BirthdayCake

抹茶慕斯蛋糕

想知道昨天发的图片上是什么吗？

答案在最下面揭晓。

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美食推荐：抹茶慕斯蛋糕

最近有亲给我留言，希望我能写一篇水果生日蛋糕的教程，这样的蛋糕我最近没做，整理了一篇以前做的，亲亲，不知你满意了吗

爱好美食的亲都知道，

爱好美食不会错过烘焙，

爱上烘焙会想为家人做蛋糕，

而这其中一定包含生日蛋糕，

不管是简单还是繁琐，

看到家人的笑脸，

所有付出都是值得的。

蛋糕上面的樱桃在冰箱冷藏后颜色感觉变暗了一点，而且不象刚洗出来那么水灵了，有点小遗憾，大家做的时候可以注意这点。

这是以前给家人做的生日蛋糕，顺带还做了生日卤蛋，

生日快乐卤蛋，哈，是不是很可爱呢，这个的过程忘记拍了，就看一下成品图吧，4个鸡蛋上面分别写上了生日快乐，

拍照的时候鸡蛋没摆好，

快乐两个字不太明显，还有1个是画的笑脸！

这款蛋糕原料使用稍多一些，分别列开，就比较清楚了。

抹茶海绵蛋糕（6寸）

原料：鸡蛋2个细砂糖48克盐1克低粉43克抹茶粉5克植物油24克

烘焙：烤箱下层170度30分钟（根据自己的烤箱做调整）

心型图案

原料：黄油20克糖粉20克低粉20克蛋白20克

抹茶带

原料：细砂糖30克（入鸡蛋）鸡蛋1个低粉35克抹茶粉5克蛋白1个细砂糖10克（入蛋白）

烘焙：烤箱中层170度约9分钟（根据自己的烤箱做调整）

慕斯酱：牛奶+酸奶180克吉利丁2片（5克/片）糖粉20克淡奶油200克

1、先做抹茶蛋糕胚，鸡蛋加糖盐打发到花纹不会很快消失的程度，还可以加几滴白醋。

2、将低粉和抹茶粉混合过筛，分几次筛入蛋糊中，从下向上翻拌。

3、拌好的蛋糊中加在入植物油，拌匀，蛋糕模底垫烤纸。

4、把蛋糊缓缓倒入，端起来震几下，震去大的气泡，入烤箱烘焙，烤好后放在一边晾凉备用。

5、做心型图案，黄油软化后加入糖粉拌匀，再筛入低粉，拌匀。

6、分次加入蛋清。

7、拌至顺滑状态。

8、把面糊放在心型模具中间，填好心型图案后，把模具拿起来，心型面糊放冰箱冷冻层冷冻。我偷懒心型图案没有抹太平，主要是想到时候盖上面糊上也看不明显了

，大家不要学我，还是抹平好些哈。

9、冷冻面糊过程中，我们来做抹茶带。全蛋加糖打散，筛入混合的低粉抹茶粉。

10、拌匀。

11、蛋白加糖打至湿性发泡状态。

12、蛋白与抹茶面糊拌匀。

13、这个时候心形图片已经冻好了，从冰箱拿出来，把抹茶面糊倒在心形图案上，稍微晃动，使其均匀平铺在心形图案上，入烤箱烘焙，烤好后拿出来先撕掉烤纸，晾凉备用。

14、现在来做慕斯酱。牛奶和酸奶可以自己分配，我大概用了100克牛奶和80克酸奶，把吉利丁掰成小块，用牛奶泡吉利丁。

15、牛奶吉利丁隔水融化，成为吉利丁溶液。

16、把酸奶加入吉利丁溶液中，成为酸奶吉利丁溶液。

17、淡奶油加糖粉打发到有花纹的状态，然后将淡奶油和吉利丁酸奶溶液混合均匀。

18、开始烤好的抹茶带裁成整齐的条状，多余的地方切掉。

19、将抹茶带围在蛋糕模四周，最早烤好的抹茶蛋糕胚分成两部分，煎掉多余的部分，放一片在蛋糕底。

20、倒入一半慕斯酱，再放另一片蛋糕片，再倒余下的慕斯酱，放冰箱冷藏2个小时以上，最好隔夜，至完全凝固。

最后就是蛋糕装饰了，这个我没有拍了，看图片也很清楚，待慕斯酱完全凝固后，把蛋糕从冰箱拿出来，上面铺一些椰蓉，摆上一些樱桃，再做一些白巧克力屑围在四周就OK了。

小贴士：

1、巧克力屑的做法，将巧克力隔热水融化，倒在盘子里，等巧克力再次凝固（可放冰箱冷藏），用一个勺子在巧克力表层刮一刮，就可以得到巧克力屑了。

昨天我发的图片，大家猜出来了吗？

现在我们来揭晓答案：樱桃小番茄（虽然看上去很象小葫芦），你猜对了吗，反正给我留言的亲亲都没猜对

美食|品质|美图

-sunshinewinnie-

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