台灣烏龍茶的沖泡方式與步驟，茶器可選砂壺，瓷器蓋碗…以蓋碗較適合…較不會逸失香味…保留茶香～

一、溫熱茶器：

將滾開的熱水倒入茶器中、蓋上蓋子，開始準備茶葉。這動作除衛生，泡茶時還可以醒茶提香。

二、置茶量~

將茶器內的熱水倒掉、再置入茶葉，置入量以第三、四泡時、壺蓋仍能輕輕蓋合為原則、讓茶有足夠的伸展空間。烏龍茶的置入量約1/4~1/5（壺底舖平即可），因為目前的烏龍茶都很緊結、所以置茶量不用太多。

茶：水比例=１：２５～３０

取５～６克茶，１５０c.c水～

三、沖泡

水開了之後沖入開水，蓋妥壺蓋，莫約1～2秒馬上倒出溫潤泡…

接下來第一泡約４０～60秒即可倒入茶海內、第二泡因茶葉已開只需約３～４0秒即可倒入茶海內。

或跟第一泡混合後、就可以開始倒來喝了。等茶海內的茶水剩下半壺時、再沖入第三泡、約40秒可倒出、再倒入茶海中跟剩餘的茶湯充份混合、這樣從頭到尾的茶湯均勻度會比較好。同樣的茶海中的茶湯剩下半壺時、可再沖第四泡、約比第三泡再加10～２０秒、以下以此類推、直至無味。

茶湯倒入茶海後、如果壺蓋一直蓋著、那熱氣一直悶在裡面、會影響茶湯的表現。所以記得將壺蓋掀開、置於旁邊、讓壺中的茶透一點冷空氣、這樣茶會比較好喝。

倒茶時也可從壺嘴流出的茶水顏色來觀察茶湯是否過濃或過淡、如果過淡的話、下一泡就浸久一點、來平均茶湯的濃度。

四、品飲

一杯分三口品飲

第一口

品其感覺、直接吞下順順喉、只用直覺來看待

第二口

品其香、吞下後再用鼻子呼氣出來、再次的感覺入喉的茶香

第三口

品滋味、感覺茶在口腔間引起的共鳴~~

將少許茶水含於口中、勿吞下

用力吸入空氣、將口中的茶水、充份的打散、讓接觸面積達到最大與最多、這時口中所有的感官細胞、可以充份的來感受香、甜、甘、澀、苦、雜、再慢慢吞下。

春茶季，尝过了太多茶鲜。台湾的高山茶，还是有独到之处。早上收到叶大师送的茶样。附送泡茶秘籍。特意嘱咐说，按说不应该把茶混合。

我心想，我哪有那么讲究。还分三口。

不管怎样喝，好喝就是王道。

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