慕斯专修课程基础上

新增MINI下午茶西点！

MINI下午茶西点!

课程基本介绍

课程名称

GUAN+慕斯专修班

招生对象：

零基础或有初级基础的法式西点爱好者

想提高自家产品水平的私家烘焙经营者

甜品店或咖啡店经营者

授课地点：

吉林省

长春市绿地中央广场

人数：

vip小班授课2-4人

课程日期:05.23-05.29

报名方式：

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收到您的报名表后，将以邮件形式发送预录取通知，请注意查收！

报名及咨询电话：0431-88888991（10：00-16：00）

课程内容

一、授课版块

1、慕斯酱料制作理论实践

2、慕斯蛋糕海绵蛋糕制作理论实践

3、慕斯蛋糕淋面装饰技巧

4、慕斯蛋糕巧克力喷霜装饰技巧

5、巧克力调温理论实践

6、产品整体外观设计、口味口感搭配、厨房设计及整理、是用产品摄影技巧

二、授课方式

VIP小班授课2-4人/一期，独自一组完成整套操作过程。

课程老师由一名主讲两名助教完成授课。

三、授课配方

我们拒绝教授照葫芦画瓢的产品，

课程中我们将以11款具有代表性的配方进行教授法式西点慕斯制作的

成体系的整体原理和方法。

结课后学员可通过成熟

理论知识

操作更多配方。

课程配方均为低糖、低脂轻食慕斯产品。

抹茶开心果慕斯

1.开心果海绵2.伯爵慕斯3.抹茶慕斯4.抹茶香缇

巧克力榛果流心

1.榛果海绵2.巧克力流心3.巧克力镀金4.榛果慕斯

榴莲巴伐利亚

1.佛手柑奶油2.榴莲夹心3.榴莲慕斯4.杏仁海绵蛋糕

椰子凤梨巴伐利亚

1.椰蓉海绵蛋糕2.酥脆3.芒果夹心4.凤梨巴伐利亚5.芒果淋面

咖啡外教官

1.咖啡海绵2.薄脆夹心3.咖啡慕斯4.淋面

轻焦糖苹果饼干慕斯

1.原味海绵2.轻焦糖苹果酱3.饼干慕斯4.薄脆夹心

轻玫瑰荔枝慕斯

1.轻玫瑰慕斯2.荔枝库里3.荔枝蛋糕

白桦林

1.巧克力蛋糕2.马斯卡彭奶油3.樱桃库利4.装饰

一颗柠檬

1.柠檬酱2.糖渍柠檬3.佛手柑打发奶油4.仿柠檬表皮装饰技法

胡萝卜蛋糕

1.胡萝卜重油蛋糕2.马斯卡彭奶油霜

潘多拉盒子

1.北海道双芝士2.棉花糖3.装饰马卡龙4.甜酥饼干

免考天空布丁

1.布丁

基础淋面

1.水果淋面2.巧克力淋面3.焦糖淋面4.香草淋面5.釉淋面

基础巧克力喷霜

釉面喷涂技法

微波炉巧克力调温

大理石巧克力调温技法

及插件制作技巧

更多作品可添加下方微信客服号

常见问题说明

会提供原料和工具供应商吗？

不建议在学习之前自己先购买原料及工具，避免造成不必要的浪费。课程中期我们会介绍原料和工具的供应商独自购买或团购。

我们需要准备些什么？

着装要求深色防滑鞋，长裤子。

另外需要准备

试吃勺子、笔记本、笔、

为什么慕斯板块课程要上7天？

我们的目的是传授纯正专业西点知识，使学员们能够具备独立读懂各种原版配方，独立制作创新的能力，慕斯只是法式西点的一种，运用到的技巧却是贯穿于整个法式西点大类的共同技巧，我们拒绝仅仅教授照葫芦画瓢的产品，而是教授法式西点成体系的整体原理和方法。

举例来说：

比如填泡芙用到的吉士酱，同时也可以做成慕斯体，而做慕斯的酱也可以来做泡芙馅。

教学方式？

以老师详细讲解系统理论，并边示范边讲解，随后学生模拟操作，老师现场指导，结合随堂问答的方式为主。

是否提供食宿？

我们诚挚欢迎外地学员前来学习，但本工作室暂时不提供食宿，敬请谅解。不过报名成功后，我们会尽力推荐附近满足个人需求的酒店或者宾馆。

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