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绿茶和

乌龙茶

是同一种茶树生产出来的，此二大茶类最大的区别在于制作过程中有无发酵这个过程。

绿茶属于不发酵茶，又称作清茶；

乌龙茶属半发酵茶，又称青茶。

乌龙茶

不发酵茶

（如绿茶）的特性，又有全发酵茶

（如红茶）

的特性,

是介于不发酵茶和全发酵茶中间的一大茶类。故而茶友极易将轻焙火的闽南

乌龙（

铁观音等）、台湾

乌龙（冻顶乌龙

等）误看作是绿茶；而将重焙火的闽北

乌龙（武夷大红袍、肉桂等）、广东

乌龙（凤凰单丛等）

误认为是红茶。

茶友们失误的原因是此几类茶在干茶色泽和茶汤方面有相近之处，但相比较之下，差别也不小，这儿不再一一赘述。茶友们可多品尝、多观察，最终做到能够从外观、香气、口感、叶底等多方面去快速区分开来。

绿茶因为制作过程中没有发酵，因此含有很多植物维生素，具有

延缓衰老、

美容养颜、抗癌防癌、

提神醒脑清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、利尿解乏生津止渴、降火护齿明目、止痢除湿、预防和治疗辐射伤害等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是

茶多酚

、咖啡碱、脂多糖、

茶氨酸

中国十大名茶中有：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖七席上榜。

另有各地名优绿茶：太平猴魁、南京

雨花茶

婺源茗眉茶、

都匀毛尖

、恩施玉露、蒙顶甘露、

涌溪火青、竹叶青茶、

敬亭绿雪茶、

湖北采花毛尖、陕西紫阳毛尖、山东省日照雪青茶、安徽省舒城小兰花……

乌龙茶经半发酵制作过程，茶的苦涩感减少了，并且产生了抗氧化的儿茶素和茶多酚等有益物质，在这些有益物质的综合作用下，乌龙茶就具有了绿茶不具有的功效：

改善皮肤过敏、

改善听力、加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧。

中国十大名茶中有：武夷岩茶、安溪铁观音二席乌龙茶入围。

另有广东

乌龙茶：凤凰水仙、

凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。

闽北乌龙茶：闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种（乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等）、普通名枞（金柳条、金锁匙、千里香、不知春等）、名岩名枞（大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天矢等）。

闽南乌龙

根据品种不同除

安溪铁观音

外，有：安溪色种、

永春佛手

、闽南水仙、平和

白芽奇兰

、诏安八仙茶、福建单枞等。除

安溪铁观音

外，安溪县内的毛蟹、本山、

大叶乌龙

黄金桂、奇兰等品种统称为安溪色种。

台湾乌龙茶是台湾茶业的支柱，源自于福建，至今已有二百多年的历史。以

青心乌龙

冻顶乌龙茶

享誉茶界，岛内另有乌龙茶品种：金萱茶、翠玉茶、阿里山、杉林溪、梨山高冷茶、蜜香茶(东方美人茶)。

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