“火枣”是乐陵市具有悠久历史、独具地方特色的传统小枣加工技艺形式。

2018年，乐陵火枣技艺入选德州市非物质文化遗产代表性项目名录。

百说不如一见，首先我们一起去了解一下“

视频介绍

传说中的神仙食物

“火枣”之名来源于道教经书《真诰·运像篇》：“玉醴泉浆，交梨火枣，此则腾飞之药，不比金丹也。”民间传说中的“八仙庆寿”，说西王母瑶池寿宴招待前来祝寿的众仙，“珍奇美味，见未所见”，其中就有“交梨火枣”“玉液琼浆”“胡麻紫芝”等。可见，火枣是神仙食物。有诗赞曰：“交梨火枣仙家品，银杏朱樱御园珍。”“交梨火枣开心田，木钻石盘今已传，青鞋布袜自行缠，游戏人间五百年。”

乐陵金丝小枣始于商周，闻于战国，兴于明清，盛于当代，已有3000年的历史。在漫长的历史长河中，以其优良的品质、丰富的营养和深厚的文化积淀成为乐陵最为靓丽的一道产业链条和文化风景。20世纪70年代，乐陵龙山文化遗址出土的“豆”中就发现炭化枣核。乐陵制作“火枣”，有着得天独厚的优越条件。

乐陵条件适宜小枣栽培

乐陵金丝小枣之所以成为驰名中外、誉满古今、品质优良，除了其品种特性因素外，还与乐陵的自然环境，特别是气候、土壤条件密切相关。

金丝小枣为暖温带阳性树种，耐寒耐热，喜阳光、干燥气候和肥沃的微碱性或中性砂壤土。金丝小枣成熟期要求少雨无雨、日温差大的气候，连日阴雨就会造成果实烂浆，日温差小会造成果肉糖分降低，品质下降。

乐陵位于华北平原，地处古黄河冲积平原，属暖温带半湿润季风气候，四季分明，日照充足。年均日照时数2701小时，日照率为61%，年均光辐射528千焦/厘米,年均气温12.4℃，年均降水量587.3毫米。乐陵土壤以土母质、轻中壤为主，土壤酸碱度为中性，PH值在7.8-8.4之间，含盐量0.04%-0.25%。

根据上述条件，我国最适宜栽培金丝小枣的地方为环渤海湾的马蹄形区域，乐陵恰在其中。

火枣技艺

历史传承

历史由来

“火枣”是乐陵市具有悠久历史、独具地方特色的传统小枣加工技艺形式。“火枣”之名来源于道教经书《真诰、运象篇节二》“玉醴泉浆，交梨火枣，此则腾飞之药，不必金丹也”之句。

历史传承

火枣技艺历经五代传承自清道光年间至今一百多年，代代相传从未间断。

第一代桑玉元（1836-1908）祖籍曹州府，以行医为生，是当地有名郎中，清末农民疾苦缺医少药。贵重药材百姓无力购买。桑玉元看到民间疾苦无钱治病，他搜集整理民间的古方利用当地廉价且及普遍种植的大枣制成火枣，供贫苦百姓泡水饮用，以驱病健身深受当地人喜爱和欢迎。

第二代桑志法。

第三代桑永德1911-1997年。

第四代桑书良生于1935年，利用乐陵千年以上枣树元红大枣为原料自制火枣。将火枣沏水饮用集治病保健为一身，对发扬光大火枣技艺起到了积极的作用。

第五代传人桑振江，创建乐陵元红火枣文化传播有限公司，开始了对乐陵火枣技艺的传承与保护，在前四代传人的技艺基础上又根据现代人求健康、长寿的特点，从选料、烤制、细工精作改良烤制工艺——

三烤九翻

工艺，并且将火枣制品销售到全国各地，使更多的人享受到了火枣的好处。

火枣制品

烤制火枣

火枣技艺

工艺流程

火枣技艺

工艺改良

三烤九翻工艺

小解说

三烤九翻工艺：手工翻动9次三次烤制。

第一次用急火烤去枣皮水分、有害菌等及高温去毒手工翻动三次。

第二次用文火烤制使枣皮碳化色泽黑亮，用手工翻动三次。

第三次用慢火烤制翻动三次使枣肉熟透。

最为关键：看火候。烤制完火枣后放入坛子封口三个月即可泡水饮用。

火枣技艺

保健价值

火枣”经过高温烤制和特殊工艺制作而成，枣体晶莹透亮、外焦里嫩，圆润饱满，易储存、耐冲泡。“火枣”冲泡饮用或直接食用均可，冲泡时颜色呈金黄色，味道甘甜醇香且耐冲泡。茶汤有养血安神、滋补脾胃、美容养颜等保健功效，直接食用有治疗腹泻等功效。

火枣技艺

参加重要活动

一、在济南参加非物质文化产品博览会

乐陵火枣

乐陵火枣

二、获得国家专利

是不是隔着屏幕就似乎闻到了

火枣茶的香气了？

如果您来到乐陵，

一定尝尝这个传说中的神仙食物。

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