很多刚开始喝茶的朋友，常常对自己适合喝什么茶一筹莫展，而在接受推荐时，得知茶叶也有寒性、凉性、平性和温性的区分，要根据自己的体质来选择适合自己的茶

——似乎明白了，却又更糊涂了。比如怎样区分茶叶的凉热属性，经常就会弯弯绕绕的让人头大。

1.关于食物的寒性、凉性、温性、热性

中国人对于养生的讲究，自古以来即盛行不息。甚至对于日常食物，也按照养生理论将其分门别类。食物的寒热

“四性理论”，就是古时人们对于食物对正常状态下的人体影响的一种归纳总结。比如苦瓜性寒、绿豆性凉，可清热、泻火；生姜性热、羊肉性温，有散寒、补阳气的作用。

这种归纳总结，是一种朴素的唯物论，来自于人体的本能体验。因为它是人们一口一口、一次一次地尝出来的，是一种直接的经验总结。简单来说，在合理食用的前提下，如果吃了一种食物以后，身体产生发热、温暖、出汗等一系列属于

“热”的反应，则认为其属于热性，相反则是凉性。

当然，这套流传已久的食物

“性味”理论，并没有得到很多来自现代医药科学研究的支持。因为每个人对于“热”“寒”的判断标准都会有所不同，根据人的个体感知来判断一种事物的性质，在现代科学角度看来，是很不严谨的做法。

我们认为，在食物的寒凉温热方面，并没有必要过于讲究。作为正常成年人来说，什么都吃、什么都不多吃即可。而食物的寒热理论，虽然其理论基础较弱，但是由实践得来的结论，应该仍具有部分的参照价值；更重要的是，这种根据自身体验来判断事物的认知方式，有时候其实是很值得推荐的。

2.如何判断茶叶的寒热属性？

关于茶叶的寒热属性，有以下两点需要注意。

首先，

茶叶的寒性、凉性、平性和温性，目前虽无科学研究证明，但是一直都有这么个说法，而喝茶的人也会有这方面的体验。

关于茶叶性味的说明，最有名的应该是出自陆羽

《茶经》

茶之为用，味至寒。

不过，在《茶经》创作的时候，还只有绿茶，所以不能用于判断绿茶之外其他茶类的茶性。

（陆羽品茗图

第二，绿、白、黄、青、黑、红六大茶类寒热属性不同。

中国六大茶类的分类，是根据制法与品质的系统性和加工中的内质主要变化，尤其是多酚类物质氧化程度的不同而来的，也即通常所说的

“发酵程度”。

经过了

“发酵”工艺，具有强收敛性和强刺激性的茶多酚类，氧化聚合形成茶黄素、茶红素与茶褐素等，茶汤颜色随之加深，汤感变得更加醇和滑润，茶性变得温和。

核心工艺是

“杀青”，不发酵茶；水清茶绿，给人清凉爽新之感，本性寒。

的核心工艺是“闷黄”，口感较绿茶醇厚一些；茶性与绿茶很接近。

的核心工艺是

“渥堆”，发酵程度高；茶味醇和，茶性温和。

的核心工艺是“发酵”，多酚类化合物的氧化程度很高；花香、蜜香醇厚，味甘性温。

的基本工艺是

“萎凋”、“干燥”，新茶属性与功效大多接近绿茶，但在逐年陈放的过程中，茶性也会由寒转凉及至平和。

（乌龙茶）茶性介于绿茶与红茶之间，趋向平和，核心工艺是

“做青”和“焙火”。发酵轻的清香型铁观音，茶性更接近于绿茶；发酵适中或较重的则与红茶接近。

3.茶叶的寒热属性对于饮茶的指导作用

怎样选择出适合自己的茶？我们常被建议说：茶性温和的，适于寒冷季节，茶性寒凉的，适于暑热时节；燥热体质的人要喝凉性茶，虚寒体质型应该喝温性茶；春天喝花茶，夏天饮绿茶，秋天泡乌龙，冬天喝红茶；等等。

其实，喝茶不能绝对，也没有这么复杂。

判断一款茶是否适合自己，最准确、有效、快速的办法

，那就是我们前面提到的

喝下去

喝下去后用自己的身体来感受。

就像大家都说

“没有最好的茶，只有最适合的茶”，我们也可以说，

“没有不能喝的茶，只有没喝过的茶。”

没有尝试，所以才不能断定它是否适合自己。尝试了之后，发现喝着身体还蛮舒服的，那它就是最适合当下状态中的你的。

比如冬天寒冷，喝红茶可以帮助暖胃去寒。但对于办公室一族来说，空调、暖气开的温度很高，空气干燥，还会吃很多暖性、辛辣的食物，还有因年末而来的各种压力

……都容易导致人体上火，引发口干舌燥、咽喉肿痛、冒痘、牙痛等症状。这个时候还每天喝红茶，就会加重上火症状，反而饮用一点性质平和的乌龙茶或清新的绿茶，更舒服一点。再换到夏天，可能又是相反的情况。

以上，即是我们对于茶叶性味的几点说明。现代都市群体，很多人都是亚健康状态，不能完全根据茶叶的寒热属性理论来饮茶，我们更倡导大家多喝多试，选择自己喝着最舒服的，这样才能更好地享受茶带给我们的健康和美好。

看完文章，如果觉得喜欢，或者有价值，就请分享到朋友圈，让更多人享受茶的好处与快乐！记得在文末

点赞哦～

❤❤❤

（本文仅代表作者个人观点；文中部分图片来源网络。）

祥源茶2016每月微信互动活动精彩回顾：

12月：祥源茶友集结号！！

10-11月：祥源茶微信平台“大美徽州”摄影作品征集大赛！

9月：10000元滴滴打车券+88000元祥源好茶，全都免费！

8月：【免费派茶】600份祥源|政和白茶·高山寿眉全国免费派！

7月：【有奖互动】祥源茶有奖征集选题！

6月：父爱藏锋——“最动人的父爱瞬间”祥源茶2016父亲节有奖征选活动！

4月：猜猜猜！斗茶会大奖花落谁家？猜中赢480元易武大饼！

3月：晒春光，赢好茶！祥源茶“花儿朵朵”微信摄影大赛等你来！

2月：祥源茶新春对联大征集！

1月：千份祁红大派送！2016开门红

（点击各标题可查看详情～）

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。