喝过祁红的人，都知道祁红泡出来是红色的。

可红茶为什么是红色的，相信是没多少人能说出个所以然的。

不会里面加了色素吧？

事实并非如此，其实红茶是以绿茶为原料，发酵而成的。

新鲜茶叶经揉捻、发酵，茶叶中的叶绿色被破坏，绿色也就随之消失。

在红茶的加工过程中的发酵，也就是激化酶的活性促使茶多酚物质在多酚氧化酶的催化反应下发生氧化聚合反应，生成茶黄色、茶红素等氧化产物，形成红茶红叶红汤的特征。

在了解红茶颜色之后，我们需要选择高品质的红茶，只有质量好的红茶才会具有更好汤色和韵味哦。

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