乌龙茶因其独特的品种和复杂的加工工艺而闻名，其中大红袍的加工工艺被列为国家首批非物质文化遗产。这么珍贵的茶该如何挑选和冲泡呢？

中国乌龙茶有四大类：第一类是闽北乌龙茶，以大红袍为代表；第二类是闽南乌龙茶，以铁观音为代表；第三类是广东乌龙茶，以凤凰水仙为代表；最后是台湾的乌龙茶。

乌龙茶是介于绿茶与红茶之间的

半发酵茶

。乌龙茶具有

绿叶红镶边

的特点，六大茶类里乌龙茶

香味最高

为什么乌龙茶香气最浓？

首先，乌龙茶选用的是

成熟且带嫩梗的叶子

。成熟的叶子含有较多

胡萝卜素

，制茶期间会分解生成很多香气成分，除此以外，嫩梗里也含有较多香气成分。

其次，乌龙茶制作

工艺复杂，

乌龙茶制作时是

揉捻与烘焙交叉进行

，因此香味比较独特。

小贴士

乌龙茶偏中性，适合人群广泛。

脾胃虚寒

的人群可以选择

发酵程度70%以上

的乌龙茶。

如何挑选乌龙茶

乌龙茶的挑选技巧，以铁观音为例。

好品质的铁观音，

形如观音重如铁，色泽砂绿油润，茶叶结紧，颗粒均匀，有一定重量

。除了观察干茶的外形和重量，茶底也能判断乌龙茶的品质，

茶底透亮、黄绿且舒展

的乌龙茶是好茶。

乌龙茶的冲泡技巧

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冲泡乌龙茶时，可按照

茶与水的比例

1:20进行泡制，其中水需要

00℃的沸水。正式冲泡乌龙茶前应先

温润泡，

速进速出，

尽量不要洗茶。茶具选择上，乌龙茶应使用

盖碗或紫砂壶

冲泡，这样密封性较好且不会吸香。

乌龙虾的做法

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乌龙虾所需的材料简单，大虾和茶底即可。简单易做又好吃！赶快学起来吧！

乌龙茶珍贵，大家挑选和冲泡要讲究正确的方法和技巧~剩下的茶渣也不要浪费哦，美味的乌龙虾等着您~

健康之路

《小茶叶大学问》（四）

播出时间：8月12日18:13

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编辑/张泓郭晓霞

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