农残一直是大家关心的问题。

前些天，有小姐姐转来一条消息：

哈佛研究显示，食用高农残果蔬可影响女性怀孕机会！

多吃蔬菜水果好，但会影响生孩子，还吃吗？只能吃有机的了……

这其实是去年的新闻了，

研究是真的。

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院对这项研究的报道

https://www.hsph.harvard.edu/news/hsph-in-the-news/pesticides-produce-fertility-women/

但人家说了，研究对象不是普通人群，是正在接受不孕治疗的女性；只是观察到有关系，具体如何影响还没确定。

更重要的是，

因噎废食不吃蔬菜水果，1200%不推荐！昂贵的有机蔬果也未必是明智的选择，因为有些蔬果的农药残留并不高。

正确清洗、处理，就可以减少接触杀虫剂和其他环境化学物。今天就来盘点一些，去除残留农药的靠谱方法。

带皮的蔬菜水果，清洗之后，削皮吃。

对，即使削皮，也推荐先洗一下。

这也是世界卫生组织在2015给中国老百姓一个建议：

对根块类蔬菜和水果要彻底削皮。

即便有些农药能渗入皮内，也主要分布在表皮，去皮这一招，高效又省事。

流水清洗

世界卫生组织的建议：叶菜和水果要用

安全的水

浸洗。只说是安全的水，并没有建议用什么淘米水、洗涤剂。

冲洗的同时，用手或者刷子轻轻

搓洗表皮

。根据蔬菜种类不同，清洗可以减少10-80%左右的农药残留。

很多人习惯先浸泡，

但大部分农药水溶性并不好，泡久了反而会适得其反。

一般认为，

10-15分钟

比较合适，浸泡时间过长，农残反而会上升。

焯水/加热

加热可以促进农药降解，但有些降解产物或许有害，所以焯水是比较好的选择：烫一下就捞出来，水就不要了。

考虑到营养流失的因素，焯个1-2分钟就可以了。

去皮、清洗已经帮你去除了大部分残留的农药。

小苏打、贝壳粉

有用，但只对一部分农药。

有机磷类农药在碱性环境下分解迅速，因此用小苏打

洗菜还是可取的。

美国麻省理工学院的研究人员做过实验，用洗涤剂、自来水，1%的小苏打溶液洗苹果。

小苏打的效果最好。

但是，洗了12-15分钟。

如果你没这个耐心

#反正我没有#

直接去皮也有同等效果。

贝壳粉也是同样道理，贝壳的主要成分就是碳酸钙，溶解在水中之后，溶液呈弱碱性，所以也只对部分农药有效。

#考虑价格，真还不如买小苏打#

淘米水、面粉水

没有奇效，

拿面粉洗葡萄实在浪费，不如摊饼吃。

理论上而言，面粉水含有面粉颗粒，可以通过增加与果蔬表面的摩擦作用来提高农残的去除效率。

但其中

关键还是在于揉搓摩擦啦

，单纯浸泡可没有多大作用。

#就像用干洗粉给狗狗洗澡一个道理#

如果浸泡，同样道理，不要泡太长时间。淘米水夏天泡久了还容易馊。

淡盐水

没有奇效。

虽然淡盐水能够溶解果蔬中可能存在的甲醛残留，但需要注意的是，如果

浓度过高，也会适得其反，导致农药进入食物中。

#有研究用的是1%浓度的盐水；但既然清水也一样，就别麻烦自己了，#

果蔬清洁剂

也没你想象的厉害。

前面研究也提了，不如自制的1%小苏打溶液。但对有些人来讲，有点

安慰作用也是好的吧。

美国FDA也不推荐使用任何果蔬清洁剂以及肥皂等洗涤剂。

未必，真未必。

绿色和平组织曾对中国8个城市6加知名连锁超市的调查发现，

精品菜同样是农残超标的重灾区。

至于有机蔬菜，也不是『

无农药

』、『

更安全

的代名词。

今年早些时候，央视新闻也曝光了有机蔬菜造假问题，很多有机农场用着化肥和农药；贴上有机标签，价格翻了10倍。

当然，不是说用了农药就等于有毒不能吃。化肥、农药，或是食品添加剂，之所以能被批准使用，都是经过了广泛的安全评估，

规范使用不会危害健康。

总结一下就是：

好好洗、削皮吃；

削掉的皮，没啥可惜的。

熬夜也有毒，小姐姐们少熬点夜吧~

1.TianxiYang,et,al

EffectivenessofCommercialandHomemadeWashingAgentsinRemovingPesticideResiduesonandinApples,

J.Agric.FoodChem.,2017,65(44),pp9744–9752,DOI:10.1021/acs.jafc.7b03118

2.HowdoesFDArecommendwashingfruitsandvegetables?

3.张祥祥等，蔬菜农药残留情况及不同清洗和储存方式对农残的影响，现代农业科技，2017(22):91-93

4."独家调查丨全国八城市超市蔬菜抽检，永辉沃尔玛超标最严重"，微信公众号：和平行动派（greenpeaceinchina）2016-10-24

编辑|山楂

设计|柚子

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