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中式甜品里，杏仁豆腐是我的最爱，爱它的滑润，爱它的杏仁香，爱它的清爽不腻。

每次出去吃饭的时候，只要菜单有，我一定会点一份杏仁豆腐作为餐后甜品。

杏仁豆腐的起源不得而知，有说是和三国时期的神医董奉有关，他让痊愈的病人种下杏树，不久蔚然成林，当地人便用杏仁制出杏仁豆腐这种小吃。这样的说法总让人觉得有些牵强附会，大概是后人的美好假想，不过至少可以说明中国人吃杏仁也是历史悠久了。

我们通常所说的杏仁也不仅仅只有一种，主要分为甜杏仁和苦杏仁，也可以叫作南杏仁和北杏仁。甜杏仁的个头大一些，也没有苦味，更适合入菜。还有坚果产品中常见的美国大杏仁，其实并不是杏仁喔，而是扁桃仁。

杏仁豆腐呢，就是把杏仁磨成浆，过滤掉渣滓，加入凝固剂成型后的存在。看似简单的做法，却因为各种细节的不同，可以呈现出各具千秋的风味。传统的杏仁豆腐大多用琼脂作为凝固剂，这种杏仁豆腐质感偏硬和脆一些，口感更接近真实的豆腐。而改用明胶做凝固剂的杏仁豆腐吃起来则比较软嫩弹糯。

提供杏仁豆腐的餐厅，主要分为北京菜、广东菜、台湾菜和日本料理这几类。咦，日本料理……对，杏仁豆腐在日本的受欢迎度甚至比中国大陆还广。虽然是从中国传入，但日本人凭着对这道甜品的喜欢，把杏仁豆腐进行了不少改进，玩出不少新花样，还制造出了速成杏仁豆腐粉。

话不多说了，还是来数一数北京的那些杏仁豆腐吧。

【所有照片都是亲自拍摄，有些因为年代久远画质太渣，请见谅啦(✿◡‿◡)】

北京系

德和斋（金台路店）

京味杏仁豆腐里最爱这家，豆腐绵软浓厚，糖水清澈透亮。只是最简单的装饰，滋味却满满不减。

朝阳区金台路红庙北里14号

砂锅居（西四店）

杏仁豆腐由着淡淡的糖水托味，配的山楂和菠萝很小粒，刚好提味又不抢着杏仁香。豆腐口感微脆，果然是正统的琼脂派。

西城区西四南大街60号

Alba

Alba的杏仁豆腐曾被有些人称为京城第一，而我却不敢苟同。杏仁豆腐本身是挺细腻滑嫩，但本身没什么味道，甜度全靠泡着的糖水，这样不融合的口感并不让人太愉快呢。

（看见点评说歇业了……）

东城区鼓楼东大街70号

田记奶酪铺

田记的北京奶酪是最爱，杏仁豆腐也还不错，爽而滑。切成了小块，吃起来十分方便。

东城区鼓楼东大街194号

局气（西单店）

这真是家噱头满满的店，菜大多做得比较糙。杏仁豆腐也如是。

西城区太仆寺街21号

猫西施的杏仁豆腐

这家的杏仁豆腐是一位北京姑娘做的，虽然已经经过很大改良，但还是归在京派里吧。

口感滑滑嫩嫩，奶香味分明，更像是杏仁味的牛奶布丁。

供给这两家餐厅——

一坐一忘丽江主题餐厅

地址：朝阳区工人体育场北路21号屯三里永利国际大厦

赵香兰南洋火锅铺

地址：海淀区中关村欧美汇5楼

台湾系

鼎泰丰

非常规的杏仁豆腐，但这改良真是深深抓住了我的心。把杏仁豆腐做成了软嫩又有弹性的小方块，配着下面浓郁奶味的冰沙，一口又一口欲罢不能。

分店太多就不一一列了

鹿港小镇

鹿港的杏仁豆腐其实还不错，类似于鼎泰丰的口感，但弹性差一些，配的是新鲜芒果和红豆沙，红豆煮得软烂，意外挺好吃。

分店太多就不一一列了

双城咖啡酒吧

其实并不能算是豆腐了，嗯，店家称作杏仁奶酪。入口即化，还能感觉到细细的杏仁颗粒，杏仁和奶的味道融合得也恰好。

东城区安定门内大街方家胡同46号

日本系

大志烧肉

大志的杏仁豆腐算是有点惊艳到我，虽然它已经不是成型的「豆腐」了。绵绸的杏仁豆腐糊里洒满了碎杏仁片，真是独特又美妙的口感。

朝阳区建外大街建华南路11号

傲鳗的杏仁豆腐上面铺有一层碎杏仁，但他家这样「粗糙与细腻」口感的mix我却并不太喜欢，还是要湿度和黏度来调合才更甜美呀。

试营业时就让人疑惑的干桂花依旧存在，这可怎么入味呢…

朝阳区建外大街建华南路11号

元气寿喜烧

元气的寿喜烧虽不觉得很好，杏仁豆腐倒是挺合我胃口。大概就是没有加杏仁片的大志杏仁豆腐，微微近似固体一点。想来，日系的杏仁豆腐似乎更偏爱软嫩和奶香呢。

朝阳区甜水园街万科公园5号23号楼底商

作为附赠甜品的杏仁豆腐一直让我吃得很开心，每次小小一碗总有点意犹未尽。每度的杏仁豆腐奶味大于杏仁味，配上时令水果，总是一餐完美的收尾。

朝阳区郎家园社区60号

日本清酒餐厅慢走

大多数菜出品都不错的慢走，杏仁豆腐却不得我心。很不喜欢甜腻腻的罐头水果，汤汁也过于甜了。杏仁豆腐就该清清爽爽的嘛。

朝阳区团结湖北四条甲8号

铃木食堂

其实他家杏仁豆腐还挺好吃的，清淡的风格，不甜不腻，幽幽的杏仁香，奶味倒是没那么浓。

分店太多就不一一列了

麺屋新浦安

大概这家店就是和我不合拍，不少人推荐的杏仁豆腐在我吃来又渣又硬，罐头菠萝也差评。

西城区新街口南大街163-16号

十八茶膳

虽然菜单写是杏仁布丁，依旧想提一下这家。

软乎乎嫩抖抖的一块，小心一勺入口便化开了，奶香味和杏仁味都浓郁。

东城区板厂胡同18号

其实吃过的杏仁豆腐远不止这么多，有留下影像的已经都搜罗出来给大家啦。要给它们拍照的这些大概要么很好吃，要么很有特点，要么特别想吐槽吧……（笑

最后乱哼一句：

好一块美丽的杏仁豆腐呀，

又香又白人人夸。

让我快来将你吃下，

心满意足回家。

o(*￣︶￣*)o

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