左小霞

解放军第309医院营养科主任

军事医学科学院营养与食品卫生学硕士

“左老师教你吃”第「2」期线上微讲堂，9月6日（周日）晚20:00直播，公众号内回复“报名”参加。

主讲嘉宾：左小霞

关于补钙：你

真的补对了么？补钙究竟有没有必要？如何才能补对钙？

一切答案都在来自左小霞老师的微讲座“如何有骨气”，敬请期待。

生活中很多人都重视补钙，并且通过各种各样的方式进行补充，但其实人体对钙的吸

异的。

有研究表明，蔬菜中的钙也能被人体吸收，比如不少蔬菜中所含钙质就比较高，但又因为很多蔬菜中都含有草酸，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，能降低包括钙在内

的许多矿物质的吸收

，使得蔬菜中钙的吸收率较就低了下来。比

茭白、竹笋、菠菜、空心菜、苋菜、芹菜

等。所以这类蔬菜在

烹饪前最好要用开水焯一下

，以除

去其中大部分草酸。

但卷心菜可以算是蔬菜中的一朵“奇葩”，因为它含有的草酸低，所以使钙的吸收率会较高，在平时生活中多吃些也是补充身体钙质的一个“生态自然法”。

卷心菜是钙的良好来源，还在于同等重量含钙达到牛奶的60%

而且钙磷比例比较合适

有利骨骼和牙齿的健康。卷心菜含钾丰富而少钠盐，

对心血管系统多有裨益，

且容易让人心情愉悦。

此外，新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素

抑菌消炎的作用

它还含有某种溃疡愈合因子维生

素U，对

溃疡有着很好的治疗作用

能加速创面愈合

。卷心菜还富含叶酸及铁质，

怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜

我不是洋葱，我是卷心菜。

我不会让你哭泣，只会让你补钙。

卷心菜的烹饪加工方法有很多，最简单的就是将其切成丝，搭上辅料辣椒，以及盐、糖、醋、香油各少许，凉拌生着吃；或将菜叶切碎入包子、饺子陷儿也是很好的选择。

如果想要充分利用卷心菜的钙质，可以醋溜卷心菜，能够很好的吸收其中的钙质。当然，

如果将卷心菜与适量的肉制品在一起烹调，补钙的效果会更好。

因为肉制品里含丰富的维生素D，维生素D与钙的关系就像鱼儿离不开水，瓜儿离不开秧一样，是相辅相成的,因为维生素D可以很好促进钙质的吸收。比如卷心菜肉片、卷心菜肉丸都是不错的搭配，营养、味道都不错！

·END·

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