放入锅内开火将糖煮成融化后，开小火，边煮边搅拌至水开。

2.裝入模内，待凉，放入冰箱冷藏，食用时取出即可。

26.玉米鸡蛋饼

材料：

玉米粉40克，面粉10克，鸡蛋3个，小葱3根，盐适量，胡椒粉少许。

做法：

1.面粉和玉米粉混合，加入鸡蛋和葱花。

2.再加入盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀上劲。

3.平底锅倒油烧热，倒入面糊摊成薄饼。

4.中小火煎至一面定型后再翻面。

5.煎至两面金黄饼熟即好，食用时切块。

27.玉米蒜香黑椒牛柳粒

材料：

牛柳粒（牛肉粒）大半碗，玉米半碗，青豆小半碗，蒜头5-8粒。

做法：

1.蒜头1粒，姜1小块，葱白1段，全部切碎后混合在一起，其余蒜头切片，炸成金黄色。牛肉用生抽、老抽、料酒和黑椒用手抓至起胶，然后加少量麻油、生粉，再抓匀。

2.将玉米青豆焯水，焯水时可加点油和盐，倒入玉米和青豆后，水开即可捞起滤水；

3.热锅加油，随即倒入牛柳，快速爆炒至六成熟，盛起备用，不用洗锅；

4.利用爆牛柳的油，放姜、葱、蒜粒，爆出香味时倒入玉米和青豆，翻炒几下，点入精盐、少许糖、料酒和白胡椒粉，快速兜匀；

5.兜匀上锅放在盛菜的碟中；

6.在中间放入牛柳粒，再在牛柳粒上面堆放炸好的蒜片。

28.心形奶香玉米豌豆饼

材料：

鸡蛋2个，面粉，牛奶，甜玉米粒，豌豆粒，白糖

做法：

1.玉米和豌豆先焯两三分钟至熟。

2.豌豆和玉米放入碗中，加入白糖并打入鸡蛋搅拌均匀，加入适量面粉，加入牛奶，边加边搅拌，以免加得太多，搅拌成面糊。

3.平底锅放少许油，开小火，稍微预热一下。

4.放入心形模具，倒入面糊，小火慢煎熟即可。

29.番茄炒玉米

材料：

番茄200g，甜玉米100g，植物油，盐，白糖，葱花。

做法：

1.将番茄洗净，切小丁；甜玉米粒洗净，沥水，备用。

2.炒锅中倒入植物油烧热，放入番茄丁炒熟后，加入盐,白糖炒匀，盛出，备用。

3.锅中留油底烧热，放入甜玉米粒炒熟，倒入炒好的番茄丁，猛火炒匀，加盐，撒上葱花即可。加微信号：kkee92让你说话变口甜！

30.玉米红枣糕

材料：

玉米粉，红枣，热开水。

做法：

1.玉米粉放入和面盆里。

2.准备适量热开水。

3.分次把热开水倒在玉米粉上。

4.用筷子把玉米粉和热开水充分搅拌均匀，形成没有干粉的黄豆大小的面疙瘩。

5.用手抓起一把面疙瘩，轻轻搓捻面质细腻就好了。

6.准备一个微波适用容器，里面铺一层油纸。

7.用手抓适量调好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上来回按压。

8.使玉米粉均匀的平铺在碗底。

9.红枣用清水洗净，去核撕成小块。

10.抓取适量红枣，均匀的分散铺在玉米粉上。

11.用手抓适量调好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上来回按压，使玉米粉均匀的平铺在红枣上。

12.抓取适量红枣，均匀的分散铺在玉米粉上。

13.再用手抓适量调好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上来回按压，使玉米粉均匀的平铺在红枣上，如此反复，一层玉米粉一层红枣直到把所有的材料用完。

14.微波碗上覆盖一层保鲜膜。

15.把碗放入微波炉里，高火加热8分钟。

16.微波炉停止工作后，取出碗，用一根筷子在玉米粉表面扎进去。

17.如果筷子可以顺利取出，且玉米粉不粘筷子，说明玉米糕熟了。

18.把玉米糕倒扣在案板上，用手拿一块湿布按在玉米糕上，按压把玉米糕整形。

19.拿去湿布和油纸，用刀把玉米糕切成自己喜欢的形状，装盘即可。

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