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京式月饼，是北方地区月饼类食品的代表品种之一，主要范围就是京津及周边地区。京式月饼代表就不得不提北京稻香村，它的

自来红月饼，自来白月饼更是京式月饼的代表。

自来红月饼

而这自来白红月饼，还是有典故的。传说古时候某年北京闹了一场严重的瘟疫，广寒宫中嫦娥仙子命专门为她捣仙药的玉兔下凡，救治疾苦百姓，即兔爷。兔爷用红白两种药治好全城百姓后返回月宫，这两色药便演化成自来白月饼、自来红月饼。

制作材料

白砂糖70克

冰糖15克

香油20克

色拉油65克

熟面粉40克

糖桂花1大勺

核桃仁20克

葡萄干20克

干桂花2克

面粉200克

白砂糖10克

麦芽糖20克

芝麻油50克

小苏打1克

开水80克

蜂蜜1/2小勺

清水2大勺

食用碱面1/4小勺

制作步骤

1.馅料混合：

核桃仁和葡萄干切碎，放入干桂花

冰糖用刀背小力度切碎放到馅料里。

加入白砂糖和糖桂花拌匀

面粉放到无水的锅中翻炒变的微黄，

将其拌入馅料中，加入香油和色拉油拌匀，按照每个20克的标准，分别称重揉成团备用。

面粉中加入小苏打，白砂糖和麦芽糖

再加入芝麻油和色拉油。

放入开水，顺着一个方向搅拌至无干粉

充分的揉面约15分钟，要揉匀。揉好的面团搓成条，按照30克/个的标准揪面剂子，揉圆备用

取一个面剂子，按成面皮，包入馅料

麦芽糖1/2小勺，蜂蜜1/2小勺，白砂糖1小勺，清水2大勺，食用碱面1/4小勺制成磨水戳糖汁

用饮料瓶的瓶盖沾上煮好的糖汁，印在饼胚中

放入烤箱180度30分钟，烘焙至熟即可。

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