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紫砂壶既保温又透气，用它来泡茶还能使茶香浓郁持久。下面就给大家介绍紫砂壶泡乌龙茶的完整程序及注意事项。

1.备具

准备茶具，紫砂壶泡乌龙茶（双杯泡）所用的茶具包括：随手泡、杯托、茶巾、茶道组、茶叶罐、赏茶荷、紫砂壶、品茗杯、闻香杯。并将准备好的茶具按“前低后高”原则整理在一起。

备具效果

2.布具、备水

布具：将准备好的茶具依次摆放出来，以方便操作。同时要做到布局后茶席美观。

布具效果

备水：冲泡乌龙茶的水温一般控制在100℃，所以操作时建议配上随手泡加热底座。

3.翻杯

翻闻香杯

翻品茗杯

4.取茶、赏茶

取茶：用茶拨将茶叶从茶叶罐中取至赏茶盒

给客人赏茶

5.温壶

温外壶

往紫砂壶里注水

让热水提升整把紫砂壶温度

6.投茶（置茶）

冲泡乌龙茶，茶与水的比例一般控制在1∶22，即冲泡器具的注水量如果是150ml，投茶量则为6.8g左右。具体的投茶量可根据嗜茶者具体情况做调整。

投茶：用茶拨将赏茶盒里的茶拨入紫砂壶中

7.温润泡、刮沫、出汤

温润泡

温润泡出汤

8.冲泡、淋壶

9.温杯

温闻香杯

温品茗杯

10.分茶

分茶包括关公巡城与韩信点兵。茶艺师的以上环节手法非常关键，直接关系到四杯茶汤的浓度是否均匀，茶汤量是否标准。关公巡城，又称“祥龙行雨”，即用巡回斟茶的方式将壶中的茶汤均匀地分到四个闻香杯之中。韩信点兵，又称“凤凰点头”，即用点斟方式将壶中剩下的最浓茶汤均匀地分到四个闻香杯之中。

关公巡城

韩信点兵

11.将双杯扣在一起并翻转过来

将品茗杯倒扣在闻香杯之上

将扣合好的双杯翻转过来

12.奉茶

将双杯放在杯托上

伸手礼

13.收具

冲泡结束后，依次将茶具收回并整理到一起。

课题负责人：麻桃红

作者：麻桃红丽水职业技术学院

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