吃猪肝对眼睛好，究竟是真是假？

实际上，吃猪肝却是对眼睛有好处。

猪肝中的维生素A含量非常丰富

，而维生素A参与了视网膜内的视紫红质合成，对于视觉的形成起着相当重要的作用。

体内缺乏维生素A，眼睛在黑暗中的适应能力就会下降

，严重的话还可能出现夜盲症。因此，

适当地吃些猪肝对眼睛确实是有好处的

不过，猪肝好吃，也不能天天吃、大量吃，毕竟猪肝里不仅维生素A丰富，胆固醇的含量也是相当高的，

平均每100克猪肝含有的胆固醇就达到400毫克，而成年人每天从食物中摄取的胆固醇最好不要超过300毫克。

因此，

每次摄入的猪肝应控制在50至100克之间

，每周食用猪肝的次数也不宜过多，2次左右即可。

在挑选猪肝时，应选择表面没有水泡、颜色紫红有光泽，且用手按压之后，能够快速恢复的新鲜猪肝。在烹饪之前，还需要用添加了白醋的水浸泡约半小时，使残留在猪肝内的毒素去除。

烹饪时，需要注意炒熟，至少要在急火炒5分钟以上，看到猪肝的颜色完全变成灰褐色，才能保证熟透。

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