在夏天，东北人的餐桌上，少不了鱼肉

更少不了中和口味、解腻的各种凉菜

他们做法超级简单

没有精致的摆盘，

多样的调味料

但是味道真的真的真的是极好的

东北大拉皮

NO.1

东北拉皮原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作。东北拉皮色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻，入口微凉，越嚼越香。

它的搭档有很多，肉丝、辣椒油、黄瓜丝、金针菇。

在东北下馆子，不管是啥档次的，都会点东北大拉皮，盘大、味美，是下酒菜中的上品，

我很多在外的朋友最怀念的凉菜就是它了。

受欢迎指数：★★★★★

馋死人指数：★★★★★

说到这，小编还有个小故事，小时候家里比较穷，我最喜欢家里来客人和过年，因为这是改善伙食的标志。

可是，小时候，小孩不能上桌吃饭，谁能想象出吃货小编眼巴巴的看着的痛苦，后来在小编努力不懈的盯着他们看（最后他们受不鸟了），我成功上桌（比上位都难）。

当时，我吃到拉皮的那一刻，真的觉得吃到了世界上最好吃的东西，我能说我竟然接连好几晚都梦到吃拉皮，最后把嘴咬坏了吗？

现在长大了，每次吃拉皮还幸福感爆棚呢！（落下病根了）

家常凉菜

NO.2

家常凉菜在东北绝对比二人转受欢迎，虽然其貌不扬，但是绝对可以说是东北人冬天餐桌上的一道大菜，过年过节要吃它，请客吃它，饭馆吃饭点它。

它解腻的特点男士可以把它当作下酒菜，它以蔬菜为主的制作方法又附和女士对瘦身清脂的需要，它的爽脆口感又让小朋友开胃下饭，可以说是一道菜满足全家人的需求。

受欢迎指数：★★★★★

馋死人指数：★★★★★

炝土豆丝

NO.3

炝土豆丝是东北冬天一道绝佳的省钱凉菜，是一道满是回忆的凉菜，冬天土豆便宜，农村就根本不用花钱，都是自己种的，一道炝土豆丝不仅味美还价廉，色泽金黄、油而不腻、清香爽口，是最下饭的凉菜。

炝土豆丝的最佳搭档是豆芽、香菜、辣椒丝、胡萝卜丝、干辣椒。

受欢迎指数：★★★★★

馋死人指数：★★★★

NO.4

这是一个有故事的皮冻，它见证了太多的团聚和幸福。他是用猪皮做的，自家做的皮冻干净、有韧劲，猪皮和白冻相间，咬上一口，冰凉柔滑，细细嚼，猪皮的香味、酱油的咸味、大蒜的辣味，真是一绝，年夜饭上，绝对少不了的就是它。

皮冻不仅能满足人的嘴，还有美容保健的功能，对很多想美容的妹纸来说，这简直就是天大的惊喜。

受欢迎指数：★★★★★

馋死人指数：★★★★

拍黄瓜

NO.5

拍黄瓜，你别看它简单，但是，它是所有凉菜中技术含量很高，拍的力度要合适，太猛拍稀碎、轻巧的拍它还不入味。

黄瓜自带清香，入口爽脆，是最佳的解腻凉菜，吃完一块肉，再吃一块拍黄瓜，立马就感觉肉与黄瓜的清香结合，胃口大增。

东北爷们撸串、喝酒，没一盘拍黄瓜怎么能行？

受欢迎指数：★★★★★

馋死人指数：★★★★

凉拌猪耳朵/猪头肉

NO.6

这个凉菜对肉食主义者的小编诱惑力超级大，我一直在咽口水，猪耳朵的香脆、略有点肥的猪头肉，黄瓜丝、香菜、胡萝卜的可口，这几样拌一起，真的是对吃货致命的诱惑，下饭也下酒！

受欢迎指数：★★★★★

馋死人指数：★★★★

小葱拌豆腐

NO.7

小葱拌豆腐是东北一道非常家常的凉拌小菜，简单普通，但却不失营养和美味。豆腐属于高蛋白、低脂肪的食物，有降血压、降血脂、降胆固醇的功效。豆腐与小葱搭配，带来嫩滑清爽的味蕾享受。

小葱拌豆腐，在东北人的食谱上有年头了，真的是一代又一代东北人的最爱，它已不再是普通的凉菜，是东北的一个有味道的标签。

受欢迎指数：★★★★★

馋死人指数：★★★★

芹菜花生

NO.8

做芹菜花生，芹菜不可以烫得过熟，会失去脆嫩的口感。这个菜拌好后如果不着急吃可以放到冰箱里冷藏，吃的时候更加冰凉爽口。

芹菜花生一道降血压良菜，很多药物具有副作用，用食疗是最好的，家里有高血压老人的冬天可以多做这个凉菜吃。

受欢迎指数：★★★★

馋死人指数：★★★

金针菇拌黄瓜丝

NO.9

金针菇的各种做法中，只有凉拌的方式才能很好的保留金针菇的营养不流失，而且更加的美味、爽口。金针菇的营养价值高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，适合家里有娃娃的东北人。

受欢迎指数：★★★★

馋死人指数：★★★★

凉拌银耳/木耳

NO.10

木耳被营养学家誉为‘素中之王’，可防止肥胖发生和减肥作用，白木耳补脾开胃，又益气清肠，滋阴润肺，有抗老去皱及紧肤的作用。

凉拌银耳是一道常见的家常菜，营养美味，老少咸宜。银耳可以减少脂肪吸收，也是一味滋补良药。如果东北丈夫有一个正在为减肥而苦恼的妻子，一定要给她做了吃，婚姻会更美满哦！

受欢迎指数：★★★★★

馋死人指数：★★★★

凉拌海带丝

NO.11

凉拌海带丝口味香脆，柔韧可口。海带可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病，增强机体免疫力和抗辐射。怀孕的准妈妈和小宝宝可以多吃哈。

东北的海带丝基本产自大连，做法简单快捷，是东北的凉菜中的一大特色。

受欢迎指数：★★★

馋死人指数：★★★

凉拌三丝

NO.12

拌三丝可算是东北的一大回忆型凉菜，小时候，别人家结婚都会做这个凉菜，吃多了大鱼大肉的小孩子们都会抢着吃，上桌马上就一抢而空，很解油腻，承载了太多回忆！

受欢迎指数：★★★★★

馋死人指数：★★★★

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。