舌尖上的番禺

新朋友点击『

舌尖上的番禺

』关注更多番禺好味道

老朋友不妨点击

右上角

，一起分享番禺好味道

一说到补钙，很多人可能都会想到牛奶跟钙片，但是正常人吃钙片，会降低身体自动吸收钙的能力。钙能否被人体顺利吸收需要其他营养素的帮忙。其实补钙何须吃钙片，平时我们吃的一些家常菜也是可以补钙的喔。这些家常菜中，含钙量可能不是最高的，但是因为搭配科学，所以补钙效果特别好。

1、鱼头豆腐汤

豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。

材料：鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐料酒

做法：

1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块

2.葱蒜切碎

3.锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末

4.加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水，

5.把豆腐均匀的放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁

2、芝麻酱拌菠菜

芝麻酱是钙的“宝库”，每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜，香而不腻，是完美的补钙凉菜。

材料：250克菠菜、3勺芝麻酱、少许白芝麻、少许鲜酱油

做法：

1、菠菜洗净去老叶，根部保留。

2、麻酱加少许热水稀释后加入酱油(依据个人口味可以调入其他调味料)

3、锅中加入适量的水烧开，加入一勺盐(使青菜根嫩绿)，

4、放入菠菜根部断生，然后转向叶子，20秒即可

3、醋溜小油菜

不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。

材料：小油菜500克

调料：色拉油50克、精盐4克、酱油10克、醋40克、清汤50克、水淀粉10克、姜末2克、葱末2克、花椒油5克、味精3克

做法：

1.将小油菜清洗干净，切段装盘待用，热锅放油，爆香葱姜末。

2.倒入小油菜煸炒，放入精盐，醋，酱油。

3.翻均匀后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅，装盘即可。

4、黄豆炖猪蹄

黄豆钙含量丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以作为钙沉积的骨架，从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是，猪蹄中饱和脂肪含量较高，不宜常吃。

材料：黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精

做法：

1.需将黄豆提前浸泡半天。

2.锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。

3.加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样

4.加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦!

5.放入味精，葱花，出锅即可

5、青椒炒鸡蛋

鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，而青椒中富含维生素C，两者一块炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率。

材料：鸡蛋、尖椒、食盐、豆油

做法：

1.青椒洗干净去籽，切碎；鸡蛋打散，口蘑切片待用

2.热锅入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生，加入盐，炒匀

3.再倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。

6、紫菜腐竹汤

钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。腐竹是富含钙的豆制品之一，而紫菜被称为“镁元素的宝库”，两者一起煲汤，可谓补钙健骨的完美搭配。

材料：黄瓜1根腐竹2根紫菜少许鸡精小半勺盐小半勺

做法：

1.腐竹提前用水泡开，洗净。

2.锅里加一点点油烧热后煸香姜片，加入腐竹炒十几秒，加水烧开。

3.加点盐，鸡精，紫菜搅匀关火，撒一点点胡椒粉就可以。

另附食物营养冠军榜！

有些可能出乎你的预料

吃了一辈子的食物，我们对于各种食物的营养可能并不了解。有些人发现自己缺铁、缺锌、缺各种维生素，然后购买一些保健品和营养补充剂。事实上，我们的日常食物中就有很多营养含量丰富的冠军食品，我们一一为大家奉上，赶快收藏！

研究发现，每100克石螺肉含钙量是100克虾皮的3倍，是100毫升牛奶的

，是100克芝麻的10倍。

牛奶的钙含量仅处在中等水平。

黑木耳才是各种食物中含铁量最高，补铁效果也最好的。每100克黑木耳

含铁185毫克

，自古以来，人们就把它作为补血佳品。此外，海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗缺铁性贫血的食品。

水果中的含铁冠军是樱桃。樱桃自古就有“美容果”之称，古人认为，食樱桃可“滋润皮肤”“令人好颜色”。这主要是因为樱桃中含铁量极其丰富，同时还含有丰富的维生素C，可帮助铁吸收。

含钾多的食物，人们常想到香蕉。其实，香蕉的钾含量还不能挤进前10名。茼蒿菜每100克

含钾639毫克

，远高于香蕉的223毫克。

所有薯类都是钾元素的绝佳来源，芋头中所含的钾比香蕉多50%左右。糖尿病人、高血压病人等，以及吃咸味太重的人，很容易损失过多的钾，吃薯类替代主食是好办法。

几乎所有深绿色叶菜都是镁的好来源，含量能够达到甚至超过香蕉的水平。因为每一个叶绿素分子中都含有一个镁离子，所以颜色越绿，含镁越多。

另一个镁的最佳来源是坚果和种子类。吃50克西瓜子，就相当于吃了200克绿叶菜所含的镁。不过，绿叶蔬菜的热量只有香蕉的1/3，坚果类的1/20左右。如果怕胖，吃绿叶菜补充钾和镁才是最佳选择。

维生素A只存在于动物性食物中，A1存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，A2存在于淡水鱼的肝脏中。吃胡萝卜可以补充维生素A的原理是：其中的胡萝卜素在小肠受酶的作用，可以转化为维生素A。

维生素A含量高的食物来源于两部分，动物性食物，以及富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果。

在这些富含维生素A的食物中，

冠军还要数羊肝

，含量是猪肝的

近5倍

维生素B1可以促进食欲、帮助消化、维持神经健康、促进生长和增强抗病能力，还能够防止消化不良、便秘等。

花生米是各种食物中含维生素B1最高的，每100克花生米中含有

0.26克的维生素B1。

经常吃花生，可以让食欲不振的人有个好胃口，成长发育期的儿童可以促进生长，老年人可以增强记忆力。

含维生素C最高的水果是

、酸枣和鲜枣，每100克中分别含

2585毫克

、900毫克和243毫克，其中鲜枣是人们最常吃的水果。

美国《预防》杂志撰文指出，美国营养学家发现，虽然柑橘类水果富含维生素C，但

中维生素C含量才是果蔬中最高的。

含蛋白质最高的食物要数黄豆，被人们誉为“蛋白之王”。每百克黄豆中含有蛋白质

约40克

，是鸡蛋的3倍、牛奶的2倍。生长发育期的青少年、儿童，还有老年人食用，可以促进脑细胞的发育，增强记忆力，并增加骨密度，促进骨骼健康。

食用黄豆时最好和米、面等谷类或鸡、鸭等一同食用，这样可以提高黄豆蛋白质的利用率，更有利于人体的吸收。

高膳食纤维的食物是蔬菜、干品和粗加工的谷类。茯苓中膳食纤维含量最高，每100克含量比芹菜的含量高六七倍。

当然，最后要提醒的是，我们给出各类营养的食物冠军榜，目的是让你对食物营养有个参考，不是让你就盯着一种食物吃。

随时关注我们公众号内容

，别忘了，我们是吃货组织，我们不定期会有活动或优惠奉上给组织们。

（等小编我抢红包存够钱，我就带你们组队带你们免费吃，顺便相个亲可好？）

关于·舌尖上的番禺

商务合作与联系

商家撰稿、餐饮推广、到店拍摄采访

商务合作请联系QQ：

2855563294

企业热线：

400-1808338

联系电话：

020-3463833818903013777

长期邀请商家加盟、合作

↓更多精彩↓

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。