砧板俗称菜板，是家家户户的厨房中都必不可少的基本用具之一，也是美食和健康的重要载体。当我们切菜、切肉的时候，食物与砧板直接接触，可能带来一些健康隐患。那么，面对琳琅满目的砧板们，应该选择哪一种类型的更健康呢？使用砧板时需要注意什么吗？今天不妨跟小编一起来学习下吧。

砧板的常见种类及其优缺点

塑料砧板

优点：

重量较轻，方便携带，价格便宜。

缺点：

①不耐高温，遇热容易变形，甚至产生有毒物质。

②部分塑料砧板中还含有铅、镉等增塑剂，长期使用有致癌风险。

③容易留下刀痕，并滋生细菌。

④有些质地粗糙的塑料砧板，还容易切出碎末，随食物摄入体内，可对肝、肾造成损伤。

注意事项：

①塑料砧板多用聚丙烯、聚乙烯等材料制成，因而不适合切一些油脂大的食物，否则不容易清洗。

②选购塑料砧板时，应挑选颜色均匀、半透明、没有杂质和刺激性气味的。

木质砧板

优点：

材质较厚，韧度较强，比较适合用于剁肉或切一些坚硬的食物。

缺点：

①使用时容易剁出木渣，木渣混入食材中被摄入体内，长期可对身体健康造成危害。

②容易开裂并产生刀痕，切痕极易积蓄污垢，且不易清洗，而有些木头，如杨木本身就容易开裂，再反复使用，更容易滋生细菌。

③吸水性强，不易风干，如果长时间放置于潮湿环境下，很容易发霉，从而诱发肠道疾病。

注意事项：

木制砧板在使用前最好先用植物油浸泡2个小时，这样不容易开裂。

竹质砧板

优点：

由天然植物制成，材质较为结实且不容易开裂或掉渣，污垢不易残留于缝隙中，比较干净，清洁起来也方便，且容易风干，不易发霉。

缺点：

①厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击，最好用来切菜或水果，不太适合剁肉或切硬物。

②硬度较高，容易使刀子受损。

③表面较滑，切冻肉时容易切到手。

挑选好砧板分四步骤

如何选购一块好砧板？

一闻、二看、三摸、四掂

首先，闻气味。

如果有酸味，很可能是经过硫磺熏蒸漂白过的，或是使用了含有有害物质的胶水。尤其是在挑竹质砧板的时候，最好选择无胶水粘合的竹砧板。

其次，看颜色。

不要买颜色特别白或者特别鲜艳的。

再次，摸质地。

砧板表面要坚硬、光滑、无裂痕。甚至可以用大拇指甲划其断面，查看是否足够坚硬。

最后，掂重量。

这在选择剁骨头等硬物的砧板时非常重要，质量太轻的不适合。

砧板使用的小窍门

1.使用砧板前，先

用清水冲洗

，将砧板上的灰尘洗掉。使用后，再将砧板冲洗一次，并用干净的抹布擦拭，最后将砧板吊挂在墙壁上，或是用架子架起来、直立阴干，以免砧板因受潮而变色或发霉。

.尽量减少使用清洁剂清洗砧板

，因为清洁液会渗入砧板内，长期可导致砧板霉烂。如果砧板处理过油份较重的食物，可

使用热水不断冲洗

、快速去油。注意，不要使用锅刷。

3.如果发现砧板带有鱼腥味或其他异味，可采用

柠檬和粗盐

一起刷洗。如果发现砧板出现裂痕或呈现黑点，就应该毫不犹豫地丢弃。

4.很多人从不注意菜板的分开使用，只知道切肉要

“生熟分开”

，但切生肉与生菜却因为嫌麻烦，使用同一块菜板。生肉很容易感染寄生虫，而蔬菜的烹饪温度一般不高，而且不少蔬菜是直接生食入口的，因此切

生肉与生菜时混用

同一块菜板

容易造成交叉感染

5.很多人觉得年岁久的老菜板用起来更加方便顺手，殊不知老菜板的划痕正是藏污纳垢的好场所。即使每天用洗洁精清洗多遍，划痕中滋生的细菌也很难去除。因此，

砧板一般使用2年左右就应更换

以上挑选和使用砧板的小窍门

您都掌握了吗？

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