北京吃货

(微信号：

bjchihuotuan

中国美食自媒体联盟核心成员，

北京地区最大的生活服务型微信公众平台。我们助您乐享优质城市美食生活。关注北京吃货，发现身边的美食。

俗话说“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈”，又到了板栗上市的季节。秋风起，来一袋热乎乎的糖炒栗子再惬意不过了。那你知道它有哪些食疗功效吗？栗子能做出哪些美味佳肴？吃栗子又有何禁忌？快跟小编一起来学习一下吧！

板栗烧排骨

食材：

排骨500克、栗子300克、葱姜、八角、酱油、冰糖、盐、料酒

做法：

1准备好所用食材。

2排骨洗净，斩成块。

3用清水泡至1小时以上，中途换水。

4板栗去皮备用。

5葱切段，姜切片，准备好八角。

6将排骨焯水后沥干水分。

7另起锅，注入油，放入冰糖。

8小火炒至冰糖成棕红色。

9倒入排骨煸炒均匀，均匀的裹上糖色。

10烹入料酒加入酱油继续翻炒均匀。

11加入开水没过排骨，再加入葱姜和八角。

12烧开后，加入板栗，转小火焖制1小时候即可。

栗子山药粥

食材：

大米150克、栗子8-10粒、山药50克、木耳

做法：

1栗子去壳，切成小粒备用。

2山药去皮，切小粒，放入凉水中备用。

3大米洗净，倒入锅中，加入1大碗清水，大火烧开。

4倒入栗子煮约15分钟。

5然后倒入山药粒和少许黑木耳，继续煮至大米和山药软烂即可。

栗子鸡

食材：

大块鸡腿一个、栗子150克、葱姜、料酒、食盐

做法：

1鸡肉洗净，切成小块，再次洗去血水并控出水份。

2鸡肉装入稍有深度的盘中，加入少许葱、姜，调入少许料酒。

3入锅蒸熟。（蒸熟即可，不用蒸烂，蒸好后鸡肉鸡汤分离备用）

4栗子壳上用刀切开一个小口，入开水锅煮5分钟。

5稍凉的栗子取一个剥一个，剥好放入清水中。

6锅中热油，炒香葱、姜，倒入蒸好的鸡肉翻炒出香味，接着调入少许食盐和少许生抽。

7翻炒均匀以后，加入剥好的栗子，倒入蒸鸡肉时的鸡汤。

8盖上盖子，改中小火闷煮。

9煮至鸡汤浓绸，剩余少许汤汁时，撒入葱段即可关火。

花生栗子牛肉煲

食材：

五香熟牛肉500克、栗子300克、花生200克

做法：

1将五香熟牛肉分割成小块，倒入电压力锅中。

2栗子和花生倒入锅中，加入牛肉原汤。

3将汤汁煮开。加盖，调好时间，保压35分钟。

4压制好的栗子花生牛肉煲，调好味。

5将栗子花生牛肉盛入砂锅，煮开趁热食用。

栗子酱焖鸭

食材：

鸭半只、栗子200克、葱姜、八角、酱油、干黄酱、桂皮、糖、啤酒、鸡精

做法：

1将半只鸭洗净切块备用。

2将板栗剥壳洗净备用。

3鸭块进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用。

4取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭。

5加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色，加入一听啤酒，放入葱、姜、五香、桂皮，大火烧开，加盖，转小火焖1个小时。

6加入去皮的栗子，加入糖、鸡精调味。加盖，再焖10分钟即成。

益气补脾，健胃厚肠

专家指出，栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称。

防治心血管疾病

栗子中含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。

强筋健骨，延缓衰老

栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。经常生食栗子还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。

脾胃虚寒者

，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝；

患血症者

，如吐血、便血等，宜生吃栗子；

3、因其含碳水化合物较多，

糖尿病人

吃栗子应适可而止；

4、无论是生吃还是炒食、煨食，均

须细细咀嚼

，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。

产妇、小儿便秘者

不宜多吃栗子；

表面光亮、颜色很深的是陈年栗子，不宜购买；颜色较浅、不太光泽的是新鲜栗子，其尾部绒毛较多，可放心购买。

捏捏栗子肚，略有弹性证明其颗粒坚实，一般果肉丰满；如捏起来较硬则为陈年栗子，若有空壳感表明果肉已经干瘪。

摇一摇栗子，若能听见清晰的声音，表示果肉已经干硬，是陈年或变质栗子；若闷响或无声，则是新栗子。

热水浸泡法

生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用开水浸没，盖上锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落。

冰箱冷冻法

栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使皮肉完整分离。

微波炉加热法

将生栗子的外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，薄皮和肉会自动脱离。

文章和图片来源于网络，如有侵权，我们将在24小时内删除。

订阅与投稿

回文章顶部，点“

北京吃货

”进行订阅（

搜号码：

bjchihuotuan

或搜公众号“

北京吃货

投稿信箱：876575007@qq.com合作微信：

ygdong90

北京吃货QQ群：

230222671

北京地区影响力最大的生活服务型平台

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。