乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是市面上常见的一种茶叶，也是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是如何制作的呢？今天的《潮汕文化

非遗传承》，一起走近高级制茶师郭利辉，听听他的制茶故事

在位于空港区的乌龙茶精工烘焙工场，郭利辉围着一架火炉，将草木灰盖在燃烧中的木炭上，并一手用工具将草木灰压实，一手放在上方感知温度。

郭利辉说，修炉的功夫关系到乌龙茶精工烘焙的火力控制，炉修好了，就把待焙的茶叶倒入竹笼，放到火炉上烘焙。

郭利辉用来烘焙的茶叶，前期已经经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻等工序，制成球形或条索形，形成乌龙茶的外形结构。

当茶叶要进行烘焙时，郭利辉不时揭开竹笼观察，为茶叶“翻身”。

经过反复的观察、翻焙，郭利辉从竹笼中捧出一把茶叶进行冲泡品尝，对品质进行把关。

非遗技艺

郭利辉生长在制茶世家，从小跟着爷爷和父亲制作乌龙茶，多年的耳濡目染，掌握了一整套制作技艺，后经过进一步学习研究，保留传统的同时，不断创新。

今年，郭利辉的乌龙茶制作技艺被评为市级非遗项目，这让他增添了进一步传承传统文化的信心和动力。

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