你知道一样都是蔬菜，但是保鲜方法其实大不相同吗？

你知道怎样才能让冷冻过的肉，还能保持肉汁不流失吗？

你知道海鲜类要怎么保存，才能将新鲜度完全锁住吗？

如果你的回答是：扔、进、冰、箱。那今天这篇文章请细读并收藏。

日常烹煮的食材，当然是新鲜采购的最好。可在忙碌的日子里，日日上街买菜在时间上说其实是一件奢侈的事。很多时候，我们会一次性采购一批食材来进行储备。

这些食材，或要求被放置在冰箱里，或要求被放置在阴凉干燥的地方，然而这终究只是个大体的概念。

对于食材如果能做到多一点点心思去照顾，我们的口腹之欲也会得到更好的满足。

蔬菜的保鲜技巧

蔬菜和水果是营养的宝库。趁新鲜吃完当然最好，不过，如果能了解各种蔬果的性质，妥善保存，也能长保美味。

首先我们先来说说每家每户厨房都必不可少的葱姜蒜需要如何保存吧。

蒜头有预防百病之称，在还没有使用前，外皮千万不要剥掉，如此可避免干燥。通常而言蒜头可常温保存，

直接装在网状袋子里，挂于通风良好的阴凉处

即可。

姜不但能温暖身体，还可以促进血液循环。其常温保存时，最好

用报纸包好，放在篮子内，置于阴凉处

中国人的每道菜里几乎都离不开葱。可如果将葱一直装在塑料袋里，非常容易因湿气闷住而损伤。除了像姜一样利用报纸外，还可以

将其切成葱花，分成几小份，以保鲜膜包好，放入冷冻柜。

料理时也无需解冻。

与上海青类似的绿叶菜是均衡饮食不可或缺的食材，但也是最难保存的食材。他们极易腐烂、发黄、水分流失。那么，我们要如何面对这样的窘境呢？先来看一组实验对比吧。

如果在生的状态下直接冷冻，蔬菜会变得水水的，口感也不好。

但如果是在烫煮过后，无论是水烫还是微炒，其口感的新鲜程度可以基本还原。

这样看来，我们可以将菠菜、蓬蒿、韭菜、芦蒿等等在冷冻之前，

先将蔬菜稍微煮或蒸一下，然后用保鲜膜包好急速冷冻

，以此来提升食材的耐冻性。

肉类的保鲜技巧

你是不是认为，要好好保存肉类和海鲜，让新鲜度不打折，是件天方夜谭的事情？今天小编就将告诉你，只要做好对的处理，不但能延长保鲜期，还能让肉类和海鲜变得更美味。

不论是猪大排还是鸡胸肉，都要在保存时秉持“

去除多余水份，才能延长保鲜期

”。肉类冷藏的重点就是要彻底擦干渗出来的水珠。水份越多，肉就越容易变质，味道也会变差。

冷藏前利用厨房纸巾压干多余水份，为了避免氧化，要用保鲜膜包紧，装进塑料袋里，再放冷藏冰鲜室保存。

多一道步骤，更能长期保存美味。在冷冻保存前，可在肉品表面制造冰膜或先腌制。肉的表层覆盖一层冰膜，能避免水份流失。至于腌制法，不但能让肉质变得多汁鲜美，还能避免冷冻保鲜时沾到其他食材的气味。

海鲜的保鲜技巧

买回海鲜后，我们需要马上去除易变质的内脏和腮。之后，一定要仔细清洗，再擦干水份，用保鲜膜包好，装进塑料袋，放进冷藏里。海鲜只要先适当处理过再冷藏，就能锁住新鲜与美味。

当然也并非所有的海鲜都可以这么处理。面对鳕鱼等白肉鱼类，或是产卵后的鱼类。它们的肉质柔软，直接冷冻，解冻时就会冒出水滴，美味也就大打折扣。因此，耐冻程度低的鱼类要先调味再保存。

保存食材必备的小道具

在上面介绍的保存方法中经常会出现各种各样的小道具，这些可是不可或缺的好用帮手，能防止食材因受潮或氧化而变质，可依目的选用哟！

报纸&厨房纸巾

可用来控制温度和湿度，以及擦干或吸干食材的水份。

冷冻保鲜袋&塑料袋

这两种可密封的道具好用又万能，请依据食材特性和保存目的选用。

保鲜膜&锡箔纸

冷藏和冷冻时，不可或缺的包覆用品。把食材包起来能将新鲜度锁住。

保存容器

由于是密闭容器，能避免食材沾染其他食物的味道。

竹筛&篮子

竹筛可用来盛装要干燥的食材，篮子则可用来装要常温保存的蔬菜等。

干燥剂&脱氧剂

和调味料和干货等一起放入瓶罐，可有效避免食材受潮。

图片来自网络

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