在中国，饮茶是一种文化，懂茶的人很讲究茶的仪式感，谓之茶道，

更是一种习惯。越来越多的科学研究表明，饮茶所带来的保健功效，超过很多保健品，甚至不输给药！

在中国的礼尚往来之中，茶也是很重要的媒介之一。随着我们生活品质的提高，大家对茶文化的追求也越来越讲究。

今年疫情导致百业萧条，唯独茶叶销量不减反增，因为大家都宅家里了，只好潜心钻研茶艺了。

茶的种类有很多，但它们都有很好的保健功效，真可以说是一种茶、一种药！

据昆明医学院临床试验证明，云南普洱茶能减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂，有一定的降血脂作用，可护心脑血管。

但普洱茶在中国茶文化当中占有相当重的份量。特别是南方。

明代以来普洱茶就是进贡的茶品，加上普洱茶的陈化时间可以长久，越陈越好喝，价值也越高。具有一定的金融保值功能，所以广州日报曾报道过：存钱不好存普洱。

一片树叶落入水中

改变了水的味道

从此有了茶

茶，是等待唤醒的生命

解析普洱茶背后的故事

普洱茶是最受人们欢迎的日常饮品之一，其有降血压、抗癌、降脂、解酒、减肥等功效，不论是自己喝还是赠送亲友，都是不错的选择。

细数那些为普洱茶打Call的人

图一：普洱界大咖，外交家王先生。

图二：张国立老师。曾在云南捐赠过一颗古树，并深爱这普洱。

图三：茶仙子杨丽萍，愿意把普洱比作音乐的人。

图四：俞敏洪先生，提到中年危机、油腻男士说过：我就爱喝普洱茶，温暖的普洱茶能温暖我的胃。

认为就以上四位大佬的，您可错了，蔡澜、余秋雨、许巍以及电视剧《人民的名义》、《甄嬛传》等都为云南普洱免费“代言”过。

普洱茶，为何这么牛

大家这么力捧普洱茶离不开它的功效：普洱茶可以减肥，清血脂，暖胃不伤胃，这点对熟普洱茶尤为明显。研究人员发现，晚饭喝杯普洱茶，积存在人体内的致癌物质可以大量排出。调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在喝普洱茶后会显著降低，特别是喝了陈年普洱茶。专家建议：在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天，晚饭喝杯普洱茶不失为一种值得推荐的健康生活方式。

云南高山

云雾出好茶。临沧境内群山起伏，平均海拔在1700米左右，

这里终年云雾旋绕，气候潮湿，

青山绿水，茂林修竹，层峦叠嶂，森林覆盖率高达88％以上，绿化率达96％以上，常年云雾缭绕。

2008年6月7日，云南省“普洱茶制作技艺(即贡茶制作工艺)，被国务院公布为第二批国家级非物质文化遗产。

好茶源于好工艺

采茶、萎凋、杀青、揉捻、晒青……每年从3月到11月，我们就要把自己浸在深山茶林间，在浓郁的茶香中，挥洒着汗水和劳动，眼见着一片片嫩芽在自己的手中发酵、沉淀，荡去了青涩，留下古朴的色泽和醇厚的香味。

第一步：采茶

高大的古树茶，只能通过人工采摘

，必须注意选择优良品种，良好的栽培管理，把握茶菁采摘时机与方法，采得茶菁要妥善处理，这样采得的茶叶口味才能更好的保留、以此来冲泡的口感更是

绵香细滑。

第二步：萎凋

采摘下来之茶须于日光下摊晒，或利用热风使茶菁水分适度蒸散，减少细胞水分含量，以软化茶叶在太阳下慢慢晒干，让茶叶能均匀的接收到太阳的能量。在中医看来是得了天地间的阳气，对人体大有裨益。

第三步：杀青

茶菁萎凋至适当程度即以高温炒青破坏叶中酵素活性停止发酵的继续进行，并可除去鲜叶中的臭青味，而鲜叶亦因水分的蒸散而便于揉捻。

第四步：揉捻

将炒青后之茶叶揉捻，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中。不同的茶其揉捻程度也不一样。

第五步：晒青

把揉捻好的茶叶放在太阳光下自然晒干（晒干后的茶叶成为毛茶），最大程度的保留了茶叶中的有机和活性物质。而晒干的茶叶表面细胞空隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。

第六步：压型

根据成品的要求把晒青毛茶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形，如饼茶。

第七步：晾干

将成型茶叶至于阴凉通风处，待茶叶干燥后即可成型。

第八步：包装

普洱茶包装采用纯手工制作的棉纸，手工包装，手工棉纸透气性强，利于长时间存放。

匠心好茶

三分原料、七分工艺，好茶叶一定是出自好工艺和好生态，纯手工制作，使每饼普洱茶都有故事在里面。

万丈红尘一杯酒，千秋大业一壶茶

今天陈启良茶世界推荐一款具有中期茶：2013年云南省黎明农工商联合公司茶厂出品的《刮风寨--茶树王》

刮风寨，一个有魔力的易武寨子

都说，易武是茶人不得不到的地方，这是一个普洱茶历史“标本”的源地，百年间，众多茶号级茶均出于此地，宋聘号、福元昌号、双狮同庆号……这些不可复制的经典佳作让人如数家珍，而这深山树林，也成为了茶人之路中最难行的一段。

易武有名的寨子和村落数不胜数，其中，刮风寨因它特有的魅力，成为了茶人梦寐以求的地方，很多以刮风寨为原料的产品也层出不穷，比如中茶的“刮风寨”，双陈普洱的“云深处·刮风寨”，黎明茶厂的《传奇--刮风寨》和

《刮风寨--茶王树》

，都成为大家孜孜以求的臻品。

刮风寨，地处风口，四面环山，水自寨前流，风穿寨而过，所以得名“刮风寨”。

它属于易武茶区，位列普洱茶十大名寨之一，距离麻黑村委会23公里，距离镇32公里，面积2.74平方公里，海拔1203米，隶属于易武乡麻黑村委会统管，这里有180余户人家，居住的大部分是瑶族人，少部分苗族，与老挝相邻，靠近14号界碑，有古茶的地方分别是：茶王树、茶坪地、冷水河、白沙河、家边（刮风寨村子周边古树）

由于这里地处偏远，属于原始丛林，优越的自然条件和生态环境，使其生长的茶树均有几百年以上树龄，茶叶口感具有强烈的山野气息、柔中带刚。

天赐臻品，曾经也险些被破坏

如此珍稀的茶树、如此天然的环境，曾经也差点被破坏，在20世纪70年代左右，人们为了开荒种粮食，填饱肚子，刮风寨的很多古树都遭到了砍伐，有些就被大家修剪矮化，所剩不多。

庆幸的是，约50平方公里的原始森林中，也就是现在的国有林中，大部

是没有被人为矮化过的古树，如今还保留完好。

如今的刮风寨又为何独特呢？

为何会如此呢？

主要还是地理环境的缘由，刮风寨处在与老挝边界上，周围多是原始森林，生态保护得非常好，茶树多是混杂在原始森林中，所以产量低，品质最优秀，路途偏远，不容易开发，因此目前算是普洱茶中的一片净土。

另外，2001年之前，公路未通，交通极其不便，都必须徒步进入，现在稍微好一些，也只能骑摩托车进入，经济相当落后，90%的村民没有解决温饱问题，根本无暇顾及山林里的茶树。长久以来，这里是一个与世隔绝的世外桃源，所产的茶叶有一种原始的山野韵味，茶质非常好。

未来，刮风寨属于将其视若珍宝之人

刮风寨，神话一般的存在于茶人心中，如若珍宝。究其原因，兴茶君以为，因为它的天然、纯粹、远离尘世般的风韵。如今，太多事物唾手可得，大家难免因太容易得到而不珍惜，而刮风寨与世隔绝多年，一来不可容易得之，二来，恰恰是偏远让它“脱俗”的气质酝酿出“甘露”般的滋味，由此，由内散发的茶香、茶味、茶韵令人陶醉。

当然，好的原料，要有好的工艺和好的存储条件让其经过岁月的沉淀不断散发魅力，而这位“伯乐”也就至关重要。未来，还得找到懂刮风寨、懂得珍惜其天然原始味道之人，才能让刮风寨持续成为茶中佳作。

易武刮风寨茶山在易武七寨中海拔最高，1700米左右。茶地需翻山越岭，跋山涉水，徒步六七小时才能到达，只能就地取材制作，再用人力背回，，只有亲身经历的人才能体会到“茶王树”的珍贵。这里的茶叶条索紧结黑亮，汤色淡金黄，茶汤饱满，叶底黄绿匀齐，山野气强，舌底鸣泉不断，喉韵深长，绵甜不绝，茶气沉稳，刚劲。

极为珍贵。

2013年刮风寨传奇普洱茶生茶选用易武刮风寨五百年以上古树茶菁为原料，生长于海拔1450米原生古茶山。采用传统的石磨压制而成。...

初见刮风寨，是为了逃离城市的喧嚣，再见刮风寨，是为了寻觅心中的味道。

易武山

区东缘的刮风寨，仿佛世外桃源般幽静，没有阡陌交通，却有山林环抱、溪泉相映。

长期的与世隔绝却意外造就了普洱茶的一方净土，这里的普洱茶树未经人工育化，生长于茂密原始森林，每一片都是自然赠与人类不可多得的

珍茗。

初饮刮风寨，山野茶韵纵横捭阖，汤醇圆润甘甜内敛。

再饮刮风寨，蜜香浓郁柔滑细腻，水柔沁心喉韵绵延。

是夜，留宿寨中，虫声低语，倚门独坐，星辰作陪，野茗为伴。

涟漪浅泛，才知山风微起，闭眼轻嗅，已是茶香满寨。

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