众所周知，隔夜茶是不能喝的,原因是茶叶在在水中浸泡时间太久，容易

滋生细菌，发生变质

茶叶在水中浸泡的时间太长尤其是在气温较高的情况下放置太久，会失去绿色，增加黄色的程度。

这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是

茶黄素、茶红素、茶褐素

这些产物是

的，不会对人体产生危害。

倘若茶叶在水中浸泡时间太长，这种情况下容易滋生细菌，发生变质。

这种变质是不分黑夜白天的，白天气温高于夜晚气温，变化相对来说大一点，

只要发生变质，茶叶水一定不能喝！

当然，这只是针对一般的茶叶，普洱另当别论。一般的隔夜茶都是不能喝的，不等于隔夜的普洱也不能喝。

普洱非常耐泡，一般可达到十几泡，茶汤滋味不减，这就确定了普洱茶的特殊性。

了解普洱的茶友都知道，普洱茶水放置时间长了会变为红褐色，这其实是由于

茶多酚氧化成了红褐色的茶色素

研究表明，茶多酚和茶色素都有很强的抗癌和抗氧化的作用，但是隔夜茶中的

维生素C

会大大减少，但依然会有抗病作用。

隔夜普洱茶虽然能喝，但是是在一定条件下的，超过24小时的普洱茶还是不要喝为好。

如果今天的普洱茶喝不完，又不想倒掉的时候。

在前一天最后一泡的时候，把盖碗中的水彻底倒干净，防止茶叶长期浸泡在盖碗中，保持叶底的干燥。

也可讲盛放茶叶的器具反扣，尽可能避免叶底产生细菌。

第二天在继续冲泡的时候，往壶中注入两次沸水并迅速倒出，和普洱第一泡倒掉的性质一样快速洗茶，能够避免茶内质的浪费，也在一定程度上冲洗了叶底可能产生的细菌。

综上所述，没有变质的隔夜普洱茶是可以喝的，时间过长的茶叶还需谨慎，要判断其有没有变质。

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