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大家都知道，食品添加剂在生活中被普遍使用——目前市场上几乎找不到不含食品添加剂的加工食品。

作为食品添加剂的一种，食品保鲜剂在使用过程中，只要将使用量严格控制在规定剂量范围内，就能够在一定时间内被人体代谢，并排出体外。

因此，只要科学地

使用保鲜剂，

不会对食用者

造成伤

但是出于安全考虑

还是要了解一些常见

水果保鲜剂及其去除方法

大家在吃水果前

可以先处理一下。

本文指导专家

中国注册营养师李玉竹

PART01

梨类水果保鲜剂——虎皮灵（乙氧基喹啉）

虎皮灵属于抗氧化水果保鲜剂。

这类水果常用的保鲜方法是用虎皮灵制成保鲜纸，或直接把虎皮灵喷涂在梨子的表面（虎皮灵会危害胃肠等消化系统）。肉眼很难辨别是否使用了保鲜剂。

虎皮灵易溶于乙醇，

因此清洗梨子时，可以先用加了白酒的水清洗，然后再用清水彻底冲洗干净。

PART02

苹果类水果保鲜剂——甲基托布津

这种保鲜剂一般采用浸蘸或涂布处理，这种保鲜剂的去除

可直接采取削皮的方式。

PART03

桃子类水果保鲜剂——苯菌灵悬

这种保鲜剂可起到预防桃子腐烂的作用。因此，此类水果保鲜剂的去除方法也以水洗为主，

或者用盐水洗去桃表皮的绒毛。

PART04

草莓保鲜剂———乳酸钙

草莓由于含水量高且皮薄，极易受损伤而软化腐烂。

草莓通常用乳酸钙溶液浸泡来达到保鲜的目的。

从外观上很难判断是否用了保鲜剂，但它们对人体没有危害。

清洗草莓时，在清水中加几滴白醋，并轻轻摩擦草莓表面，即可除去大部分的保鲜剂。

PART05

圣女果保鲜剂———邻苯基苯酚

圣女果特别容易受霉菌的污染而发霉。常用于圣女果的保鲜剂是邻苯基苯酚。邻苯基苯酚呈粉红色，无味低毒。

选购前可以用

擦拭果皮，

如果能擦掉颜色，说明使用量过大，最好不要购买。

圣女果需用清水反复冲洗再食用。

PART06

葡萄、荔枝、龙眼等水果保鲜剂——亚硫酸盐

这类水果含糖量较高，而且皮薄不耐碰触，很容易变质。

亚硫酸盐制成的片剂是目前葡萄等水果的理想保鲜剂。

但这类保鲜剂可能导致水果中的二氧化硫残留量超标，

轻则会

现头晕、恶心和腹泻等症状，严重时会引起急性中毒。

购买这类水果时一要看颜色，色泽发白的须谨慎；二要闻气味，特别提防有轻微刺激性气味的。

葡萄在清洗时加入微量的小苏打，反复冲洗。

荔枝、龙眼等去皮即可。

此外，说起水果保鲜剂，

还不得不提到果蜡。

果蜡基本可以分为两种：

第一种是水果表面本身就有的果蜡，如苹果、梨等，这是一种天然的脂类成分。

它在水果表面生成一个保护层，可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护水果的作用。

这种果蜡对人体健康无毒无害。

第二种是人工果蜡，目的是延长水果保鲜时间、保存水分、提高耐存储性。

这种“人工果蜡”是一种壳聚糖物质，

一般是螃蟹、贝类等甲壳类动物中提取而来，

是一种天然成分，对人体也是无毒无害的。

所以合理合法使用的果蜡，大家无须过于担心。

其实，大家不要谈保鲜剂色变，在正规市场购买的水果都是经过严格审查的，

一般不会出现违规使用保鲜剂的情况。

另外，最好在水果成熟期购买应季水果，新鲜水果当季销售无须保鲜剂处理，因此也不必担心安全问题。

如果购买反季节水果，则最好将其去皮后再吃。

内容来源：《老干部之家-健康》

图片来源：摄图网

责任编辑：北少晴

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