摘要：

这天热了，我觉得吃的东西方方面面都得注意，一不小心吃到不卫生的东西，就特别容易引起腹泻。

最近就有一家人因为经常吃不卫生的案板做出来的饭结果接二连三的患病，这做菜用的菜板真的有这么不干净吗？

请看报道！

近日，一条“不卫生的案板会致癌”的微博热传，称“北京的王女士家中接二连三有人患上癌症，元凶竟是家里的砧板，未清洗干净的砧板会堆积剧毒物质黄曲霉素，长期使用会诱发癌症”。

此微博一出，案板的卫生问题引起了大家的重视，那么大伙家中的案板多久会清洗一次呢？

记者在街头的调查中发现，家中案板的清洗频率最短的也要一个月一次，有的人甚至半年都不会清洗案板。

我们也可以看到，目前大多数家庭使用的案板材质多以木、竹为主，但是大家对案板的卫生状况重视程度不是很高，许多人觉得用水冲洗干净就没问题了。

那么我们经常使用的菜板真的会让人致病吗？如果有效清洗才能安全使用？我们接着来看报道。

近日，这条长期使用不干净的砧板会致癌的微博在网上疯传，有的人认为，家里的砧板连续使用几年，每天用水清洗就可以了，并没吃出什么毛病，有人则认为，经常使用这种砧板就等于是在马桶上做饭，超期使用还会致癌，那么这种说法是真的吗？

邹家勇西宁市第一人民医院临床营养科医师：从医学角度上来说，“菜板致癌”的说法在逻辑上有些耸人听闻，在临床上也没有一例因为菜板不清洁而导致癌症的病例。因此不必过于紧张。

医生表示，菜板不易清洗，不易风干，长时间放置在潮湿环境下，容易发霉，砧板上的残渣细菌会产生黄曲霉素。

邹家勇西宁市第一人民医院临床营养科医师：虽然黄曲霉毒素的确是一部分肝癌的诱因，但只有长期食用大量的霉变食物，摄入人体的黄曲霉毒素才足以达到致癌量。

医生建议大家家里的菜板要经常清洗并且晒干，这样才能避免细菌的滋生。

邹家勇西宁市第一人民医院临床营养科医师：使用过砧板一定要清洗，并放在通风住最好能在太阳下晒干，“因为黄曲霉菌主要在阴暗潮湿的环境中滋生，经常清洗砧板并晒干滋生去这种霉菌的可能性不大。

记者在采访中了解到，很多人清洗菜板都只是用刀刮一下或者用布擦一下，直接用水冲一下，细心的人可能会用开水烫一下。其实，这些方法都是错误的消毒方法。

案板长时间不清洗，表面会残留很多的微生物和细菌，这个传言可是真的。今天记者就教给大家几个清洗案板的小妙招。

小妙招洗洁精清洗。

第一个就是我们家中比较常用的，首先呢需要洗洁精和清水，把案板彻底的冲洗干净，案板的边边角角和缝隙都要用清水冲干净，接下来倒上洗洁精，再用水冲洗干净，冲洗后一定要在阳光下晾晒。

小妙招二食盐杀菌消毒

第二个小妙招，这个小妙招需要用到两种东西，我们家家都有，第一个就是我们炒菜用的食盐，第二个呢就是保鲜膜。

第一步用清水将案板冲洗干净。

第二步：取一勺盐，均匀的涂撒在案板上。

第三步：用保鲜膜将案板覆盖住。要注意，一定要将保鲜膜彻底包住案板，不要留有太多的空隙。包好之后，静置30分钟就可以了，30分钟后，用清水将上面的食盐冲洗干净就大功告成了。

小妙招三高度酒燃烧消毒

第三个就是平时我们在家里都会有一些喝剩下的白酒，其实呢这个东西也可以帮助我们清洁案板，取适量的白酒均匀的洒在案板上，接下来我们需要用火点燃白酒，大家可以看到，现在呢有白酒的地方已经着起火来了，因为白酒中的酒精会迅速的挥发，虽然只有十几到二十秒的时间，但案板上绝大多数的微生物是完全可以被杀死的。前提是一定要控制好量。现在呢火渐渐没了，我们只需要把案板冲洗干净就可以了。

接下来我们再说说这砧板的材质，以前咱们都用的是木制的砧板，现在这市场上出现了竹砧板。有人说这竹砧板轻便价格还便宜，有人说这竹砧板不是特别环保，那么这种竹砧板到底是否安全可靠呢？老百姓一日三餐离不开厨房，切菜板是必备的厨具。这些年随着对砧板轻便的要求，越来越多的家庭开始用竹砧板来代替老底子的实木板。

在记者的调查中，大家伙都说竹制案板价格便宜，物美价廉。那么这案板的价格到底怎样呢？记者决定走访各大超市、批发市场了解具体情况。在超市，竹砧板价格相差悬殊，从十几元到三四百元不等。这些竹砧板上大多都写着这样的“整竹砧板”的字样，宣传词上写着“百分之百竹材”“取材优质毛竹，精致密实”还有一些外包装上标明“表面0胶水”仔细观察不难发现，这些竹砧板上的纹路错落有明显的拼接痕迹，而砧板中间的材质也和表面颜色不太一样。

超市的工作人员倒是说出了一些实情，竹砧板之所以便宜，因为是拼接的，这到底是怎么拼接的呢？记者继续进行了调查。在小商品市场，批发的也大多是竹砧板，价格根据大小从几元一块到二十多元一块不等，而实木砧板最便宜的也要五十元一块。

这砧板是五花八门价格参差不齐，那么这些表面看起来光鲜的砧板，究竟“内心”夹着怎样的材料呢？记者决定买三块竹砧板进行切割，看看里面到底暗藏什么猫腻。

通过记者的实验，我们也可以看到，部分竹砧板不仅气味难闻而且还存在表里不一的质量问题。因此啊，大家在购买砧板的时候，就要多加注意了。

那么我们选择哪种案板才更安全呢？平时使用的时候注意哪些问题才更健康呢？我们来听听医生的建议。

邹家勇西宁市第一人民医院临床营养科医师：别选太白的，还要看看连接工艺是什么，之所以闻到刺鼻的气味，很有可能是硫磺熏过的味道。

一些消费者在挑选的时候，往往喜欢颜色白的竹砧板，觉得越白质地就越好。但其实往往相反，竹子本身因为个体不同就有色差，而为了能够让砧板颜色达到统一，就会用硫磺熏蒸。

邹家勇西宁市第一人民医院临床营养科医师：选购时最好选择完全采取用螺栓紧固工艺或竹签连接加固的竹菜板。

竹子本身较细，必须用胶水将竹子切片粘贴，因此其中的胶水质量非常重要，有时候闻到的异味就很可能是胶水的味道，使用时也会对身体产生影响。

那么木制砧板是否要好于竹制砧板呢？

邹家勇西宁市第一人民医院临床营养科医师：木制砧板材质很厚，韧度很强，较适合用来剁肉或切坚硬的食物，且无需粘合，不含甲醛。

木制砧板的缺点是不易清洗，不易风干，长时间在潮湿环境下容易发霉。竹制砧板由于厚度不够，多为拼接而成，很可能会释放甲醛，且使用时不能承受重击。如果购买竹砧板，建议尽量选择大品牌、环保信誉好的。

另外针对目前有些年轻人使用塑料砧板，医生也给出了提醒。

邹家勇西宁市第一人民医院临床营养科医师：塑料砧板高温下易散发塑料气味，对身体有害。适合于切新鲜蔬菜、水果，不宜用来剁肉或切加热后的食物。

学会了如何挑选适合自己的案板，那么平时该如何正确使用案板呢？首先要注意，“老砧板”划痕重。

邹家勇西宁市第一人民医院临床营养科医师：老砧板的划痕正是藏污纳垢的好场所。即使每天用洗洁精清洗多遍，划痕中滋生的细菌也很难去除。砧板使用2年左右就应更换。

切菜和切生肉勿用同一块菜板。

邹家勇西宁市第一人民医院临床营养科医师：生肉易感染寄生虫，而蔬菜的烹饪温度一般不高，而且不少蔬菜是直接生食入口的，所以很容易造成交叉感染。

钢丝球刷完菜板应平放。

邹家勇西宁市第一人民医院临床营养科医师：钢丝球刷洗砧板会造成细小划痕，藏匿细菌。砧板洗完如果平放，会让水分向下渗进菜板，潮湿为细菌生长创造了环境。

最后还要提醒大家，菜板清洗干净后，最好立着靠放在墙上，保持通风，尽可能避免细菌滋生。

另外，我们在家里，最好准备三块菜板，一块用来切生食，一块用来切蔬菜，最后那块用来切熟食。如果有宝宝的家庭，可以多准备一块砧板，用来专门给宝宝制作辅食。

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