小编：话说冰糖葫芦，那可是我们童年的回忆，尤其是老北京冰糖葫芦，相信每个小朋友都喜欢吃，它深藏在我们内心深处最柔软的地方，现在，很多做冰糖葫芦的小贩都已经改行了，很难吃到正宗的冰糖葫芦，小编本事大着呢，偷偷去师傅那里学了手艺，然后你们懂得！！快快快，赶紧收藏。

正宗老北京冰糖葫芦的做法，原来这么简单，好吃不粘牙！

绵白糖，清水，竹签，山楂

——冰糖葫芦的做法——

1.山楂清洗净

2.山楂晾干备用

3.山楂去蒂

4.用刀对半切山楂

5.刀尖挑去核

6.用签子尖头插进山楂里

7.还可在山楂上里夹入豆沙、花生仁，核桃仁等，做花样冰糖葫芦

8.也可不去核，我就爱吃带核的

9.把山楂用竹签串起，家里的锅子都小，不要穿的太多，蘸糖球的时候有可能烫着手，四个大山楂一串，五六个mini小山楂一串

10.材料准备好

11.绵白糖和水一起倒入锅中，开中火煮

12.轻轻搅拌至冰糖融化

13.待冰糖都融入水中后，转小火，慢慢熬

14.熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉

15.重点来了：此时用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水碗中，糖液会立即凝固，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热。如果不粘牙，咯嘣咯嘣有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处

16.这个色泽就刚刚好

17.盘子里或者板子上抹上植物油，糖稀熬好后，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层，糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

18.拿出放在抹上食用植物油的板子上

19.等糖稀凝固即可享用

20.诱人的冰糖葫芦

21.就是蘸糖葫芦的糖剩下一些，实在是蘸不着千万别勉强，烫着手就不合算了，糖熬到特别浓稠（如图），就可以拉丝

22.两根筷子两个杯子，筷子上抹油放在杯子上（如图）

23.就舀一勺在两根筷子之间来回甩，力度要均匀摆动幅度要大，糖丝就挂在筷子上

24.摘下来趁热裹到糖葫芦上

25.有点乱哈

26.第二种方法：左手拿勺子，舀一勺糖稀，右手拿糖葫芦蘸一点糖稀拉丝了手捻动糖葫芦的签子，一会就把糖葫芦裹上“黄金甲”了，糖硬了就加热，然后再等待时机，继续拉丝

27.有朋友说：“亲爱的，你这糖葫芦的每个“发型”都不一样啊？哈哈，尝试了好多种方法，就上面两种最好使

28.山药豆煮熟晾干也可以做糖球，是堂公主的最爱！

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