台湾乌龙茶 台湾乌龙茶台湾乌龙茶

台湾乌龙茶

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台湾乌龙茶源于福建,但是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾后有所改变,台湾有诸多名茶,且各有其特色,综合起来不外是绿茶、乌龙茶、金萱茶、文山包种茶、东方美人茶、阿里山高山茶、阿里山红茶、日月潭红茶、白毫乌龙茶(碰风茶)、青心乌龙、冻顶乌龙茶、高山茶(大禹岭茶、合欢山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶)等等茶类,这些茶类各有其特色。

台湾乌龙茶的白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,尤以馥郁的清香冠台湾各种茶类之上。台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐,白毫多。台湾包种茶在乌龙茶中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、韵、美”五大特点,在国际市场上被誉为香槟乌龙或

东方美人

,以赞其殊香美色,在茶汤中加上一滴白兰地酒,风味更佳。

冻顶乌龙茶

最早发展的茶种,由于在台湾适应性良好,分布的海拔也较广,适合高海拔及多雾的山坡地种植。其特色会因地区及气候而发展出它特有的独特性。气味氛香、味道甘醇、茶汤色泽金黄。

金萱茶

金萱茶是台湾第二大种茶叶被广泛种植,分布在中低海拔,特色在于气味中带有奶香,茶叶尾部白毫明显,味道甘美,很受年轻饮茶者喜爱,为茶叶中香气较特殊的茶种之一。

阿里山

产地位於阿里山茶海拔

110

阿里山高山茶:台湾高山茶的指标,海拔

1100~1600

公尺之高海拔茶区,终年云雾笼罩,平日日照短,土壤相当适合茶叶生长,气候与水质极佳,完全由手工采摘,茶色翠绿清透,呈现出淡雅的天然奶香,口感清香、顺口回甘,滋味绝赞的高山气,别有一

股混厚之高山韵味,幽雅香气兴清纯甘润的滋味,喉韵无穷。

杉林溪

杉林溪高山茶茶区海拔

1600

公尺,终年云雾笼罩,土壤肥沃雨量适中,所产杉林溪高山茶能够表现出高山独特之茶色,因此广受饮茶人士喜爱。杉林溪茶其特色为:色泽鲜艳、水色蜜绿澄清、富活性、落喉甘清,喝来相当顺畅。

梨山高冷茶

台中县梨山茶园区普遍位于海拔一七○○公尺至二五○○公尺之高海拔茶区,梨山茶区由合欢山脉、翠峰,进入接力行产业道路,翠峦、南北线、华岗、福寿山、梨山到天府、武陵为全台湾海拔最高的产茶区海拔从

1700

公尺到

2500

公尺终年茶山云雾环绕,茶叶就生长在云雾雨露中,成长缓慢一年平均采收三次,且常受白雪洗礼,茶汤鲜美,山区土壤相当适合茶叶生长,气候与水质极佳故所产之茶,其气味充满花香,入口甘醇,香馥韵美,茶汤香气持久不退、清甜滑口;只要天、地、人三合,不难喝到口齿留香,入喉即化、气贯天灵的极品。

蜜香茶

东方美人

外观与一般半球型的乌龙茶差不多,带白毫芯尾东方美人茶制法之重蜜味与甜水特色与冻顶乌龙茶制法之重滋味与喉韵撷取二者之优点,所制而成,茶叶在经过被“茶叶小绿蝉”咬食之后,因植物本身的治愈能力会致使叶片的“茶多元酚类”的活性增强和“茶单宁”的含量增加也是此茶风味特殊的原因。

古早味乌龙

遵循古早式传统乌龙茶的做法发酵充足明显“绿叶镶红边”,保留更原始的乌龙茶风味香气非常的独特,且还带有熟果香喝过一次保证让您怀念的古早味乌龙茶。

炭培茶

制茶过程改采以烧炭烘培,以炭木熏蒸去除茶叶中水份,至茶中带有木炭培火香味,茶属中度培火,茶香味浓及耐泡是其特点。

每天喝一公升的台湾乌龙茶可以有效抑制胆固醇上升,下面来为大家介绍台湾乌龙茶的功效。

、防癌症

台湾乌龙茶中具有可促进分解血液中脂肪的营养物质,有效阻断亚硝胶的体内内源性形成,能够预防多种癌症,有专家发现台湾乌龙茶中的茶多酚还有吸着体内异物并使其一起排出体外的功效。

、降血脂

常饮台湾乌龙茶可以降低血液粘稠度,改善血液高凝状态,从而达到降血脂的功效。

、抗衰老

台湾乌龙茶和维生素

一样,具有抗衰老的功效,因此,经常饮用台湾乌龙茶可从多方面增强人体的抗衰老能力。

、减肥瘦身

科学研究表明,台湾乌龙茶茶叶中的成分可提升类蛋白脂肪酶的功能,相对地提高了脂肪的代谢量,从而达到减肥的效果。

台湾乌龙冲泡方式

个人冲饮

适量放入杯中,并以九十度左右的热开水直接冲饮即可。

冷泡法

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怎么泡都好喝

将我们的茶叶置入容器约八至十分之ㄧ的茶叶量

600cc

矿泉水瓶为例,约置入两瓶盖的茶叶

,再注入干净冷开水

注意不可以有热度

约九分满加盖后冷藏,约六至八小时后即可饮用

因未使用防腐剂避免茶水变质,请于

小时内饮用完毕

,加盖后未冷藏则约四小时后即可饮用。冷泡方式能有效控制茶叶中咖啡因、茶碱及单宁之释放,并能保有其它元素之完整性,是目前台湾极力推广之养生饮法。

事实上,冷泡茶水有茶香,但是苦涩度较不会释放,比起热泡法要好喝许多,冰凉的冷泡茶也是夏天最适合饮用的健康茶饮。

传统热泡法

好的茶具泡出的茶水会更好喝。一般我们在试茶时,多使用标准的评鉴杯

,此因为陶器会修饰泡出茶水的好坏。喜欢喝茶的人可以自己养壶,养久之后可使泡茶的茶水更加美味,至于选择茶壶的要点在于其形状要让茶叶容易伸展,太扁或太高皆不适宜,泡茶时,可注意茶壶里面的茶叶是否完全伸展,如果茶叶满溢成掀盖状,则代表茶叶过多。

一般的茶又在还没泡之前,都属于一种紧缩的状态,因此拿捏茶叶份量是相当重要的事。一般来说,我们高山茶为例,约是壶的四分之一到五分之一的量

可依个人喝茶的浓淡来做调整

因为越干净的水在口感上就越佳,蒸馏水虽然干净,却缺乏矿物质,尽量使用矿泉水或山泉水,自来水少用为妙,因为自来水为了消毒加弗加氯的,化学添加物会使茶叶中的〔儿茶素、茶碱〕变质,使茶汤颜色、香味、口感变质。还有要注意的是水温,一般来说茶叶的发酵度越低或越嫩绿,水的温度越低通常

95-85

度之间就可以了。而发酵越重或越老的茶,就必须用

100

度左右的水。

泡茶前以热开水完全冲一遍,茶必须温润一次,将开水冲入置好茶的壶中约壶的一半,可使茶叶先行湿润跟舒展之后盖上盖子,然后马上将茶水倒入茶海中。茶水可做温杯之用

然后壶再倒入开水,盖上壶盖,视茶叶的老嫩置茶多寡而浸泡时间不一样,一般第一泡约

秒到一分钟再倒入茶海中,此为第一泡茶,等茶叶展开之后可将时间缩短为二十至三十秒,泡多次以后

第七、八泡以后

茶味渐淡,此时每冲一次时间加长

秒即可。

泡出茶后,先倒入闻香杯中

闻香杯就是高高瘦瘦的小茶杯,停一下然后将茶汤倒入品茗杯中,将闻香杯在空气中轻轻摇一摇,的闻一闻杯中所留下的气味,感受茶的香气。

喝品茗杯中的茶汤时,别急着把茶喝下去,在口中逗留一下再吞下,只要等一会儿,茶的甘醇或苦涩都会出现在味蕾上,由此就可知道茶叶的好坏及时间的拿捏甚至是茶壶的好坏都可以感受到。

最佳存储方法

如果您想达到保存乌龙茶茶叶的最佳效果和最长时限的话,建议在速冻箱里以零下

度保鲜,这样可达到最佳效果,乌龙茶又有轻焙、重焙之分;轻发酵、重发酵之分。大致上,轻焙、轻发酵者,较近似绿茶。所以,寿命较短,收久的话得藏冰柜。一些如台湾的高山乌龙,是微微发酵的,寿命便如绿茶般脆弱。

喝茶养生,让你更年轻更健康。

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