商务合作，

请加QQ：

275278939

投稿，请加中农微信：

13814609898

父亲节快乐

HappyFather'sDay

又要到父亲节了，朋友圈里免不了又充满着各种各样的对爸爸的温情告白，但是大多数人其实并不知道父亲节的来历是什么？

“一个人的节日”

世界上的第一个父亲节，1910年诞生在美国，是由住在美国华盛顿州斯波坎(Spokane)的布鲁斯多德夫人(Mrs.Dodd，SonoraLouiseSmartDodd)倡导的，多德夫人的母亲在生育第六个孩子时，因难产而死，多德夫人的父亲威廉斯马特先生(Mr.WilliamSmart)曾参加过南北战争，他在妻子过世后，独自一人在华盛顿州东部的一个乡下农场，承担起抚养、教育六个孩子的重任，多德夫人在家中排行老二，亦是家里唯一的女孩，女性的细心特质，让她更能体会父亲的辛劳，斯马特先生白天辛劳地工作，晚上回家还要照料家务与每一个孩子的生活，经过几十年的辛苦，儿女们终于长大成人，当子女们盼望能让斯马特先生好好安享晚年之际，斯马特先生却因多年的过度劳累于1909年辞世。

1909年斯马特先生辞世之年，当多德夫人参加完教会的母亲节感恩礼拜后，她特别想念父亲，多德夫人心中明白，她的父亲在养育儿女过程中所付出的爱和艰辛，并不亚于任何一个母亲，多德夫人将她的感受告诉给教会的瑞马士牧师(Rev.Rasmus)，希望能有一个特别的日子，纪念全天下伟大的父亲，她的这一想法得到了牧师的赞许，同时得到了各教会组织的支持，

多德夫人随即写信向市长与州政府表达了自己的想法，并建议以她父亲的生日——每年的6月5日作为父亲节，斯波坎市市长与华盛顿州州长公开表示赞成，州政府采纳这一建议的同时，把节期改在6月的第三个星期日，

1910年6月19日多德夫人所在的华盛顿州斯波坎市，举行了全世界的第一次父亲节庆祝活动，在差不多的时间里，美国各地其它城镇的人们也开始庆祝“父亲节”。

在父亲节这天，人们选择特定的鲜花来表达对父亲的敬意和思念，人们采纳了多德夫人的建议，佩戴红玫瑰向健在的父亲表示爱戴，佩戴白玫瑰则表达对亡父的悼念，这种习俗一直流传至今，起初父亲节的日期各不相同，且有的地方用蒲公英作为父亲节的象征，有的地方则用衬有一片绿叶的白丁香向父亲表示敬意。

1924年美国总统柯立芝表示支持设立全国性父亲节的建议，1966年约翰逊总统签署总统公告，宣布当年6月的第三个星期天为美国的父亲节，1972年美国总统尼克松签署正式文件，将每年6月的第三个星期日定为全美国的父亲节，并成为美国永久性的纪念日。

现在，每到父亲节，朋友圈里都会晒起各种祝福，上演各种父女情深，亦或者满屏回忆杀，对于我们人生中的第一位“男神”，我们今天要回忆的，是关于

父亲的味道——

“一群人的回忆”

浮游一饭/司艳敏

接连几天一直在下雪，每天清晨起来我都好一会儿才能辨认出这个白花花的面盆是我家的院子。父亲戴上线手套用铁钎铲雪，母亲拿着扫把跟在父亲身后打捞漏网的“雪鱼”。我和虎虎（我家狗的名字）在院子里跑，把雪一大片一大片地带到扫过的地方，母亲用扫把指着我们骂，父亲安静地又铲了一遍。虎虎的毛比雪还要白，在院子里玩儿累了，它跟着我回到屋子里跳上炕一声不响的趴着。

雪天的中午吃炸酱面是很熨帖动人的。炸酱面是父亲的拿手菜，父亲不太会做饭，炸酱面就是他所有的天赋了，然而就这一道菜勾引人的馋虫是足够的。父亲做的面条透亮、劲道却又很温顺的样子，他不系围裙，做完饭之后却也是干干净净的。父亲做的浇头颜色清爽，红的绿的熟了之后依旧是红的绿的，所以我一直以为炸酱面就是这么朴素的模样。长大以后才明白这是个美丽的错误，同时，我也想到，也许父亲并没有吃过真正的炸酱面。

父亲做面细致耐心，我和虎虎被诱人的味道和饥饿感囚在灶边，眼睛都被水蒸气和烟火气熏得雾蒙蒙的。父亲把面团揉好，放在一边醒。然后不紧不慢的开始炒菜，那时候阳光被木窗格子切割成一块儿一块的。我记着妈妈的话“三煮饺子两煮面”，当锅第二次开的时候，我说“爸爸，面好了哇~”

朋友也很爱吃父亲的炸酱面，带她们回家的时候，我一路上会说好几次“你们每个人只能吃一碗啊。”

过了几年，父亲生了病，胃病，手术后不久父亲不想再辛苦支撑，在一个夜晚离开。那个夜晚我就安睡在那个屋子的另一张床上。春节将至，从医院往家走的路上都是鞭炮和香烛的味道，砖缝里塞满了鞭炮的红包，里面包着它和人类前世今生的悲欢往来。后来，我不再吃炸酱面了。

放假回家的时候，我去买东西，小铺的人问我你是谁家的闺女。“××家的。”除此之外，十年的每一瞬都是沧海桑田。

父亲把车前草的叶子褪色的那一面朝上，放进门前雨的天河里，他告诉我，这艘小船，它会在别处靠岸。

咸菜蒸肉/小鱼儿

每年三月，菜蕻子上市的时候，母亲总要买上些许，洗净、晾干，细细切碎，撒上盐，压

实在缸中。20多天后，要“复”一遍，就是再撒些盐，让菜要淹在卤汁里。然后就是分装

在一个一个的新中乳腐的瓶中，这样包装小，方便食用。

清明过后，菜蕻子咸菜大致腌制成了，我们便开始惦记父亲的拿手菜——咸菜蒸肉。

肉要买五花三层的夹心肉，以前买回家自己手工剁，现在是拿回家收拾干净后再送到菜场

，请师傅绞成肉糜。

葱、姜、酒、盐、味精与肉糜一起拌好，一定要打个鸡蛋在里面，这样可以保证肉蒸好后

“不结实”。当然，还可以将新鲜的竹笋切成丁儿合在里面。父亲的刀工是极好的，竹笋

是切的碎碎的。

取一个大搪瓷盆，将已浸泡、洗净的咸菜铺在下面，然后把肉糜放上去，肉糜的厚度大约

是咸菜的两倍。

蒸，是放在煤球炉上的，慢慢的，不着急。上锅的时候，父亲会在肉糜中间挖出一个洞来

。这可是有讲究的，是为了观察肉糜是否蒸熟。大约45分钟后，肉糜中间的那个洞泛起的

泡沫不再是红色的，那肉就蒸熟了。（这可是父亲做这道菜几十年得出的经验。）

出锅，洒上红红的虾籽，这道菜就成了。

肉糜的油都被蒸出来，又吸收了咸菜的“咸气”和清香，鲜嫩、不腻；而底部的咸菜吸足

了油水，肥，香。

有了这道菜，可以多吃半碗饭呢。

蝴蝶闹花园

/小鱼儿

“蝴蝶闹花园”，这是一个菜名，很有诗意。你可以想象一下，春天的花园，蝴蝶纷飞，

花香四溢。这不知是父亲自创的，还是他从哪里学来的，反正我从小就知道有这样一道菜

所谓的蝴蝶，其实是文蛤。这天下第一鲜买回家后，劈好，洗净。这洗文蛤是有讲究的。

得顺时针，用手搅拌，洗三四遍是必须的。洗好后，要放在那里沥一会儿，不然炒出来汁

水太多。

花儿其实是腰花儿。猪腰子买回后要处理干净。那白色的臊体一定要去的一点儿都没有。

在猪腰上十字花刀后，再片得薄薄的，用盐抓拿几下，再冲洗，沥水。

配菜是黑木耳、蛋皮、蘑菇、时令蔬菜。

开炒之前，父亲把沥好的腰花放在一个盘子里，葱、姜、盐、料酒、糖（少许）全配好；

文蛤也一样，只是不放糖。配菜也放在一个盘子了。（炒菜的时候，一个一个盘子的倒，

很顺手，只是苦了洗碗的人。）

首先是炒配菜。以前，主菜少，配菜多。比如菠菜吧，先炒熟，盐、味精全放好，盛起，

那是真正的配菜（之所以这样说，是因为之前物资比较缺乏的时候，文蛤、腰花儿比较少

，时令蔬菜作为配菜占的比例就高了，但因为有了文蛤的鲜和腰花儿的香肥的汁水浸润，

这配菜也很好吃。现在物资丰富了，父亲有时就省了时令蔬菜作配菜，反而令人惦记了。

）然后炒黑木耳、蛋皮、蘑菇，八分熟，盛在另外的碗或盘里。

第三步是炒腰花。油烧热，下锅。不停地翻炒，不见了血丝，则迅速盛起。

洗锅。（因为腰花儿中有糖，如果锅不洗干净，则后面炒菜则要沾锅。）

第四步是炒文蛤。油不能太热，翻炒要快，不见了“粘丝”，则将木耳什么的和腰花儿一

起倒进锅里，再翻炒几下，撒上些许味精，则盛起放在菠菜上。

绿绿的菠菜、黑色的木耳，金黄的蛋皮、粉红色的腰花儿，白色的文蛤，一道“蝴蝶闹花

园”，色、香、味俱全。

酸菜鱼/苏心

相较于我妈在日复一日的厨房实践中训练出的厨艺，我爸的厨艺几乎是天生的。某次我身体抱恙，我妈陪着我吊点滴从一大早坐到下午一两点。每天如此，午饭就可想而知了，吃面条还是水饺主要看手气。终于，我爸忍不住了，我们娘俩儿到家一看，一桌子的鱼肉虾，这是要开大荤的节奏啊。大概是连日来吃的太寡，一桌子菜被我们一扫而空。作为一个吃货，吃得爽就开心到无与伦比，病都要好大半。

由于我爸厨艺首秀太精彩，以后爸妈来看我，下厨的任务心照不宣地落在了我爸身上。他也甘之如饴，抱着一颗“敢于尝试、不怕失败”的心在烹饪的康庄大道上越走越远，倒也没有出现过大的失误。要说做的菜中，最让我欲罢不能的就是酸菜鱼了，尤其是汤。

在菜场挑好鱼，当场片鱼片。回来就看我爸施展了。鱼片用盐搓洗，反复淘洗至晶莹透明，放盐、白胡椒、蛋清、干淀粉，抓拌均匀后放置20分钟。酸菜切丝焯水，辣椒切圈，姜切片，花椒一小把，准备工作就绪。热油炒香葱姜蒜、鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮、酸菜，兑开水，鱼汤炖到白，放盐调味，把料捞出铺在砂锅底。大火烧鱼汤，慢慢放入鱼片，七成熟捞起放砂锅，过滤鱼汤倒入砂锅。接着，小火熬辣椒和花椒，熬到油亮干酥撒在鱼片上。最后，大火烧油至冒青烟，浇在鱼片上，滋啦一声，鱼香四溢。至此，砂锅酸菜鱼大功告成。先喝汤，再吃鱼。鱼汤浓香，鱼肉鲜嫩，酸菜都清爽可口。到最后，连汤都解决得一干二净。

那天问我爸：“做过这么多菜，你觉得自己最拿手的是哪样？”他一本正经地得瑟：“你就告诉我哪样不拿手吧。”罢了，为了我的胃，只能回之一脸谄媚的笑。

父亲节了，不说“感谢养育之恩”这些肉麻话了吧，那些你下厨后的点滴，我都记得，我都感恩，起大早为了买好的排骨，赤膊烧红烧肉被热油溅得吱哇乱跳，做肚肺汤弓着腰忙个把小时的清理工作，为了让我爱吃虾变换各种不同的做法，做松鼠鲈鱼调汁试掉了一瓶番茄酱……你希望我吃得开心又健康，我希望你活得健康又开心。

一碗红烧肉的小确幸/亦帆

2008年的初夏，大小姐还在我的肚子里。

那几天先生出差，我给我爸打电话，说爸，我想吃红烧肉呢。老头二话不说，说行，我现

在就去买肉，你等个小半天啊。

那段时间，我和老头不住在一起。还有点小远。我怕怀孕无聊，和大姨一起看着一家小小

的书报亭。每天六点就要起来，走到小报亭，准备开始卖早报。

也不知道怎么滴，那天早上，刚卖完早报，突然间就想吃红烧肉了。

其实，妈妈在的时候，老头是不进厨房的，也不会买菜。因为工作忙碌的关系，也是饭来

张口的人。我也不知道老头会不会做饭。

直到妈妈突然离世，我和老头一下子陷入了二个人的慌乱中。很多妈妈做的事，一下子落

入了老头的身上。

那年，他不过50出点头。

慢慢地，老头开始出入菜场和厨房。每天总有简单的饭菜上桌。我们交流不多，只在偶尔

吃饭时，聊聊最近的工作和生活。

后来我结婚了，搬出来住。老头对我先生说，她不会做饭，你要多体谅；转而又对我说，

你和公婆饮食习惯不同，你不做饭，就不要乱提要求，婆婆做什么你就吃什么。如果想吃

什么就给我打电话。要不回我这里吃，要不我做了给你送来。

没怀孕还好，不挑食；一旦怀孕了，胃也跟着矫情起来。

所以，就突然想吃红烧肉，还不带拐弯的。

下午的时候，老头打电话来。问我公交车怎么坐才能到。说了半天，他还是早下了二站路

，我让他原地不动，我骑着电动车去接。

远远地，我看着他拎着一个保温盒，站在马路边上。这场景，就像是朱自清先生写的《背

影》。只是那是拎着一袋子橘子，这是拎着满满一盒的红烧肉。

老头烧的红烧肉，果然是一绝的。首先这肉要挑的好，五花三层，我不吃皮，一点肥肉还

能接受，所以老头买肉的时候会挑我喜欢的买。其次这肉炖的火侯刚好，入口一咬，就能

化的感觉。

到了报亭，刚坐下，我就一口气三四块下去，一下子就觉得这胃满足了。

老头坐在一边，点支烟，看着我吃，笑。

这大概是唯一一次，我对老头提这样的要求。

后来，老头和我们住一起了。每天买菜做饭，问大小姐和少爷想吃啥，爷爷买了做。有时

候大小姐会说爷爷偏心，每次都是会问哥哥想吃什么，我就会笑着对她说，爷爷才不偏心

，你在妈妈肚子里的时候，就知道提要求，要吃爷爷做的红烧肉了。

大部分的时候，对于幸福，我们要的不会很多，一碗红烧肉就好！

不能忘记的味道——绿豆糕/碧玉春

食物犹如感情的扳机，许多陷在记忆深处已被遗忘的往事借着味蕾会再度苏醒。父亲是个做“茶食”的手艺人，能做百余种花样，手艺是家里祖传的。

父亲擅做糕，春节时的云片糕，清明时的洗沙糕，端午时的绿豆糕，重阳时的重阳糕，还有平日里的梅花蛋糕、枣泥麻糕、椒盐烘糕……

糕点里是父亲的感悟，传统的口味香溢纯正。

父亲说，做点心要应季，只有应季的食材才是食物本身的味道。于是，南通的四季浓缩在了父亲的糕里。

孔子说"不时，不食",意思是，不是这个季节的（东西）就不吃。中医经典着作《黄帝内经》也说要"食岁谷",就是要吃时令食物。

根据中医理论对二十四节气的分析，端午节是一年四季中阳气最盛的时节，在这个时候人们的情绪波动都比较大，非常容易烦躁和忧虑，加上现在正值夏季，气温也渐渐高了起来，在这个时候就特别需要一些东西来缓解这一状况。而绿豆性味甘凉，具有清热解毒的疗效，做成的绿豆糕也是口感松软，非常适合在这个时候食用，能大大缓解因为阳气过剩带来的负面影响，能够有效的化解及忧郁情绪。再加之“糕”和“高”同音，有积极向上飞黄腾达的寓意，与端午节的粽子连一起又有“高中”的寓意，对于准备赶考的学子来说又是一个的美好祝愿。因此在端午节吃绿豆糕就这样被一代一代流传了下来。

碧玉春已经两百多岁了，这三个字是老祖宗留给父亲的。这两天，父亲正在亲自做绿豆糕。他把绿豆泡上水，开始说起了碧玉春的起源：碧玉春，创办于清朝乾隆壬午年（公元1762年），距今已有两百多年的历史。所生产的茶点享有盛名，1958年以后，由于商业体制数度变化，碧玉春参加了公私合营，逐渐退出了历史舞台，但是传统手艺却被很好的保留了下来，并在传统的基础上进行了革新，使之更适合现代人的口感。

传统绿豆糕，从泡绿豆开始。

父亲说，真正的绿豆糕其实是黄色的，并不是市面上卖的绿色的。绿色的自然是加了色素，让它看起来更加诱人。

他把泡好的绿豆打成粉，再将其按照一定比例加进熟面粉里，慢慢地揉开。

在木头雕刻的模子里，先撒一层糕粉，再加进红豆沙为馅，最后将粉一点点的撒上去，用模子压出花纹，然后上锅蒸。十分钟后，出笼，刷上新磨的麻油，就这样绿豆糕做好了，蒸好之后的绿豆糕酥香可口，很是美味。

在现代化社会被各种流水线工艺取代时，很多传统工艺被取代，传统的味道自然也被慢慢的改变了。父亲依然坚持用传统工艺来制作糕点。有时候，我也埋怨他，传统制作的方法不但费时，甚至要和一天的时间以及气候变化都是有直接影响。他说，头顶着“碧玉春”三个字，要对得起祖宗和街坊。他想让家乡的人也不要忘记这份南通的传统味道，因为那是很多南通人岁月的味道。

就这样，碧玉春的绿豆糕成为了平潮人端午节的代名词。

花小妹

︱编辑

注：本文由“我爱大南通”原创，转载请注明出处。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。