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冬天，喝红茶的人多起来，介绍一下红茶的基础知识吧。

1、红茶是什么颜色的？

红茶的基本颜色是黑色，有的其间点缀着金、黄色。如果有一个茶拿过来，颜色金、黄、黑相间，那这个茶肯定是红茶。当然，也有看起来黑黑的，不带一点金色或黄色的红茶。

2、红茶是什么样的？

红茶的基本外形是条索状。什么是条索呢？可以相像一片茶树鲜叶，采来后在加工的过程中要揉它，有点像是揉面那样，鲜叶就从张开的叶面卷成长条了，再经过其他工艺最后干燥，得到的就是条索状。这样的条索有的比较直，有的弯曲一些。还有其他外形的红茶，主要是切过的一截一截的，和呈碎末状的红碎茶，这个我们后面讲。

3、红茶什么味道？

红茶干茶闻起来有水果的果香或花香，有的选料粗些的红茶闻起来有焦糖或熟果的香味。有的红茶闻起来有烟熏味儿，这个我们后面也会说道。

4、红茶的产地

我国的所有茶区，能产绿茶的地方就能生产红茶，现在几乎每个茶叶茶区都有自己风格的红茶。但是有些产区的红茶品质格外的好，比如福建武夷山的正山小种、金骏眉，安徽祁门的祁门红茶，云南的滇红等等。

5、红茶的品饮特点

红茶养胃，闻起来气息甜蜜，有花果香或熟果香气，喝到嘴里甜甜的。又因为红茶的咖啡碱含量比较高，这种甜甜的茶汤喝起来不腻，有骨气。红茶的包容性非常好，你能想到的干果、干花、水果片、糖、牛奶、冰等等，无不可加入红茶茶汤中，形成一道风味独特的混饮红茶，而且保证不会难喝。

6、常见的红茶

老祖母正山小种

提到红茶不能不提正山小种，这是世界所有红茶的鼻祖，诞生于武夷山桐木关。近些年桐木关研制的一个和正山小种一样声名赫赫的品种是金骏眉。

正山小种外形看起来有点不负盛名的样子，因为茶叶不太大，呈一截一截的段状，好像品相不太好。其实这是正山小种的工艺特点，制成毛茶之后还有一个切的工艺，可以形成独特的口感。正山小种的茶汤有桂圆味儿，有花香，同时有厚重的烟熏味，这让很多没喝过的人接受不了。不过，也有改进工艺的正山小种，去掉了烟熏味儿。

红茶新宠金骏眉

金骏眉是在正山小种的传统工艺基础上，于2005年新研制出来的高端红茶，很快就成为红茶界的新宠。现在满大街可见金骏眉，绝大多数只能说是采用了金骏眉的工艺吧，至于口味，差之不可谓不远。

正宗的金骏眉采用芽头制成，所以外形细秀，看起来并不大颗。颜色黑中带金，茶汤甘甜饱满，香气馥郁。

此处无图，致歉，请度娘，关键词：金骏眉

细瘦的红茶

有些红茶看起来细细瘦瘦的，可以说得上纤细，仿若头发丝，条索也略弯曲，但是感觉每一颗都比较尖锐，并不柔弱。龙井茶产区生产的的红茶九曲红梅就是这种红茶。整体上因为茶树品种的关系鲜叶毫毛较少，所以制成的红茶整体颜色是油黑色，很少有金、黄色出现。

茶汤口感清香，甘甜，有人将其描述为梅花香。

此处无图，致歉，请度娘，关键词：九曲红梅。以下保证有图。

浓眉大眼的红茶

有些红茶看起来条索粗大，壮实，饱满，充满力量的感觉。这种条索源自于茶树品种，也有选料的原因。用料偏粗，干茶的条索看起来就大颗。这里要解释一下，不是用料粗茶就肯定不好喝，这是种误解。原料的粗细制成的茶叶有不同的风味和特点，只看你的个人喜好。这种条索粗大的红茶，有的带有金黄色，有的完全没有，呈现一片莽莽黑色。

这种红茶的口感多少有点冲，不是小家碧玉的甜美，是花木兰的那种英姿煞爽。有机会要喝一个这样的红茶，看看自己是否喜欢。

不细不粗，身骨停匀的红茶

除了特别细的和粗壮的红茶之外，最多看到的是身骨停匀、不胖不瘦的红茶，有的略带金色，有的是全黑色。大多数工夫红茶就属此列。

满身金毛的红茶

原则上用毫多的茶树品种鲜叶制成的红茶都会有金毫，如果选料细嫩，则成品红茶也细嫩柔软，带有金豪，颇像毛尖一类的绿茶，只是颜色变成和黑色、金色。如果选料偏粗，则成品红茶条索壮实，带有金毛，看起来一片乌黑之中金毫遍布。

发展出了土豪金的红茶

除了滇红，其他产地的金毫都没有这么饱满和显露，所以，通常看到条索粗壮，满身金毛的红茶，基本上可以判定是来自云南的滇红。近些年，滇红研制出了遍体金光闪闪的茶，简直看不到一点黑色，满目耀眼的土豪金。真是紧跟时代特色呀。还有一种土豪金，硕大的芽头，一根一根，满满的金毛，仿佛砍了孙悟空的一支胳膊。据说这个大根的“孙悟空胳膊”并不好喝。

滇红的特点是蜜糖香，甚至有玫瑰花香，可见大颗的红茶基本上各方面都比较突出一些，浓烈、厚重，富有刺激性。

切得细碎的红茶——红碎茶

红茶是中国人发明的，但红碎茶不是中国的原产品种，是英国人最开始将红茶切碎的。说起来有点不可思议，我们喝茶总和优雅、境界、格调联系起来，但是放眼世界，当今国际茶叶市场的大宗产品是切得碎碎的红碎茶，大约占世茶叶总出口量的80%左右。

一般红碎茶用来做袋泡茶或煮奶茶用。红碎茶是非常适应快节奏生活的，炮制快手茶缺其不可。

紧压茶形状的红茶

还有一种较为常见的红茶，是加工成紧压茶形状的再加工茶，比如：云南产的红茶沱茶，湖北产红茶末压制成的红茶砖。

END

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