近日，美国环境工作组（简称EWG）公布了一项“

最脏蔬果

”榜单，被众多人喜欢的草莓竟位居榜首。这一消息让很多喜欢草莓的小伙伴们大为吃惊，纷纷担忧起来。

这份最脏蔬果的榜单是如何制定的？有没有科学可靠的依据呢？其实大家不用慌张，草莓被评为最脏蔬果只是根据美国市场中畅销果蔬农药残留作为评判标准的，这一论断具有一定的片面性和局限性。

但不可否认的是，

农药残留

问题在我们的生活中已经是一个非常常见的问题了。

常规农业种植过程中，为了防治病虫害，都会使用农药。而草莓皮薄，农药就更容易渗入。另外草莓贴近地面生长，也更容易接触到土壤中的农药，因此草莓的“脏”说的是它的农药残留可能会更多。但水果蔬菜上市前会进行检测，正规渠道买到的草莓农残超标的概率比较低。

要注意的是，虽然农药残留在一定范围内通常不会对人体造成危害，但人体内累积的农药如果超出一定标准，就会导致身体健康出现问题。

农药残留

农药残留是指在使用农药之后没有被分解而残留在生物体、农产品、土壤、大气、水体中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。

施用到作物上的农药，有一部分附着在作物上，有一部分则分散在土壤、大气和水体中，这部分的农药残留又会被作物所吸收掉。农药残留可以直接通过植物果实或者水、大气到达人和动物体内。

为何农药残留问题如此严重？

农药是目前生产品种最多、使用量最大，同时也最有可能引起强烈中毒反应的污染物。长期食用农残超标的食物可能会引发慢性中毒，影响大脑的神经功能。农残进入人体内，容易集中在人体肝脏、肠道、脂肪层中，积累过久就可能诱发癌症、心脑血管等疾病。

我国是农业大国，每年用于维护作物生长的农药用量也是非常大的。有数据显示，我国每年的农药使用量达到了132万吨。中国的耕地占世界的9%左右，但使用的农药却占世界的20%左右。农药的大量使用不仅给我们的生态环境造成了严重的污染，同时严重的农残问题也直接危害到人类的健康。

农残问题严重主要有以下几个原因：

农药过度使用

农民们使用的农药比较单一，长久使用同一种农药之后土地会产生抗性。此时为了保持农作物良好的长势，农民只能加大农药的用量，导致农药过度使用。

未合理正确利用农药

不同的农药适用不同的作物，有些高毒农药在某些作物上是不能使用的。但农民的农业知识并没那么丰富，觉得农药就是杀虫驱虫，没有正确使用农药也会导致农残严重。

间隔期过短

农作物施用农药有一个安全间隔期，就是指最后一次施药距离采摘需要间隔一段较长的时间，才能尽可能减少农药残留。但是很多农户为了尽快让蔬果上市，常常间隔时间不够就采摘了。这种情况也会导致农药残留较多。

农残问题如此严重，我们如何避免？

为避免农残问题，我们首先要

科学选购蔬果

，选择更不易被污染或者污染更少的蔬果。例如，长在土里的土豆、萝卜、芋头等等。买菜时可以稍微闻一下蔬菜水果有无浓重的农药味，如果有的话不宜购买。

注意清洗蔬果

。对于农残的清洗方法有很多种，例如削皮、焯水清洗、用碱水浸泡等等，都能够有效去除残留在食物上的农药。

选择有机蔬果

是避免农残的最好方法。随着农业的不断发展以及大家对食品安全和环境保护的重视，有机农业生产的有机食品逐渐进入人们的生活。有机农业不使用化肥、农药、抗生素、杀虫剂等等，因此不用担心有过多的农药残留影响健康。

相比常规农业，有机农业有何优势？

生产无污染、健康、安全、口感好的食品

常规农业生产的食品一般都会使用到农药，不可避免会有微量的农药残留。但有机农业生产的有机食品没有农药污染，也不使用转基因技术、杀虫剂等等，因此更加安全健康，保持食物原有的味道。

保护生态环境，利于生态平衡

农药、化肥对土壤、大气和水源都会有一定程度的污染，而发展有机农业则可以避免农药和化肥给生态环境带来的巨大压力。发展有机农业能够很好地保护生态环境，维护生态平衡。

提高农业生产水平，保障农民收入

有机农业生产的食品源于自然，原汁原味。人们对有机食品非常重视，并且需求量也非常大。发展有机农业可以帮助农民提高收入，带动农村周边的发展。

提高我国农产品的质量

常规食品代表的是我国一类农产品的质量，而健康安全的有机食品则提高了我国农产品的质量，在减少农药残留方面做到了最好。

作为蔬菜水果消费大国，我国仅2015年一年的水果产量就高达1.5亿吨，蔬菜产量更是高达6亿吨。而这么高的产量基本都是靠大量使用农药来维持的。因此我国农药的使用量一直很高。

为了避免我们以后吃到的水果都是农药残留严重的“最脏水果”，我们应该

大力发展有机农业，选择有机食品，

保障我们的身体健康，同时保护我们

赖以生存的生态环境。

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@编辑/机哥

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健康、生态、公正、关爱

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