砧板是人们最常使用的日用器具之一，不过，在选购砧板时，你知道怎样的砧板才适合你吗？

比如——

什么样的砧板才适合家庭使用？

铁木砧板又该如何选购？砧板日常清洗的误区有哪些？

如何选购砧板才能又省心又省力呢？

赶紧往下看↓↓↓

家用砧板应该多几块

市场上的砧板类型多种多样，有

木砧板、竹砧板、塑料砧板

，材质各异，尺寸也不尽相同。

到底什么样的砧板才是好砧板，家里需要几块砧板才合适？

有12年工作经验的家政人员陈女士介绍，

普通家庭都会备有2-4块砧板

。实木砧板用于切

骨头等比较坚硬的食材

，竹砧板用于切

，还有一块砧板用于切

蔬菜和水果

，有的家庭切水果还会单独再配备一块砧板。

生食和熟食最好分开使用砧板，这样比较干净卫生

至于砧板的大小，则可以根据家庭的切菜台，使用需要，存放位置的大小来选择合适的尺寸。实木砧板比较重，如果购买尺寸太大的话，搬运清洗会是比较费力的事情。因此在购买砧板特别是铁木砧板的时候，需要认真考虑砧板的大小。

市面上销售的砧板都有什么款式？

记者在南宁市交易场见到，常见砧板有实木砧板、竹砧板和塑料砧板。实木砧板又分铁木砧板、松木砧板、桉树木砧板等。

一位销售砧板的女店主表示，南宁市面上常见的是

越南铁木砧板

，这种砧板木质坚硬如铁，韧性比较大，不容易腐蚀，切菜不掉木屑，表面平滑，纹理清晰，

不需要上色掩盖，保养好的话一般可用20年左右

▲越南铁木砧板。

铁木砧板还具有卫生耐用等特点，砍整只的鸡鸭、砍骨头都没有问题，因此受到人们的喜爱，她店里的铁木砧板就卖得挺好，一般家庭也大多会选择铁木砧板。

据介绍，铁木砧板、松木砧板、桉树砧板这3种砧板的硬度和价格都是依次递减的，直径33厘米的铁木砧板的价格为130元左右；直径40厘米约为140元；直径43厘米的则要价180元左右。松木砧板和桉树木砧板一般价格比较实惠，商家选择也比较多，但是使用后会出现掉木渣的情况。

此外，

塑料砧板

在使用一段时间后会变脆；

竹子砧板

则不适合砍坚硬的食材，更适合用来切青菜和水果等。如果想选择比较耐用的砧板，也可以考虑

铁木竖切的方形砧板

，相对于铁木圆形砧板，比较轻巧一些，也比竹制砧板耐用。

▲塑料砧板。

▲竹子砧板。

如何选购铁木砧板？

在南宁销售砧板近20年的杨女士表示，铁木砧板可以从几个方面去辨别——

首先可以看砧板表面，铁木砧板表面光滑，有一定的

光泽度

，普通木头没有那么亮；

其次可以听声音，用它制作的菜板连钉子都很难敲打进去，用锤子平面敲击板面可发出

敲击金属产生的声音

。因此销售铁木砧板的商店，一般会备有一把铁锤，供客户选购的时候，敲击砧板进行辨别。

市民还可以将铁木砧板放入水中辨别，

铁木入水即沉，普通木头则不会

；铁木砧板木为

，普通木没有斜纹；铁木砧板

硬度高

，用大拇指甲划其断面

不显指甲陷痕

，普通木则会有刮痕。

▲正宗的铁木砧板有斜纹。

一位不愿意透露姓名的砧板销售商告诉记者，南宁市面上还有一种非洲铁木，没有越南铁木那么坚硬，但两者长得很像，市民比较难辨别。

同样的砧板，最好购买没有铁圈围着的，因为围有铁圈的砧板有可能会有瑕疵

砧板使用前怎么处理？

铁木砧板购买回来后要如何处理？

杨女士建议，铁木砧板买回家后，第一年的保养很关键，保养好了才能让砧板用得更久。

市民买回铁木砧板后，可以放入一个大盆内，倒入花生油，让砧板完全浸在花生油中，再用一块干净的塑料片将盘子盖好。

不着急用的，可以将砧板泡上几个月，让油充分浸入砧板中。

最快也建议泡1个月以上，这样可以让砧板比较润，不容易开裂。

▲用盐水泡砧板。

也有人会在使用前用盐水泡砧板，这种方法可以用于木质砧板和竹制砧板，因为盐可以使木制品的密度加大，并能分解大部分木制品内部的油脂，使其达到不易干裂、表面易清洁的作用。

用一个大盆子装满水，浸没砧板，然后在水中加入食用盐，每公斤水加10克左右，搅匀后把砧板放入水中，并用重物将其压在水下。浸泡时间控制在8-10小时。

砧板取出后用清水冲洗干净，晾干水分。然后倒适量的花生油均匀涂抹砧板，随后将涂抹过的砧板用塑料袋包好，平放在干燥的地方一天，次日这块砧板就可以使用了。

用油主要是使保护砧板表面的渗透达到饱和状态，在以后的使用中不会再有油脂类等物再次渗透入砧板，保持砧板的洁净度，易清洗污渍、油污。

来源｜当代生活报

编辑｜沈程

校对｜刘洋洋

值班主任｜黄俪

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