很多厨房新手都会忽略刀具和锅的保养。可厨具是厨房的灵魂，拥有这么貌美的厨房却不会打理，实在可惜。我们整理了3个厨房窍门，希望能帮你点小忙。

铁锅如何开锅

在众多材质中，铁锅是最有灵性的，虽然厚重，却能够越用越顺手。黝黑油亮的铁锅需要日积月累地「养」。如果你从未尝试过，不妨从第一步开始吧——开锅！

▲什么，你第一次听到这个词？！

新铁锅在打造时会产生很多杂质，厂家为了保证其在使用之前不生锈，也会涂上一层保护膜。因此，铁锅在使用前需要开锅。

开锅的过程不复杂，只需要三步。第一步是用热水清洗锅身，擦净水分，用中小火烘干；第二步最重要，将一块生的肥猪肉下锅，将其肥油部分在锅内打圈擦拭，使融化的猪肉均匀的涂满整个锅面。此时，锅底会留下一些黑色的猪油，没关系，关火用厨房纸擦拭干净就可以了。待锅体凉透用清水冲洗干净，将以上步骤重复三到四次即可。

最后在锅底抹上一层植物油，完成。需要注意的是，铁锅不需要洗得太干净，用清水冲洗后，可以倒一点油养起来。

铸铁锅推荐：

Staub

Staub珐琅铸铁锅

被誉为“

法国国宝

”，由欧洲

最大的锅具生产公司

——法国Staub公司生产。凭借其

独特创新的设计

绚丽的色彩

，Staub在欧洲市场上取得巨大成功。

Staub锅具产品是

全球铸铁锅具烹饪行业内不容质疑的领导者

Sta

ub锅具采用

优质的铸铁材料

，这种材料热胀冷缩幅度小、传热迅速、长效保温、坚固耐用等特点明显优于其他金属材料。而天然铸铁材料的一大特性，就是

比一般金属材料

更有质感

，这也是优质铸铁锅具的标志之一。

Sta

ub锅具

适用于多种炉灶及烤箱，

打破烹饪局限

陶瓷刀的挑选和保养

陶瓷刀是懒人福音。因为它基本不会生锈，也不需要磨。如果崩裂严重的话，就换把新的吧。陶瓷刀的重量比一般的刀具更轻，非常适合初入厨房的新手。切东西利落，手起刀落，分分钟变身刀工老练的美厨娘。再有，它性质稳定，切滋味较轻的蔬菜也不会留下铁锈味。最后，颜值高，象牙白的刀面和五颜六色的刀柄，谁不喜欢？

陶瓷刀也有缺点，刀面硬度很高，刀刃更脆，所以容易折损。对陶瓷刀最好的保养就是避免切割一切硬的东西，剁大骨头就不要想了，冻肉也斟酌一下吧。

刀具推荐：

双立人

双立人刀具大家可能比较熟悉，在国内炒得很热。双立人是一个非常古老的品牌，古老到什么程度？它成立的时候是1731年，当时还没有商标局，双立人的标志在当地一家教堂公告，这也是人类历史上最早的商标。

双立人最初将刀剪作为主打产品，并以生产刀具而闻名。

它拥有谜一般的钢材配方，独步天下-

200摄氏度冰锻工艺，

是极至生活品质与尽善尽美精神的象征。

双立人刀具采用特殊配方的不锈钢，碳和铬的比例达到最佳平衡，使产品具有出色的硬度和锋利度，同时兼具韧性和抗腐蚀性。

不粘锅如何保养

不粘锅是我最常用的锅具了。为了饮食清淡少盐，烹饪时我会放尽可能少的油。铁锅粘得妈都不认得，只好改用不粘锅。公平地说，不粘锅虽然导热慢一些，但日常使用是完全够的。

而且它一点都不娇气，只要伤害不粘涂层，一口锅可以用很久。谨记，不要用铁质锅铲、不要用钢丝球刮涂层、不要在锅热的时候浇冷水。温水和海绵清洗就好，洗洁精也可以省了。

不粘锅推荐：

Silit

Silit的知名度在国内比不上德国网红双立人、菲仕乐等，但其品质绝不比其他德系品牌差。

Silit

创建于1920年，勤勤恳恳做锅起家，后来被WMF收购，是

德国最有名的专业不粘锅

品牌。

它凭借自主专利的看家技术——

高科技钢材Silargan

，早已跻身

世界顶尖厨具品牌

虽然目前已经被WMF收购，但它依然是WMF旗下走高端定位的一条线。

Silargan不锈钢技术就是Silit的压箱底宝藏之一。

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