保鲜膜

的出现，给我们的生活带来了很多便利。超市、菜市场很少有开在咱们家门口的，去一趟少说也要买个2~3天的量，尤其过年期间，更要多屯一些。但是，蔬菜、水果时间放久了，就不太新鲜了，为了维持新鲜度，保鲜膜就派上用场了。即便如此，小编还是建议大家

少“屯”一些，最好一次只买当天的量，吃多少买多少，剩得越少就越好

除了保鲜，我们还常用保鲜膜包裹剩饭剩菜，以防止串味。有些菜一旦串味了，神奇的事情就发生了。青菜能吃出火锅味，鸡肉吃出卤鸭味，清蒸鱼吃出了酸菜味……主打鲜美的菜肴，瞬间感觉自己被“侮辱”了。

言归正传，今天的主题是保鲜膜，它已经成为了我们生活里必不可少的日用品之一了，但我们对它的了解好像还太少，对它的使用也是随心所欲，毫无禁忌，接下来小编就教大家如何正确地使用保鲜膜。

含塑化剂的保鲜膜有致癌风险？！

有些保鲜膜中含有

塑化剂（又叫增塑剂）

，它能让原本「硬脆」的塑料，变得更柔韧、好用的添加剂。

塑化剂实际上是合法的添加剂，正常使用是安全的。但

加热、接触油脂时容易迁出，有一定的致癌风险

所以，这类

含塑化剂的保鲜膜只能用来包裹水果、蔬菜、鸡蛋这类含油量低、不用加热的食物

哪种保鲜膜含有塑化剂？

按照材质划分，市面上的保鲜膜可以分为：

PE（聚乙烯）保鲜膜；

PVC（聚氯乙烯）保鲜膜；

PVDC（聚偏二氯乙烯）保鲜膜；

PMP（聚甲基戊烯）保鲜膜。

使用增塑剂的保鲜膜是PVC和PVDC，而有风险是PVC保鲜膜。

按照生产要求，PVDC需要使用「柠檬酸脂类」的增塑剂，成本比较高，但使用起来也相对会安全，但售价也会高一些。

PVC材质的保鲜膜在超市已经基本买不到了，大部分都被用在农贸市场、菜场里，包蔬菜和农产品。

四种保鲜膜，用途各不同

PE保鲜膜

：PE保鲜膜安全系数较高，应用限制较少，具有较好的透水性和透气性，可以用来封装

蔬菜、水果、剩饭剩菜

耐温性较差，加热易变形

PVC保鲜膜

：PVC保鲜膜在高温下会释放出

增塑剂

，对人体有害，因此不能包装肉类、熟食、油脂等，不能高温使用。

PVDC、PMP保鲜膜：

适用范围广，性能好，

各种场合都能用

，就是价格有点儿贵。可以耐受140～180℃的高温，标注「可微波加热」的保鲜膜就是它们，但不要进高温烤箱。

挑选保鲜膜，这四点要注意

1.认准QS标志

要注意选购正规厂家生产的具有企业食品生产许可QS标志的保鲜膜。

2.要根据用途去选择保鲜膜的材质

四种常见保鲜膜的用途在前面我们已经提到了，它们之间还是有差别的，不要“一膜通用”。比如包裹新鲜的蔬菜、水果就可以选择PE材质，包装熟食则可以选择PVDC材质。

不是所有保鲜膜都可以加热

，购买时需要仔细阅读外包装上的说明文字，以便了解保鲜膜的性能。

不同材质保鲜膜，耐热温度有所不同

耐热温度就是它能承受的最高温度，超过这个最高温度值

，它就会熔化。

一般来说，可以加热的保鲜膜包装上都会标注它的耐热温度。

通常保鲜膜的耐受温度在110℃左右，要使用微波炉加热的话，温度会高于110℃，这种情况下，就应购买更耐高温的保鲜膜。

保鲜膜使用注意事项

剩下的菜，最好等食物冷却后再裹上保鲜膜

。拿蔬菜来说，其含有的维生素C在高温情况下更易分解，导致营养物质有所流失。所以在菜热的时候即加盖保鲜膜，不仅不能保持蔬菜中的维生素C，反而会增加其损失。

熟食、热食、含油脂的食物

，特别是

，最好不要使用保鲜膜包装贮藏，可选择安全材质的

保鲜袋

这些蔬果不要用保鲜膜

用保鲜膜会加速细菌的滋生；

西红柿和香蕉

会散发出乙烯气体，催熟蔬果，如果用保鲜膜将其包裹紧实，会加速蔬果的腐败，缩短保存时间；

萝卜、豆角、黄瓜

，这些包裹保鲜膜会加速维生素C的流失。

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