好锅买回家

使用不当，保养不好

很容易造成使用寿命的打折

弃之可惜，用之乏味

好锅具，好保养

正确使用和养护

让您厨房始终如新

以下描述基于苏泊尔产品，不对其他品牌

一、压力锅使用方法及日常保养

1.擦油：

未经使用的新锅，密封圈弹性较高，要在压力锅的锅沿的下面加少量食用油，以利于初次开合。每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。

2.放食物：

放食物时，食物和水均不得超过锅容量的2/3，易膨胀的食物不超过锅身容量的1

/2，但是水或汤均也不能少于400毫升（约两碗）

3.合盖

合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁，安全阀是否完好，压力显示阀的活动是否上下自如，并处于落下位置。并将锅盖平放于锅身上固定锅身，让锅盖按图所示方向旋转，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。

4.加温：

合盖后即可用旺火加温，见有少量蒸气从排气管徐徐排出时，再将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，可适当降低炉温，保持排气至烹调完毕

5.冷却，放气

烹调完毕后，可在室温下进行自然冷却。

6.使用年限

每天正常工作2小时，国家规定使用年限：铝合金压力锅不超过8年，不锈钢压力锅不超过10年

注意事项:（锅具保养）

1.不要过于长时间干烧

2.不要超过锅身容量的标准

3.加热过程中不要移动锅身，使用后及时清洗

4.不要高温状态下放到凉水里冲，自然冷却，利于延长使用寿命

5.定期检查防堵罩，是否堵塞

6.密封胶圈使用一定年限，及时更换（一般不超过2年）

7.食物不要放在锅里过夜，有些食物含有酸性和食盐，腐蚀锅具

二、不锈钢锅具

1：黄斑/彩虹色的祛除

将不锈钢用温水冲洗一遍；在脏的区域放入不锈钢专用清洁剂/粉，静置几分钟，用一块微湿的抹布反复擦试，冲洗干净后倒入食用油；用抹布将食用油擦匀后，将锅放在小火上转动，直至全部烘干。

2：光亮度的保持：

将番茄酱涂抹在失去光泽的不锈钢表面，静置10分钟后；用纸巾擦去番茄酱；再用热水冲洗干净，就会焕然一新。每次用完锅具后，应及时将锅具的实物残渣清洁干净，以免再次使用受热时，留下污渍。

1)钢丝球擦试2)用钢（铁）铲炒菜：破坏氧化铬保护膜3)锅底有水放在火上烧

说明：水中的杂质会黏附在锅底而烧成色斑。如果是煤

火，燃烧时会产生二氧化硫，遇水会

形成腐蚀锅底的亚硫酸和硫酸

4)烹饪过程中，火焰不要超过锅底，以免锅具发黄或发黑。5)烹饪后不要用冷水清洗，以免锅面起雾。

6)长时间存放酸、碱食物

2.如何鉴别不锈钢真伪

1.看颜色，好钢材发亮，不好的钢材颜色发乌；

2.看执行标准，是不是执行的奥氏体不锈钢的国家标准；即06cr19ni10的不锈钢的钢牌号，俗称304医用不锈钢材质

3.看锅身，是否锅身拉伸延展的太明显，做工粗糙

三、不粘锅具

不粘锅涂层会不会脱落？

通常不会脱落。但是

长期使用不当，如经常以坚硬器具撞刮或猛火干烘会引起涂层脱落。中国人的烹饪习惯爆炒，所以时间长了，不粘锅的底部的不粘涂层会受不了高温而缓慢脱落。

不粘锅能使用多久？

跟使用的条件及平时的保养有关：如使用前用清水冲洗并擦干，使用后涂一层薄薄的食用油作为保养；烹调时应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲，避免尖锐的铲具或金属器具损坏不粘锅表面；遇上顽固污迹，采用热水加上洗洁精，用海棉清洗，切勿以粗糙的砂布或金属球大力洗擦；建议少做酸性食物。

不粘锅出现粘锅现象如何处理？

首先把锅洗干净，不干净的锅容易出现糊锅，引致出现粘锅。炒肉类食物，建议在使用之前用姜片把锅擦一下或用食用油边加热加擦拭表面10分钟，放置3小时后再使用。

涂层脱落能继续使用吗？

能用。涂层本身就没有害（氟碳涂料的有毒物质已经在高温烧结中蒸发了），不粘涂层其实就是一层薄膜。如果锅子长时间干烧或油温达到300°以上，这层薄膜就有可能受到破坏。吃到肚子里也不会被人体吸收的。

注意事项：

——使用耐热硅胶、尼龙、木铲，避免尖锐铲具损害不粘锅表面

——不粘厨具传热均匀，使用时只需用中至小火，便可烹调出美味食物，更可节约能源。用猛火时，务必要有食物在锅上，勿将锅在炉火上干烧

——软抹布擦拭，温水清洗，避免骤冷骤热，温差过大，冷热相激

——不要长时间干烧，以免损害锅体，缩短使用寿命。尽量用中小火，如大火高温加热时间过长，锅底可能会有一定程度的内凸，属于正常现象，不影响使用，建议烹饪温度不超过240℃。

四、铁锅保养

选锅五技巧：

1.看锅的表面是否光滑：

锅面做到力求光滑，但不能要求"均滑如镜”,由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病

2.看锅面有无疵点：

疵点主要有小凸点和

小凹坑，小凸点一般是铁质，对锅的影响不大。

3.看锅底：

锅底触火部分俗称锅屁股，要选锅屁股小的，传热快，省时间省燃料；锅屁股大的不好，传热慢，费火费时

4.锅有厚薄之分：

有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好

5.购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，敲击，响声均匀

此法亦可用来检验有无裂纹，裂纹一般易发生在锅边，因为此处最薄

养锅一：开水煮锅有利于杀毒消菌

锅放火上，倒入适量的清水，开大火烧沸，煮10分钟左右关火

等锅里的水降到微温，用百洁棉把锅里的内壁均匀擦洗干净

连同锅盖也一起擦洗干净

锅里的水倒掉，准备一个百洁布

手握百洁布，把锅里的水分擦干

养锅二：陈醋煮锅利于去除异味，防止生锈

锅里倒入1勺山西老陈醋

开小火熬煮

用筷子按着百洁布，蘸取醋液，均匀的在锅内壁擦拭3—5分钟，等锅里的醋液变黑倒掉

锅里重新加入适量的清水，大火烧至微温

用百洁棉把锅里的内壁均匀的擦洗干净

倒掉温水，用厨房纸巾擦干表面水分

养锅三：食盐炒锅利于去除异味，防止生锈

锅里放入1勺食盐

开小火加热，用铲子不停地翻炒食盐

可以用手握住锅柄，转动锅身，让食盐均匀的沿着锅壁翻炒几次，直到锅里的食盐发黄发黑倒出

锅里重新加入适量的清水，大火烧至微温

用百洁布把锅里的内壁均匀的擦拭干净

倒掉温水，用厨房纸巾擦干表面水分

养锅四：大油翻炒去异味

1.准备一块肥膘肉和一把小葱

2.把肥膘肉猪皮朝上放在锅里，小葱也放在锅里

3.开小火，用铲子压着肥膘肉和小葱来回在锅里擦拭，使肥膘肉遇热份泌出油脂，锅内壁每一处都均匀的擦到

4.大概擦拭10—15分钟，直到肥膘肉的油脂榨干，小葱发黑

5.把肥膘肉和小葱去掉，用厨房纸巾把锅里残留的杂质擦干净

养锅五：生姜利于去除异味

1.锅内放入一片生姜

2.用筷子按压着生姜片，来回在锅里擦拭3—5分钟，锅内壁每一处都均匀的擦到

3.放生姜的锅里倒入1杯清水

4.大火烧开，煮至大约10分钟关火

5.等谁降到微温，用白洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净

6.倒掉温水，用厨房纸巾擦干表面水分

五、关于电磁炉使用锅具的说明

1.合金锅具，陶瓷煲锅具（底部不带导磁盘的），不能使用电磁炉

2.铁锅：铸铁锅可以长期使用电磁炉，精铁锅不建议使用电磁炉（铸铁锅生铁铸造工艺，整体锅具较厚，底厚壁薄，受热均匀，不易变形；精铁锅，锅具整体较薄，加之电磁炉只是磁盘加热，锅底局部高温，长期使用电磁炉易变形（不像明火炒菜时火源发散均匀），故不建议使用电磁炉）。

3.不锈钢锅具：锅底越厚，工艺越好，才能长期适应电磁炉加热

4.其余锅具，电磁炉加热时，最好中小火烹饪，这样食物不易焦糊

希望以上日常保养，对大家有帮助

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