彩虹有红橙黄绿青蓝紫七色，而在茶叶范畴里，有一个六彩世界。

没错，就是很多茶友所知的六大茶类：

绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶

然而，茶里面真的有这么多颜色吗？这六类茶有何区别？

其实它们的划分标准和本质区别在于，

制作工艺和茶叶中茶多酚的氧化程度

本文就按

茶叶发酵程度由低到高排序

，简要介绍中国六大茶类。资深茶友可温故知新，刚入门的茶友则可先熟悉熟悉，建立茶的基础框架。

绿茶是

我国产茶量最多

的一类茶叶，产地遍布全国。

它的工艺特点在于鲜叶采摘后迅速以高温杀灭鲜叶中的酶类物质，抑制茶多酚氧化（

不发酵

所以，绿茶有干茶绿、茶汤绿、叶底绿的“

”特点。

绿茶富含叶绿素、维C，茶性较寒凉，茶碱含量较高。

代表性茶叶

：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰

西湖龙井

白茶属

轻度发酵茶

，主要产于

福建福鼎

一带。

白茶的制作工艺自然，采摘多毫的幼嫩芽叶后，只需自然摊晾和文火烘干，让茶叶中的茶多酚自然氧化（

微发酵

）即可。

称为“白茶”，是因为

成茶满披白毫

，如银似雪。

其汤色浅，味清鲜爽口。性清凉，有退热降火之功效。

代表性茶叶

：白毫银针、白牡丹

白毫银针

黄茶也属

微发酵茶

，是我国特有的茶类，较少见，不过覆盖地区不少，包括湖南、四川、浙江、安徽、广东、湖北等。

黄茶在绿茶基础上加以

工艺，因此形成

黄叶黄汤

之特点。

滋味甘香醇爽，和绿茶比要更柔和，有回甘生津。

性温和，可提神醒脑，消除疲劳，消食化滞。

代表性茶叶

：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽

君山银针

青茶（乌龙茶）

乌龙茶属

半发酵茶

，主要产于中国

福建、广东、台湾

等地。

乌龙茶属工艺复杂费时，其中做青是重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是由此形成。

乌龙茶

兼具绿茶的清香和红茶的醇厚

，香气从清新花香到熟果香都有。

性温凉，略具叶绿素，维C、茶碱约有3%。

代表性茶叶

：冻顶乌龙、武夷岩茶、安溪铁观音

武夷岩茶大红袍

红茶属

全发酵茶

，发源地是现在福建武夷山桐木关（村），最早的红茶为小种红茶，它是世界红茶的始祖。

红茶与绿茶的区别，在于制作多了一道发酵工序（发酵程度大于80％）。

红茶干茶色泽乌黑油润，

香气一般较高扬持久

，有股甜甜的花果香味，口感香醇无涩。

汤色和叶底都呈红色

性质温和，因茶碱较少，兴奋神经效能较低。

代表性茶叶

：祁门红茶、滇红、宁红

祁门红茶

黑茶属

后发酵

渥堆发酵

是形成品质之关键），湖南是其代表性产地之一。

为方便运输，多数被压制成紧压茶，如砖茶、沱茶等。

与其他茶类不同的是，黑茶发酵不是利用茶叶本身的酶，而是来自微生物产生的酶，所以它

有助消化和顺肠胃

的作用。

黑茶干茶一般色泽乌润，汤色澄黄透亮，香气醇和，滋味醇厚回甘。

性温和，可促进消化与吸收，降三高。

代表性茶叶

：湖南安化黑茶、普洱茶、六堡茶

安化黑茶

中国茶叶历史和知识博大精深，从主要的六大茶类入手，对我们日后喝茶形成系统的认知，很有必要。

愿我们一起学习，在茶的世界中找寻自我，找到最喜欢的茶。

也欢迎各位茶友在留言区分享您对茶的见解。

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