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夏天天气炎热，

食物很容易变

“坏”，

瓜果蔬菜都需要放到冰箱里冷藏。

而且，有的人认为

一个有灵魂的夏天

更不能没有

冰可乐、冰西瓜、冰沙（少吃、少吃、少吃）

但是，

冰箱≠保险箱，

并不是所有食物都可以放进冰箱内储存的，

冰箱没用对，就等于在“养”细菌！

冰箱是一个密闭的环境，食物中丰富的营养成分容易滋生多种致病菌，包括

沙门氏菌、李斯特菌、耶尔森菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌

诚然，冰箱中低温的环境可以有效地抑制喜高温的细菌的生长。

但是抑制不代表停止，更不是“杀灭”，一旦温度升高细菌仍然会快速繁殖。

这些做法会让冰箱中细菌更多

很多人喜欢把

熟食、剩菜整盘

放入冰箱，长时间不取出。事实上这些放入冰箱

超过3天

后细菌数目会非常惊人，

再吃下去食物中毒风险较大。

正确的做法是，

先用保鲜膜包住或者放入有盖的保鲜盒中，再放入冰箱内。

而拆封后的食物如没喝完的牛奶，开了袋的酱等一定要封口再放冰箱，不然不仅容易滋生细菌，还会加速变质。

冷冻食品解冻的过程中，休眠的细菌会大量繁殖，所以冷冻的肉类解冻后又再次放回冰箱也容易带入大量细菌。

解冻后食用也需要100℃加热10分钟以上。

不同食物在冰箱能存放多久？

我们一般将冷藏层设置为4℃，冷冻层设置为-18℃，不同食物在冰箱中的储存时间是不一样的。食物在冰箱中的最长保存期如下：

肉蛋奶类：

鲜蛋冷藏30天，熟蛋冷藏6~7天；

鲜奶冷藏5~6天；

水产类冷藏1~2天、冷冻3~6个月；

禽肉类冷藏2~3天、冷冻6~9个月；

畜肉类冷藏1~2天、冷冻3~6个月；

熟肉类冷藏3~4天，冷冻1~2个月。

蔬菜类：

绿叶菜冷藏3天；

根茎类瓜茄类冷藏1~2周。

其他类：

酱料冷藏3个月；剩菜冷藏不超过2天。

有的人可能会问，上面的食物好像不太全？怎么没有冻成冰的可乐？

事实上不是所有食物都适合放进冰箱。

（以上内容来源：科普中国）

这8种食物最好不要放冰箱，

可能加速变质！

热带水果

热带水果，像

香蕉、芒果、木瓜

建议：

想要减慢香蕉的腐烂速度，只要用保鲜膜包住香蕉的根部就可以起到保鲜的作用；而芒果、木瓜等，用纸包起来，放在通风避光处即可。

土豆、番薯

土豆中含有丰富的淀粉，而低温会将土豆里的淀粉分解，影响口感；而且潮湿的环境更容易加速它发芽，

发芽后的土豆、番薯，龙葵素含量增加，

食用后可能会使人中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

保存方法：

在装土豆或番薯的纸箱或袋子里面放几个苹果。苹果会散发出一种叫“乙烯气体”的东西，可以减缓发芽速度。

注意：

土豆和番薯要分开放置，否则容易长芽。

西红柿

低温容易破坏西红柿的结构，使得肉质变得软烂，吃起来粉粉的，而且容易有裂伤甚至出现腐烂。

建议：

吃多少买多少，吃不完可以直接放在室内，用不着放冰箱。

大蒜、洋葱

冰箱的温度虽低，但湿度也大，大蒜、洋葱如果放在潮湿的环境里边，就算温度再低也是很容易会发霉变质的；而且，这两类食物的气味较大，若是切开过的放入冰箱，会让其它食物沾上洋葱的味道。

建议：

把它们放在干燥、通风的地方。

随着放置时间的延长，柔软的面包会逐渐变硬，这种现象叫

“变陈”

。而放在冰箱里，温度较低会加快食物变陈、变硬的速度。

建议：

刚出炉的面包可以放到大号保鲜袋内，室温保存即可，且尽量在保质期内吃完。

蜂蜜天生具有保鲜功能，而低温下，蜂蜜中的结晶会析出葡萄糖，虽然其性质没有发生改变，但会影响口感。

建议：

密封存放在阴凉处即可。

中药材

中药材放冰箱里，很容易受潮、变质，影响药性，甚至引发副作用。

对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后将糯米用文火炒至暗黄，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处即可。

咖啡、茶叶

一些晒干、烘干制品，如

茶叶、咖啡、奶粉

等，只要注意防潮，就能保存很长时间。

建议：

近期不想喝，想保存更长时间，可以把它们密封好后放冷冻室里冻起来。

除了一些东西不能放入冰箱，

在使用过程中也要注意这些问题：

5大使用误区

快看你有没有做错？

1.哪空放哪，不讲究位置？

很多人在冰箱中存储东西都是想放哪放哪，没有任何规律可言。

但其实存储位置很关键，冰箱不同区域是存在温度差的，适合存放的东西也不同：

①冷藏区：

温度为0-4℃左右，适合存放剩饭剩菜、水果蔬菜等；

②恒温冷藏区：

也就是抽屉那层，温度为0℃，适合存放鸡蛋、即将吃掉或解冻的肉类；

③冰箱门：

因为经常开合，温度较高，在6℃左右，适合放密封包装的饮料、乳品、酱料等。

另外，还要遵循熟食放上面，半熟品次之，再往下是生食的原则，这样有利于避免细菌交叉污染。

2.蔬果洗干净再放冰箱？

营养学家表示，蔬果水洗后会变得潮湿，再加上冰箱内的湿冷环境，非常利于霉菌滋生；再者，

蔬果表面都有自带的防菌保护膜，保护膜被清洗后，反而有助于细菌入侵，加速变质。

而且蔬菜和水果也最好分开放。

有些水果

（如苹果、香蕉、梨等）

成熟后，会排放一种乙烯气体，它会促进叶落和果实成熟，从而加快蔬菜腐败。

若蔬果、鸡蛋表面有脏物，可以用干净的布擦拭后，套上保鲜袋再放进冰箱。

3.饭菜凉了再放冰箱？

食物放凉的过程正是细菌繁殖的大好机会，尤其是炎热的夏季，更是会以成倍的速度增长。

其实，一般在吃完饭后，食物的温度已经降低很多，可以直接打包放进冰箱，

并不会增加冰箱负担。

还要注意，放入冰箱的食物要尽早吃掉，从冰箱拿出来的食物要充分加热后食用。

4.定期清理冰箱

冰箱不仅要定期清理食物，每2-3个月还要清洗一次，而简单的清水擦洗，其实并不能将里面的细菌杀死，

今天，教大家一种秘制除菌液：

用70%浓度的酒精清洗冰箱5分钟，就能消灭李斯特菌；食醋清洗冰箱5分钟能杀死90%以上的大肠杆菌、葡萄球菌。两者搭配使用，5分钟后清水洗净，冰箱更干净。

你家冰箱用对了吗？

商务丨会务合作电话：028-69982575

文章综合：

科普中国（ID：Science_China本文专家:付淑芳，中国农业大学食品科学与营养工程硕士，国家心血管疾病重点实验室技术员本文审稿:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，宾夕法尼亚州立大学食品科学博士）已获授权，转载请联系原作者

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编辑：Mkiki

图片来源：BTV我是大医生123rfsoogif网络

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