《茉莉花茶》

作者简介

【作者简介】青鸟，本名李梅，国家高级茶艺师，喜欢旅行，喜欢朗诵，喜欢阅读，喜欢用声音和文字记录心情，惟愿此生一盏清茶淡定安然。

茉莉花茶

茉莉清香，沁人心脾，如痴如醉，欲罢不能。你喝过那种让你一见倾心的茉莉花茶了吗？淡雅如兰，芳香悠扬，喝完嘴巴里有丝丝甘甜，缕缕花香。

花茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除。最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，普通花茶都是用绿茶制作，也有用红茶制作的。

茉莉花茶，不在六大茶类，但却因为花香馥郁，价格亲民，独得青睐，尤其受到回族朋友的推崇。儿时对茉莉花茶的记忆就是那个五块钱一袋的猴王茉莉，喝起来有点苦，但是很香，后来走进茶的世界才知道，那时候的茉莉花茶苦，一个是水质不好，一个是底茶不好，还有一个是不会喝。如果象回族人那样，茉莉花茶里放点枸杞，红枣，桂圆，芝麻，葡萄干，山楂，冰糖或者白糖，那么滋味一定也是很好，可惜那时候没有买这些干果的经济实力，也就是望洋兴叹罢了。

宁夏人喜欢茉莉花茶还是因为它的花香，或者也是便宜的缘故，一般的小白毫，大白毫，猴王茉莉，价格都不高，配着干果和白糖挺好喝，这种养生茶也就是八宝茶，普通回族人的八宝茶基本就是我前面说的那几种，当然还会放白芝麻，讲究点的会放玫瑰酱。回族人长寿者居多，在回族集聚的住宅区，随处可见精神矍铄，一把白胡子的回族老爷子，仙风道骨，着实潇洒，据说就是长年喝八宝养生茶的缘由。虽然没有确切的记载和科学依据，但是八宝养生茶里的那些配料却真的都是好东西，除了那几样，还可以放菊花，玫瑰花，黑芝麻，核桃仁，苹果干，五花八门，一家和一家的抓茶手法不一样，万变不离其宗，茉莉花茶是少不了的。

许多人以为茉莉花茶就是茉莉花和绿茶窨制而成，其实茉莉花茶是花茶的一个代表，它还可以用玉兰花，槐花窨制，名目繁多，最常见的是茉莉龙珠，茉莉针螺，茉莉银针，碧潭飘雪，还有茉莉凤眼，女儿环，茉莉银钩，茉莉春芽等等，只是有些花茶价位不便宜，北方市场没有销量，久而久之也就没商家卖了。

好的花茶闻花香却不见花，总是很佩服花儿的这种奉献精神，把最好的青春年华给了茶叶，让茶叶繁华永存，自己却在完成使命后香消玉殒，但是喝茶的人不会忘记它的功劳，称它为茉莉花茶就是最好的说明。千里马常有，而伯乐不常有，特别钦佩那些甘愿做伯乐的人，他们已然功成名就，为了培养新人不遗余力，他们在发掘，挖掘，而不是打压，排挤，虽不能桃李满天下，却也愿蜡炬成灰泪始干，这就是格局，这就是胸怀。

生活中常见这样一种人，听惯了阿谀献媚讨好的恭维话，稍稍被忽视冷落就坐立难安，时时把过去的成绩放在嘴边，唯恐被社会淘汰被世人遗忘，殊不知你做了伯乐反而巩固了口碑，树立了威望，更是抬高了身价，放大了格局。一个人的格局有多大，他的舞台就有多大，成就了他人的同时，其实也是丰富了自己。如果茉莉花和茶叶计较，那我们喝的全是茉莉花没见茶叶，不如去买点干茉莉花和随便一款茶叶冲泡，就因为这样独特的加工工艺，就因为茉莉花的无私，才有了经久不衰的茉莉花茶。

说起花茶，不得不说说吴裕泰和张一元，有机会去北京，要去这两家店买点茉莉花茶，当然，价格也不会便宜，一分价钱一分货，对于茶叶来讲，更是贴切的形容。宁夏人买花茶，除了价格，还要看茶卤子浓不浓，也就是茶汤颜色重不重，耐泡不耐泡，实际好的花茶，茶汤都淡，好花茶的底茶是芽叶细嫩，茶毫披身，最是禁不得冲泡。

我身边回族朋友多，随了他们也喝八宝茶，无论走到谁家，花茶里扔一把枸杞，一把白糖，也喝不出来花茶真正的味道，这使得茉莉花茶在我这里的印象大打折扣。去年茶博会在展厅喝了一款茉莉银针，是上好的茉莉花和上好的白毫银针窨制，汤色发白，花香四溢，入口清甜，真是回味无穷，一问价格，一斤5000元，这还是拿货价，瞬间瞠目结舌，打道回府。可这一款茉莉花茶却令我相思难忘，好几天都念念不忘，在整个茶博会展厅挨家找寻类似的花茶，终究不得。几天后去榆林，茶学院的男同学给我冲泡了一款，终于满足了我的味蕾，那是茉莉花茶非遗传承人陈成忠窨制的九窨针王，可见喝茶和处对象一样，可遇而不可得，大概世间百态皆是如此，求而不得，自在方得。

好多朋友问我三泡台和八宝茶有什么区别，三泡台是这类茶的总称，八宝茶是其中的一种，是必须要凑齐八种材料，方称之为八宝茶。我更喜欢八宝茶，那是一种情结，也是我喝茶生涯里的一个转折点，为此我曾潜心研究过八宝茶的调配，也是大胆的做过改革，始终没有回族人抓出来的好喝。我有一个同届不同班的初中同学，他是回族，一度我们的关系走的很近，我最爱喝他抓的八宝茶，他的底茶就是在平罗或者吴忠赶集时买的那种很便宜的花茶，每次一买买几斤，他家餐厅和厨房之间有个隔断，上面摆了十个大盖碗，还有很多玻璃罐子，所有调配八宝茶的配料都在玻璃罐子里，一种一个罐子，进他家落座后必定要一人抓一杯八宝茶，他就那么随意一抓，各种料朝玻璃杯里一扔，那茶就格外好喝，他媳妇也说怪得很，他抓出来的茶谁喝了都说好，我也没有找出来原因，只是记得他的红枣都是在炉子上烤过的，只是记得我去的时候他是会用盖碗给我抓茶的。可惜后来他得了一种怪病，时而清醒，时而糊涂，还由于一些原因我们不再来往，闲暇回忆起来，不胜唏嘘，原来人和人的关系会因为一些误会戛然而止，甚至所有当事人都不屑于去解释，可见这个世上最难琢磨的是人心，最难把握的是感情。

我是个急性子的人，是茶磨炼了我的性情，从泡茶毛手毛脚到如今能够在茶桌前一坐一天，真的要感谢茶这个上天赐予我们的灵物，在一杯茶里看清了世态炎凉，明白了人走茶凉，领悟了拿起放下，体会了天时地利人和，有时候在想，做了自己喜欢的行业，并且靠这个行业谋生，可能是最幸福的事了，还有什么不满足的呢？世间又有多少人选择了自己喜欢的事业，大多数人都在干着不喜欢却又无可奈何的工作，我又怎么能贪心的奢望更多？

此生，有能力爱自己，有余力爱别人，做一个明白通透的茶人，也是人生一大快事，珍惜当下，活好当下，就如茉莉花茶，尽管人走茶凉，依然芬芳怡人，长留不息。

——李梅

我想安静的晒会太阳喝会茶，去哪里儿呢？

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