黑豆有着“

豆中之王

”的美誉，其

入药保健之效远远高于黄豆，

蛋白质含量和微量元素

更为丰富。

中医也认为，“常食黑豆，百病不生”

。黑豆性平味甘，归脾、肾经，是饮食疗养之佳品。

据《本草纲目》记载，黑豆能

治水、消胀、下气、制风热而活血解毒

；其蛋白质含量是肉类的

、鸡蛋的

、牛奶的

12倍

补血养肾

中医讲，五谷养五脏，而黑豆又被称为“

肾之谷

”，能够补肾解毒。而人的

肾主精血

，肾脏得到滋养，身体的气血也会足。

经常吃黑豆能够帮助补肾，缓解肾虚体弱、腰膝酸软、风湿痹病、关节不利等等不适症状。

清热解毒

中医认为，黑豆有除去胃中热痹、伤中、淋漏、下淤血、散五脏结积、去肿、消谷、止腹胀、去热毒、改善痉挛等疗效。

保护心血管

黑豆中的

镁、锌、硒

三种营养素在豆中名列前茅。

其中镁元素有“

心脏卫士

”之称，有助于保护心脏和心血管的畅通，还有助于保护骨骼的健康；硒元素可以保护血管、抗癌；锌元素可以调节心肌。一定程度上能预防中老年人动脉粥样硬化和心血管疾病。

健脑益智

卵磷脂

，是形成脑神经的主要成分；

所含矿物质中的钙、磷皆有一定程度上防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

抗老防衰

黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，能清除体内自由基、抗氧化、增强活力，所以，黑豆可抗老防衰。

改善胃肠道

黑豆中含有的粗纤维及低聚糖不但能帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排出，改善便秘，而且还可以改善肠内菌群环境，起到整肠作用。

黑豆有两种，一种是乌皮青仁豆，另一种是乌皮黄仁豆。

想要补肾效果更好，选用

乌皮青仁豆

。青色入肝，肝藏血，肾藏精，选用乌皮青仁豆等于肝肾同补，精血互化，滋补效果就更好。

醋泡黑豆

醋泡黑豆是中医的“

黄金验方

”，有很好的补肾明目效果，

醋泡黑豆可以更好的发挥黑豆中营养素的作用。

做法：

洗净的黑豆放入锅内中火炒制，破皮后转小火炒制5分钟，盛出晾凉。炒好的黑豆放入玻璃罐中加入陈醋，没过豆子即可。等黑豆充分吸收陈醋即可。

食用方法：

一次不用多吃，2-3颗即可。

三宝养肾糊

有些老年人可能牙口不好，不能吃黑豆，觉得也不容易消化，可以试试

“三宝养肾糊”。可以

补肾固涩，减少夜尿。

做法：

普通黑豆50克、粳米30克、板栗5枚。将黑豆、粳米泡一夜放入豆浆机，加入剥好的板栗，再倒入600毫升水，制作成糊。

注意：

慢性肾衰或者其他需要限制蛋白摄入量的患者，少食。

黑豆鲤鱼汤

国医大师唐祖宣分享了一道私房菜“黑豆鲤鱼汤”，有温肾利水的作用，尤其适合小便不利、口干渴、面色萎白、四肢不温，水肿反复发作，尤其下半身肿的肾阳虚水肿的人群食用。

做法：

黑豆30克、鲤鱼一条（约250克）、生姜1片。

黑豆性甘平，能益肾精，补肾气，另外还有利水祛风的作用；生姜入脾胃经，有温阳之效；鲤鱼能补阳利水，适合形寒肢冷，下肢浮肿的人食用。

食用方法：

肾阳虚水肿人群最好一天早晚各1次，一般食用一个月左右就能看到效果。

肾功能不全的人

很多人可能觉得肾功能不全是不是要多吃黑豆来补肾呢？

其实不然。

中医和西医的肾概念不同

。中医的肾讲究肾主水、肾藏精等整体功能，而不是像西医单指的肾脏这个器官。

另外肾功能衰竭未必属于中医说的肾虚，也可能是痰湿，需要利湿而不是补肾，此时用黑豆补肾也不合适。

肾功能不全的人需要限制蛋白质的摄取

，否则会加重肾脏负担，黑豆含有蛋白质，自然在限制之列。

急性期的痛风病人

豆类中的嘌呤含量较高，因此，

痛风患者在急性发作期

最好不吃。

胃胀易反酸人群

黑豆吃多，可能出现打嗝、腹胀等情况。所以有

急性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的病人

也不建议食用，以免刺激胃酸分泌，引起胃肠胀气。

吃豆类减少胀气的小秘诀：

①长浸泡、多冲洗：不消化的寡糖会被洗掉，尽可能不残留；

②增加烹饪时长：煮的越久，寡糖流失得越多；

配合易消化的食物一起吃

：比如汤、粥等，对胀气、排气都很有效。

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