①春茶：

我国对春茶的划分，通常是指由头年冬天过后，经当年早春时季所产生的茶，也就是越冬后茶树第一次萌发的芽叶，时间上主要以立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶。

因此春茶又有“明前茶，雨前茶，谷雨茶”之别，那么春茶、明前茶、雨前茶、谷雨茶的区别呢？

②明前茶：

明前茶是清明节前采制的茶叶，明前茶又称为早春茶

。其芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好。

被认为是茶叶中的上品。

但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的很少，物以稀为贵，明前茶就更显珍贵了。

所以又有“明前茶，贵如金”之说。

明前茶中立春至春分间采的茶的虽为春茶，实为冬茶，此时的茶滋味寡淡，内含物质不丰富。春分到清明所采摘加工的茶，才是真正的明前茶，是一年中最好的茶叶。此时气温升高，茶内含物质丰富，滋味浓郁。春分到清明一共十五天,此半月内第一次采制的茶称为头刚茶，第二次采的又叫做二刚茶，又换做“春尖”。

③雨前茶：

则是清明之后，谷雨之前采的嫩芽，

即4月5日以后至4月20日左右采制用细嫩芽尖制成的茶叶称雨前茶。

雨前茶”的特色为叶身薄而短、香气扬、昧微苦,性强质重。

雨前茶虽不及明前茶（清明前采摘的茶）那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。

④谷雨茶：

谷雨后立夏前采摘的茶叶叫谷雨茶。谷雨节气，我国大部分地区气温渐暖，空气湿度加大。一些地区会迎来每年的第一场大雨，对植物抽芽起了重要的作用。

民间还传说真正的谷雨茶能让死人复活，虽然只是传说，但可以看到谷雨茶在人们心目中的份量有多高。

茶农们那天采摘来做好的茶都是留起来自己喝或用作来招待客人，他们在泡茶给你喝的时候，会颇为炫耀地对客人说，这是谷雨那天做的茶。言下之意，只有贵客来了才会拿出来给你喝。

谷雨茶受气温影响，发育充分，叶肥汁满，汤浓味厚，远比明前茶耐泡。

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