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LOVECOOK∣ISSUE6

红番茄鸡蛋菠菜面

八百里秦川小麦遍野，关中人对面食的热爱深入骨髓。Ann妈作为一个曾经不吃面、不吃辣的假北方人，在嫁给我之后，也开始了给面就吃，无辣不欢的日子。

但是孕期不能吃辣，而没有油泼辣子吃面就差点意思，于是怀孕后她又变的几乎不吃面。试了好几回，这款面终于俘获了颜值控Ann妈的芳心。

吃面养胃，众所周知。孕后期很多孕妇都会出现食欲减退，消化不良的症状。正好酸甜的西红柿，搭配着金黄的鸡蛋，再配上绿油油的菠菜面，色香味俱全。

而且照顾孕妇的爸爸也可以吸上一碗，倒一勺油泼辣子，酣畅淋漓！

所需食材:

1.熟透的西红柿3个

2.土鸡蛋3个

3.菠菜面半斤

4.菠菜一小把

5.小葱两根

6.玉米油

所需时间:20分钟左右

烹饪方法:

1.在西红柿顶部划十字刀，用滚烫的开水浇透后去皮备用;

2.土鸡蛋倒入空碗，滴几滴柠檬或白醋去腥;

3.新鲜菠菜洗净备用，不用切;

4.热锅倒玉米油，中火，油七成热是倒入蛋液，炒至鸡蛋饼表面金黄后出锅备用;

5.国内余油开大火，倒入切好的红番茄翻炒，一分钟后加少量清水大火快炖;

6.煮出红汁后倒入鸡蛋饼，并用锅铲将鸡蛋分成小块，翻炒片刻出锅备用。

7.汤锅加水放入菠菜面，水烧两开后加入洗干净的菠菜，三开后捞面出锅。

8.红番茄鸡蛋汤浇在煮好的菠菜面上，再洒点小葱花，开动吧！

Tips:

现在年轻人应该很少有人会擀面了吧，至少我不会，Ann妈就更不用说了，家里每次吃面都是直接去面店现买。因此买菠菜面一定要确认是色素调制，还是用菠菜汁上色。

有一个小窍门就是菠菜汁上色的菠菜面颜色不是鲜绿色，其次面条上可以看见星星点点的菠菜纤维。如果买不到真正的菠菜面，面条可以换成普通面条，口感一样好哦！

END

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