俗话说

靠山吃山，靠海吃海，宁可三餐无肉，不可一日无鱼。此话虽然夸张，却真实地反映了防城港人日常饮食习惯。鱼虾蟹螺，蒸炒焖烤……最能吃海鲜的就是防城港人了。下面让我们一起来看看防城港人最爱的海鲜吧~

1号：蟹

是防城港人口中最常出现的两种蟹。

花蟹养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。而青蟹肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。花蟹一般的吃法有白灼和清蒸，而青蟹很多时候都用来煮粥。

防城港的老人家认为青蟹比较正气，相对花蟹没有那么湿热尤其适合小孩子吃。

说到蟹，本地人还很中意像

狮子蟹

，这两种小螃蟹，一般都是用来煮汤的，没错，加上一点生地，就是餐桌上很经典的汤了。

2号：沙虫

沙虫，学名方格星虫。虽没有海参鱼翅名贵，但是味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。

粉丝蒜蓉蒸沙虫和炸沙虫都是在餐厅不可不点的菜肴，喜欢吃鱼生的人不妨试下防城港的生沙虫。

沙虫干则是来防城港不可不卖的海产品。沙虫干可以先在锅里慢火干炒一下，然后可以放到汤里、粥里和菜肴里调味，鲜味瞬间上去几个等级！（注意炒的时候只可用中小火，并用筷子来回翻动，不用锅铲）

3号：虾

麻虾、明虾、花虾、蓝尾虾……这都是看到虾就先想到的名字。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾还可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗等。

防城港最常见的煮法就是白灼了，烧上一锅水，滴上两滴油，扔进去一捆葱，虾就可以下锅了。

看着虾慢慢变弯，慢慢变红，想起老人说的那句话“鱼熟鱼眼凸，虾熟虾弯弓”，就知道虾熟了。除了白灼大虾，还有虾仔饼和煎大虾。

4号：车螺（文蛤）

车螺，学名文蛤。文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。在防城港车螺煮法有多，大多数的海鲜都可以白灼，车螺也不例外。特色的煮法还有像车螺榄钱，车螺芋蒙，还有车螺芥菜汤……都是老少咸宜的佳肴。

5号：花甲

花甲含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，甚至比常见的降胆固醇的药物的功效还要强。中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

在防城港，最常见的煮法是老友炒花甲螺。不仅制作简单方便，而且营养价值极高，是居家的必备菜肴之一呀。

6号：鱿鱼

鱿鱼，学名枪乌贼。鱿鱼营养成分含量多且高，脂肪含量少，营养价值丰富，口感富含弹性，肉质鲜美。

鱿鱼丝是广受国人喜爱的零食，而防城港的鱿鱼干是不可多得的佳品。

其口感和鲜美是内陆地区吃到的冰鲜和冰冻鱿鱼不可相比的，新鲜鱿鱼白灼浇上蚝油，味道鲜美至极，口感Q脆。

香煎鱿鱼筒更是广受防城港人一道经典菜肴。鱿鱼干还能用来煮汤，鱿鱼干木瓜汤和鱿鱼干萝卜汤，有增强机体免疫功能、帮助消化、帮助营养物质的吸收、防癌抗癌的功效，一般人都可食用。

7号：墨鱼

墨鱼，学名乌贼。乌贼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。芹菜炒墨鱼和青椒炒墨鱼是防城港人比较喜欢的做法。芹菜可清理肠道、美容瘦身，墨鱼低脂肪、低热量，蛋白质含量很高，可以补充瘦身期间人体所需的营养，二者相配，多次也无妨。

8号：八爪

八爪鱼，学名章鱼。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。沙姜炒八爪是防城港人最经典的吃法之一，沙姜有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效，章鱼有益气养血的功效，两者搭配效果甚好。章鱼的肉质比较有韧性，切的时候要相应的切小一点，炒的时候要特别注意控制火候，早了会没熟，久了就老了，都会影响吃的时候的口感。

9号：扇贝

扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。

蒜蓉粉丝蒸扇贝和烤扇贝都是防城港很受欢迎很热门的美食佳肴。

10号：生蚝&蚝蛎

生蚝又叫牡蛎，防城港人一般说的蚝蛎是指小的牡蛎。

生蚝的食用价值极高，味极鲜美，生蚝的功效甚多，有：滋补强壮、宁心安神、益智健脑、益胃生津、强筋健骨、细肤美颜和延年益寿等功效。生蚝含锌极高，并有“海中牛奶”之称。

干净新鲜的生蚝可以生吃，生吃不腥还很香，也可以烤。而较小的蚝蛎，一般用来煎蛋。

蚝蛎煎蛋不同于福建、台湾的蚵仔煎，做法类似于虾仁煎蛋，是本地人非常喜欢的一道家常菜。

11号：虾勾

虾勾，也叫濑尿虾。是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。

防城港人一般的烹饪方法有椒盐虾勾还有白灼虾勾。

12号：巴碟鱼

巴碟鱼，防城港人最喜欢的小鱼之一

，味道鲜甜，煮汤清蒸皆可，最大有半个到三分之二手掌这么大。

13号：九利仔&龙利鱼

龙利鱼是一种比目鱼，也可称为鳎目鱼。九利仔应该和龙利鱼是一个属的，因为防城港人都知道九利仔就像是迷你版的龙利鱼。类似的鳎目鱼还有花身龙利，牛心头等等。味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，高蛋白，营养丰富，清蒸或香煎是常见的煮法。

14号：泥猛鱼

泥猛（鯭）鱼，或泥芒鱼，学名褐篮子鱼。其背鳍、尾鳍和腹鳍的刺有毒腺，胆破之后，肚子先苦，甚至可能渗到整条鱼。因为新鲜的泥鯭鱼肉本身十分鲜美，清蒸加酱油和熟油已经很好味，或者煮汤加姜片，也很醒胃。清蒸的时候加上几块菜头嫩，别有一番风味。

15号：红辣

红辣（谐音），学名真鲷。真鲷肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，可煎焖也可以清蒸。

16号：黄丝辣

黄丝辣（谐音），学名黄鳍鲷。黄鳍鲷营养丰富，肉质佳美，经济价值高，是颇受群众喜爱的食用鱼类，在海水及咸淡水养殖业中占有一定的地位。

可煮汤，清蒸，老人都喜欢买给小孩子吃。

17号：鲳鱼

鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。防城港人一般分白鲳、红鲳和黑鲳。

清蒸鲳鱼不仅保留了鱼肉的鲜美还保证了鱼肉滑嫩的口感。

18号：六角头

六角头，红娘鱼属。学名应该是短鳍红娘鱼或者翼红娘鱼（小圈两者分的不是很清楚）。最好吃的是肚子里的内脏和鱼头，最经典的做法就是煎焖或者盐水煲。

19号：盆鱼（蝠鲼）

盆鱼（音译），学名蝠鲼，又叫魔鬼鱼。一般食用的都是小型的蝠鲼，“晒豉”煲或者“晒豉”蒸都很好吃。软骨居多，不带英刺，适合小孩子吃。

在世界自然保护联盟濒危物种危急名单中被列为“濒危”物种，在此呼吁大家最好别买。

20号：马鲛鱼

马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说，民间还有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。防城港人大多用马鲛鱼肉摸点盐稍微腌一下，切成一段段然后香煎了送粥，任食不厌。

21号：海参

海参是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。一般可以煮汤，或者红烧海参。清代大饮食家的代表人物文人袁枚在文中写道，用颜色相近的香菇、木耳等与海参搭配，风味甚佳。

22号：沙箭鱼（多鳞鱚）

沙箭鱼，又名沙尖鱼，学名多鳞鱚。北方地区常称沙丁鱼，南方地区叫沙尖鱼，规属海水鱼；肉质鲜美。沙箭鱼中含有的一种脂肪酸可以防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。煮汤、清蒸、香煎、榄子焖沙箭鱼皆是美味。

23号：滚子鱼

滚子鱼，学名蓝圆鲹。肉质比较结实，一般用粗盐先腌制30分钟左右再下锅煎或者配上香芹生蒜焖。

24号：大眼鸡（大眼鲷）

大眼鸡，学名大眼鲷。因皮厚肉粗，多制成干品，部分鲜销。其实不管是煎焖还是清蒸都应该在吃的时候再去皮。这样一来既保留鱼肉的甜美也能保证里面鱼肉的鲜嫩。其实大眼鸡的鱼眼、鱼肝和鱼唇才是精华所在。

25号：多宝鱼

多宝鱼学名大菱鲆鱼，俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”，是世界公认的优质比目鱼之一。其胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。

防城港的食用方法多为清蒸、清炖，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。

26号：红三鱼

红三鱼，地方名：红衫鱼、红哥鲤、瓜三鱼、金线鲤等。红三鱼，为广东、广西、海南、台湾等省近海底拖网渔业捕捞的鱼类。其肉质丰厚，食用价值较高，冰鲜、腌制和干晒均可。红三鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可。

27号：奎龙鱼

大头狗母鱼，防城港俗称奎龙鱼，其别名很多，如：公奎龙、海乌狮、沙头棍，属狗母鱼科。

本地人的普遍做法为包上肉馅，做成香煎奎龙鱼饼。

28号：针鱼

在防城港的菜市场，最常见的还有针鱼

，普遍的做法为香煎或煮汤。

29号：秋刀鱼

秋刀鱼的取名可能是由于其生产季节在秋天，体型脩长如刀，故得其名。

秋刀鱼在防城港也是很常见的鱼种之一，

其体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜。

30号：带鱼

带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。

31号：蛏

在防城港，蛏深受人们的喜爱

，吃法也很多，清蒸，炒芦笋、煮汤、清炒、霉菜梗蛏子。

32号：红螺

血蛤（蚶）又名毛蚶、泥蚶、花蚶等，是一种贝类海洋生物，生长在滩涂里。因其拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以防城港人一般称叫其红螺。常见做法为红螺炒萝卜樱。

33号：泥丁

泥丁，长得像沙虫又比沙虫小一点的东东，全身颜色灰暗。是一种滋阴补肾的健康食品，可以腌制、凉拌、滚汤、滚粥、刺身等，滋阴坠火，特别爽甜，特别是用来滚粥可缓解牙痛。腌泥丁是我们湛江的特色菜，做法就是把泥丁通洗干净之后放进滚开的水里面灼十几秒就赶紧捞出来，否则味道就老了。

34号：海鸭蛋

防城港最独特的海产品，虽然不是海鲜，却有别一般的风味

。海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。海鸭蛋的食法简单，与鸡、鸭蛋等蛋类相同。蒸、炒、煎、煮均可。特别是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小。

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