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【导读】时尚辣妈崔女士最近给家里添置了一个面包机，烤出来的面包又香又软。可是，清洗面包机内胆的时候，她留意到，里面有一层不粘涂层，和面包机内胆外面的颜色相似，怪不得一开始没发现。

崔女士想到，家里的电饭煲、煎锅等，都有一层不粘涂层，崔女士突然有疑问：不粘涂层到底是什么成分呢？吃进肚子里会不会有毒？

满腹狐疑的崔女士请教了专家，发现了不粘锅使用说明书上没有告诉你的秘密。

为什么不粘锅？

因为有层“塑料”，广泛用于炒锅、微波炉

不粘锅为什么不粘，是因为锅表面涂了一层0.2毫米的化学涂料，这层薄薄的化学涂层其主要材料是特富龙(也有少数是用陶瓷涂层或者其他材料)。

由于这种材料具有不粘性、易清洁，并且还有耐腐蚀、耐高温等特点，被广泛应用于炒锅、保温杯、烤箱、烧烤板、微波炉乃至化工、服装等领域。

促销员：进口的还不放心？

调查发现各大超市、商场发现，在销售炊具的货架上，摆放着各式不粘锅，有奶锅、煎锅、炒锅等。好的不粘锅售价上千，价格低的只要几十元。

如果你询问销售不粘锅的销售人员：“到底锅里的不粘涂层有没有毒？安不安全？”销售人员大都连连摆手：“怎么可能有毒？我们锅里的不粘涂层，全都是进口的，进口的还不放心？”

消费者：和其他锅一样使用

当随机向正在选购不粘锅具的消费者询问，是否知道不粘锅的使用方法，一个40多岁的女士说，“不粘锅的特点不就是不粘吗？用起来还不是就和其他锅一样？”

随机向周围的朋友、同事，还有亲戚等了解不粘锅怎么使用，大多数人都一致认为，不粘锅使用的时候应该和其他的铁锅一样，只是不能用钢丝球刷洗。

高于250℃，可能分解致癌物

很多饮食中的快炸、爆炒都达200℃以上

特富龙会不会分解出有害物质？这是问题的关键。“不管厂家如何声明在生产过程中已经去除了全氟辛酸铵(PFOA)，实际上，在特富龙的成分中仍然存在，只是含量多少而已，一旦遇到高温，仍然会分解出有毒的致癌物。”环保专家透露说。

煲饭、烧水是安全的

美国《赫芬顿邮报》6月27号载文，美国环境工作组(EWG)研究称，当不粘锅加热超过260℃时，会释放出至少6种有毒气体，其中包括两种致癌气体、两种全球污染物和一种致命的化学物质。一旦不粘锅涂料被划受损，即使在较低温度下也容易释放出无色无味的有害气体。

一位化工轻工博士后告诉记者：“特富龙虽称塑料王，但并非绝对安全，一般的使用温度是190℃~260℃。”

国家标准，找到了一条关于不粘锅使用的标准，标准对不粘锅使用作了使用温度的限制，“温度要限制在250℃以下。”因此，用不粘锅煲饭、烧开水等，都是安全的，但是使用温度一旦超过250℃，那么就变得不安全了。

瑞典科学家去年底声称，防糊炊具会导致糖尿病。

滚油炸食物接近300℃

火爆腰花、油炸酥肉虾片，即便做点青椒炒肉丝，也是等油滚了之后才下锅，这就是四川人重庆人的餐饮特色。做菜时，温度有多少度?

“油的沸点一般是300℃，如果用爆炒的话，有200℃，而用滚油炸食物，温度也有200℃接近300℃了。”某星级酒店总厨说，所以，应该用中火而不是大火。当然，不少家庭由于锅小，一般都会先把锅干烧加温，然后再倒入油，等油烧滚了再放菜，免得菜老掉，这也是没有办法的事情。而在江湖菜、大排档餐馆里，一般都是用滚油炒菜，速度快，又能保持菜品的鲜嫩，而重庆人也非常习惯于这样的口感。

如果用不粘锅烹调此类高油温食物，会使锅体内及锅表面附着的化学物质释放出有毒物。

肿瘤、营养专家对不粘锅敬而远之

三医大两位专家，问及其家中不粘锅的使用情况，一个不用，一个慎用。

“我们家不用不粘锅。”三医大营养学博士唐勇说，“特富龙本身其实并没有毒，但它的制剂中含有的全氟辛酸铵(PFOA)，却已经有许多专家说含有剧毒和致癌性。现在的很多不粘锅成分太多，根本没法一一考证。”唐勇说。

“重庆人都喜欢爆炒、煎炸，比如火爆腰花，锅里的油都要烧成火了，如果在这样的温度下用不粘锅来进行烹饪，势必带来健康隐患。”市肿瘤医院肿瘤内科专家王东林的家里买了不粘锅，不过都只用来煲汤和蒸饭，从来不用来炒菜。

说明书不会告诉你的秘密

秘密1：涂层成分和危害

走访发现，大多数不粘锅的说明书只有简单的一页，直接粘在锅里，正面很多都标注了非常醒目的两个字“安全”或者“无毒”等。但没有任何一份说明书上标注有不粘锅涂层的具体成分，以及可能有的危害。

秘密2：无一标注250℃以下使用

在商场里，我们随机找到了几分不粘锅炊具的使用说明书，说明书上标准的注意事项有：不要长时间干烧锅体，因为干烧锅体既损害锅体、缩短使用寿命，又耗能源；使用后应让锅具自然冷却至室温，不宜立即用冷水清洗；不要用坚硬或锐利的器具碰撞锅身内表面；遇上顽固污渍，以海绵等物清洗，尽量不用钢丝球等坚硬的清洗工具洗锅具，以免影响其亮丽的外观...

“这些说明书没有任何一点提及高温、尖锐物体对不粘涂层的破坏会造成有毒物质的产生！”，而这些使用说明又其实比较隐晦地说出了不粘锅使用的一些禁忌，只不过换了另外一种容易让人麻痹大意的说法。

(本文转载于网络)

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