夏天到了，凉拌菜成为了家家户户餐桌都必备的餐桌美食。说到做凉拌菜，大蒜算是凉菜里少不了的配料，

有了它的加入，这凉菜就美味了不少！

但是大蒜也有一个缺点，

那就是一颗颗去剥实在是太难剥了，我们往往费了好大力气才剥了几瓣。

今天，暖暖就给大家分享2种剥蒜的妙招，

学会了一次性就能搞定超多大蒜，三下两下就轻松去皮！

剥蒜技巧就在下面，暖粉们赶紧去解锁！

老规矩：

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本期大厨窍门有哪些？

做回锅肉是先炒肉还是先炒酱？

蚝油需要放冰箱存放吗？

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①做回锅肉是先炒肉还是先炒酱？

川菜中不少菜谱都是先炒豆瓣酱，炒出红油后再放其他食材去炒。

但回锅肉的做法可不同，

如果顺序不对，那肉片吃起来又柴又硬。

正确做法：

五花肉煮完切片后先入锅翻炒，

边炒边将肉片煸出的多余油脂滗出到碗里

这步能滗出一碗底的油，

如果没做对，那么多的油脂就都吃进去了。

接下来才是用锅中剩余的油脂去煸豆瓣酱，才能炒出香味和红亮的色泽回锅肉。

②蚝油需要放冰箱存放吗？

开启后的蚝油必须放冰箱！蚝油包装瓶身都有注明

「常温存放，开启后请冷藏」

如何储存的方法可是写得明明白白，大家千万要谨记！

暖暖实拍图，有图有真相

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