武夷岩茶属全国六大茶类（红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶）之一的青茶类，俗称“乌龙茶”，是半发酵茶，具有“三红七绿”（三分红边，七分绿）特点（但是，经过焙火后，“绿叶红镶边”的特点不明显了）。乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的茶类，温性，无绿茶的苦涩、青味，也无全发酵的红茶的热性，对人体的作用有：生津止渴，提神醒酒、利尿解毒、消炎灭菌、清心明目、防蛀牙、助消化、降血压、防幅射、增强微血管的弹性，还可防癌、美容等。

只因之前在麓镇天之毓茶社品了那款凤凰单枞后，尚心存余味，念念不忘，于是，小编再次造访茶社，向老板张英女士讨教品茶之道，顺便分享店中更多馥郁芳香的好茶。此番，张女士给我们推荐的也是店中另一当家花旦——武夷山岩茶。

武夷山茶叶界有一句话“香不过肉桂，醇不过水仙”。武夷岩茶水仙茶的最大优点是茶汤滋味醇厚，品鉴清醇为武夷岩茶第一。其成品干茶有一股幽柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香，但无论何种香型都带有轻微甜味。沸水冲泡之后，香味更为明显和悠长。

仅从汤色上便可看出岩茶与前款单枞的区别，岩茶汤色更深，琥珀色，入口虽仍有醇厚香气，但不似单枞那般艳丽花香，较稠厚，饮毕有淡淡回甘，因而更受男士喜爱。吸烟的男士更应常饮此茶。

世人皆知饮茶具养生功效，但面对众多茶叶品类如何饮法呢？喝着顺口就行吗？为此，天之毓总结了一首四季饮茶诗。

“春暖花开喝花茶，

夏日炎炎饮绿茶。

秋高气爽品乌龙，

寒冬腊月煮红茶。

四季皆饮普洱茶。”

此外，张女士建议，下午

00~3

是最适宜饮茶的时间段，此时多喝茶，有助体内毒素排出。

武夷山岩种类繁多，除了我们当前品的水仙，还有肉桂及大家熟知的大红袍都是其中名品。说到这，张女士拿出一个写着武夷名枞的铁盒，盒内又有九个小铁盒分别是：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、半天腰、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香（原本应有十盒，之前张女士送了朋友一盒“水金龟”）。

天之毓老板张女士（右）与大红袍之父陈德华先生（左）

这盒武夷十大名枞是

2008

年“大红袍之父”陈德华所赠，张女士一直珍藏至今不舍饮用。这收藏好茶与收藏红酒类似，都看老天爷心情。

2008

年风调雨顺，当年茶叶品质特别好，适合收藏，且好茶收藏得当，也是越陈越香。像去年开春气候就不错，因而也出产了一批好茶，如之前小编推荐的凤凰单枞店里已售完，现在来的茶客们都只有满腹遗憾。张女士说，这好茶一但制成就是绝版，卖完就没了，不似其他商品还可反复进货。

从茶树枝杆上的树挂及被虫子啃食的虫洞可看出，茶树绝对是在生态极好的野外原生态生长。

求得好茶，除了老天爷赏脸，也还得看炒茶师傅的心情。与采集凤凰单枞一样，天之毓在武夷山鹰嘴岩下也有合作多年的茶农，看护茶树让其在原生态条件下生长。收春茶时，张女士会亲自来到茶山，与茶农一同收茶，与制茶师傅仔细沟通，眼守着茶叶制成，立即打包飞回成都，将第一批好茶分享给众多爱茶之人。

收到好茶是件值得高兴的事，但凡好茶之人都有这一癖好，得了好茶便邀人品评，相互比较，此为斗茶。始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩。直至今日，在茶友圈中，仍盛行此风。就在前两天，天之毓一茶友兴冲冲地来到店里，展示他刚买的好茶——滇红金针。张女士品后什么也没说，只是拿出店里的滇红金针给他沏了一壶，饮毕，茶友脸色一变，把自己带来的茶扔到一边，失望愤怒地说到：“这就是所谓

千一斤的好茶，一比就成了废物了。不要了！”

其实，这两款同样的滇红金针放在一起，就我们这些外行人看来，单凭外观已可辨别优劣。

（左）茶友自带滇红金针，（右）天之毓所售滇红金针

天之毓也常接受同行邀约斗茶，某次一同行拿出所售

万元一斤的金骏眉约战，天之毓也拿出店里同款茶应战，但售价便宜近

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。几轮品评之后，同行败得心服口服。

斗茶虽有胜负之分，但这文斗不似武斗，其间更显一个雅字。浅尝细品，闻香观色，杯壶间自有一股茶韵萦绕。张女士自信地说道：天之毓自有好茶，广邀茶友前来斗茶、品茶！

麓镇天之毓茶社

地址：麓镇西路街区2幢

电话：028-81501555

营业时间：10:00-22:00

目前，麓镇特色餐饮、休闲娱乐、文化艺术

教育、创意工作室、摄影

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