说起焖面，还真是诱人呢！焖面的口感十分弹滑，并且可以加入更多自己选择的好料，拌上各种酱料，放在锅里焖。还没开锅盖，香气就不安分地跑到你鼻子里，彻底征服你。

【豆角焖面】

主料：

四季豆(150克)、鲜面条(250克)、猪瘦肉(一小块)

调料：

大蒜(3瓣)、葱(1根)、生抽(1大匙)、老抽(1小匙)、白糖(1小匙)、盐(1小匙)

制作步骤：

1、豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。猪肉切片。

2、将几片肥肉放入锅中，煸至出油。

3、放入瘦肉片，姜片蒜末翻炒。

4、加生抽、老抽、盐、糖翻炒调味，再加入豆角炒匀。

5、加入没过豆角的清水。

6、加盖用中火焖至汤汁烧开，将多余汤汁倒在一个汤碗中备用。

7、将鲜面条铺均匀的铺在豆角上面，并且均匀的淋上一层刚刚倒出的汤汁。

8、加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀即可。

【蒜香红薯焖面】

主料：

机轧湿面(200克)、红薯(150克)

调料：

青椒(适量)、蒜瓣(适量)、食油(1茶匙)、盐(适量)、郫县豆瓣酱(2茶匙)、蒸鱼酱油(适量)

制作步骤：

1、准备好湿面、青椒、红薯。

2、青椒、红薯洗净切小块，蒜拍破备用。

3、锅中油热，爆香蒜瓣；倒入青椒、红薯，炒匀。

4、加入郫县豆瓣酱，炒匀。

5、淋入适量冷水，煮5分钟。

6、将湿面均匀码在红薯上，利用煮红薯的水蒸气焖面。

7、锅中汤汁减少，将面条翻动一下。

8、淋入蒸鱼酱油，炒匀。

9、焖好的面条，调好味盛入碗中。

小窍门：

1、如果掌握不好面条的生熟，在焖之前，先将面条用开水焯至八成熟，用少许食油拌散后再焖。

2、豆瓣酱和蒸鱼酱油很咸，我没另加盐。

3、可以搭配焖面的蔬菜很多，可以按需要选择。

【五彩焖面】

主料：

面条(一碗)

调料：

土豆(一个)、胡萝卜(一根)、木耳(适量)、香菇(3朵)、豌豆(适量)、玉米粒(适量)、圆葱(一个)、牛肉酱(适量)、高汤(一碗)、蚝油(适量)、糖(适量)、盐(适量)

制作步骤：

1、将圆葱、胡萝卜、土豆、香菇切丁，木耳切成细丝。

2、将面条煮到八分熟捞出备用。

3、锅中放入适量油，待油热后放入圆葱丁炒香。

4、放入土豆丁、胡萝卜丁、两大勺香辣牛肉酱，翻炒。

5、将剩下的配料一起倒入锅中，均匀翻炒，让食材与牛肉酱充分混合。

6、加入少许高汤，盐，耗油，少许的白糖，稍稍煮一会。

7、放入煮过的面进行焖制。

8、等到汤汁收的差不多就可以装盘啦~

小窍门：

这道面有着牛肉酱的香辣口感，搭配着不同蔬菜的丰富营养。由于加入了焖制的烹饪过程，让面条足够入味。适宜所有人群食用。

调料的部分可以按照个人的口味啦，加一点点的糖比较提味道。如果没有牛肉酱，可以换成自己喜欢的酱料，味道也一样好的哦~

【豆芽焖面】

主料：

面粉(适量)

调料：

黄豆芽(适量)、木耳(适量)、洋葱(适量)、葱(适量)、生姜(适量)、花椒(适量)、八角(适量)、十三香(适量)、老抽(适量)、食盐(适量)

制作步骤：

1、面粉少量多次地加入温水，和成硬面团。静置五分钟后再次揉搓成光滑的面团，加盖或保鲜膜饧半小时。

2、饧好的面团用力揉搓几分钟，用擀面杖擀薄，然后借助擀面杖像折扇子一样折起来，根据个人喜好切成合适宽度的面条抖开备用。

3、木耳用温水泡发后摘根洗净切小片，火腿切小片，洋葱、葱、生姜分别切片。

4、擀好的面条上蒸锅大火蒸5分钟。同时炒锅倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味。

5、加入葱和生姜炒香。

6、加木耳和黄豆芽翻炒半分钟。

7、加入洋葱和火腿片翻炒。

8、加入两勺半十三香炒匀。

9、加入一汤匙老抽炒匀。

10、加入水，至淹住所有菜。

11、蒸好的面条稍晾一下抖散。

12、抖散的面条摊开铺在加过水的菜上，加锅盖，小小火焖约五分钟。

13、待锅里“哧啦”声明显变小时把面条和菜搅拌均匀。

14、加适量食盐调味，充分搅拌均匀即可关火装碗了。

【鸡丝焖面】

主料：

鸡胸肉(一块)、豆角(250克)、鲜面条(400克)

调料：

蒜(一头)、胡萝卜(一根)、葱(两根)、干辣椒(适量)、八角(一个)、盐(一茶匙)、老抽(一汤匙半)、料酒(一汤匙)、白糖(半茶匙)、五香粉(半茶匙)、鸡精(三分之一茶匙)、香油(一茶匙)

制作步骤

1、鸡胸肉切丝用食用油和淀粉腌渍十分钟。

2、葱切段，姜干辣椒切丝。八角掰开。

3、豆角切段，胡萝卜切丝。

4、蒜拍碎斩蓉。

5、鸡肉用油滑炒出来。

6、锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒。

7、放入豆角，胡萝卜，八角，五香粉炒均匀。

8、放入老抽，白糖，料酒，炒均匀，放入鸡丝。

9、兑水和食材齐平。

10、调入盐大火烧开。

11、放入面条，注意不要翻动，让豆角垫底，以防粘锅。

12、关小火，焖五分钟，用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面。继续焖五分钟。

13、放入蒜末大火收汁，出锅放香油和鸡精提味即可。

【五花肉青菜焖面】

主料：

面条(4000克)、五花肉(250克)、青菜(200克)

调料：

油(适量)、盐(适量)、糖(适量)、料酒(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、甜面酱(适量)、鸡精(适量)

制作步骤：

1、准备好面条，五花肉洗净切薄片，青菜洗净切段

2、锅里水开，放点盐，下面条煮至8分熟

3、捞出，用油搅拌一下待用

4、锅里油热，放下姜丝，五花肉煸炒

5、待肉转色，放糖，料酒，甜面酱煸匀

6、加点水，小火焖15分钟左右

7、放入面条

8、中火焖3分钟（焖至汁稠）

9、放入青菜，加盐，蒜末，葱花

10、中火煸炒至青菜熟，即可装盘。

小窍门：

1、红烧五花肉片时，要多留些汁，否则面条放入太干。

2、面条要选择粗型的

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